Konzumovaná v surovom stave, huba shiitake, nazývaná tiež huba dlhovekosti, má toxické účinky
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Gaštany alebo huby shiitake (ázijský názov), ktoré sa po parížskych hubách konzumujú najviac na svete, by sa nemali konzumovať surové, pretože hrozí riziko vyvolania toxických reakcií, ako je napríklad žihľavka, varujú francúzske úrady.
Ázijská huba shiitake, ktorá sa vyváža do celého sveta vrátane Rumunska, musí byť pred konzumáciou veľmi dobre pripravená, odporúča Generálne riaditeľstvo pre hospodársku súťaž, spotrebu a boj proti podvodom vo Francúzsku. „Konzumácia tejto huby v surovom stave alebo nedostatočne tepelne upravená môže spôsobiť toxickú dermatitídu charakterizovanú vyrážkami s malými extrémne svrbivými léziami po celom tele,“ vysvetlili odborníci. Táto forma urtikárie je spôsobená prítomnosťou polysacharidu (lentinán). Urtikaria sa objaví 3 dni po jedle shiitake a zvyčajne zmizne po 3 týždňoch.
Ako každý cukor, aj lentinan je upravený teplom, čo podľa vyhlásenia francúzskych orgánov vysvetľuje, prečo musí byť huba shiitake veľmi dobre tepelne upravená, či už je „surová, sušená alebo v prášku“.
Siitake, liečivá huba
Huba shiitake sa často používa ako zložka potravinových doplnkov a je známa svojou schopnosťou stimulovať imunitnú obranu tela.
Tejto hube sa tiež pripisuje sila v boji proti rakovine. Niektoré štúdie preukázali, že zlúčenina v tejto hube ničí ľudský papilomavírus a predchádza tak rakovine krčka maternice. Údaje o tomto sú ale v medicínskom svete stále kontroverzné.
V súčasnosti existuje v Číne a Japonsku skutočný hubársky priemysel a vedci vytvorili stovky farmaceutických prípravkov na báze výťažkov z húb shiitake, ktoré sa používajú pri mnohých chorobách: rakovina hrubého čreva, reumatizmus, cukrovka, hepatitída, astma, skleróza multiplex, infekcie.