Kôra a drobky; Strana 6; Zaobchádza od Moni a Chris

Zaobchádza od Moni a Chris

Príspevky

Vynikajúce tuniakové mäsové guľky, s nízkym obsahom sacharidov

zaobchádza

„Nejako nechutí ryba“, znel komentár Chrisa po jeho prvom zahryznutí do fašírky. A áno, keby sme tuniaka sami nehádzali do misy, asi by sme ani netušili, ako chutia prvé sústa v ňom. Okrem toho sú knedle tiež dobrým studeným jedlom na cestách.

Nápad som skopíroval od Ingrid, ale samozrejme som sa nemohol ubrániť trochu manipulácii s receptom.

Ingrediencie na 10 stredne veľkých fašírok:

  • 2 plechovky tuniaka vo vlastnej šťave (t.j. bez oleja!), Odkvapkaná hmotnosť spolu 300 g
  • 3 malé mrkvy (približne 100 g)
  • jednu stredne veľkú cibuľu
  • 2 vajcia
  • veľká hrsť čerstvých bylín (tu bazalka, tymián, oregano)
  • Po jednej polievkovej lyžici slnečnicových a ľanových semien rozdrvených
  • 1 polievková lyžica (približne 15 g) sladkej múky z vlčieho bôbu (alternatívne funguje aj kokosová múka)
  • Soľ a citrónové korenie na dochutenie
  • 2-3 lyžice oleja na vyprážanie

príprava:

Tuniaka scedíme a vložíme do misy. Vidličkou ho vyberte. 3 mrkvy oprášte pod tečúcou vodou a potom ich nastrúhajte na prúžky. Cibuľu a čerstvé bylinky nakrájame nadrobno.

Slnečnicové a ľanové semienka zomelieme na mlynčeku na kávu alebo ich rozdrvíme v mažiari. Všetko vložte spolu s lyžicou sladkej vlčej múky a dvoma vajíčkami s tuniakom do misy a (čistými) rukami vymieste na cesto. Dochutíme soľou a citrónovým korením.

Mokrými rukami vytvarujte 10 fašírok.

Vyprážajte na 2-3 lyžiciach oleja na nepriľnavej panvici z každej strany 3 minúty. Po rozpálení kachle opäť otočte na stredný oheň a počas vyprážania nasaďte pokrievku.

Masové guľky chutia dobre so zeleným šalátom a s veľkou kopou Ayvaru bez cukru (náš - Baktat Bio - sme dostali z ekologického supermarketu).

Prajem dobrý hlad
Moni a Chris

Nutričné ​​hodnoty (bez záruky):

celý recept:
Hmotnosť: 551 g
Kalórie: 616
Sacharidy: 18 g
- z toho vláknina: 5 g
- z toho cukry: 7 g
Tuk: 26 g
Bielkoviny: 81 g

na 100 g:Kalórie: 112
Sacharidy: 3 g
- z toho vláknina: 1 g
- z toho cukry: 1 g
Tuk: 5 g
Bielkoviny: 15 g

na fašírku:Kalórie: 62
Sacharidy: 2 g
- z toho vláknina: 0,5 g
- z toho cukry: 0,7 g
Tuk: 3 g
Bielkoviny: 8 g

Chutné dhal v kari omáčke

Ďalšie jedlo, ktoré môžete dobre pripraviť a neskôr znovu zohriať - napr. So sebou *. Kari chutí lepšie, čím dlhšie si korenie malo čas na rozvinutie svojej chuti. A bobule sú vždy dobré - v neposlednom rade pre vysoký obsah bielkovín.

Recept je (iba mierne upravená) adaptácia Mansoor Dhal od Emmy Maherovej. Pre 2 hladných (S) low carbers je to bohatá večera, s ktorou stále môžete stratiť porciu, ktorú si chcete odniesť.

  • 200 g moong/mung dal (lúpaná mung fazuľa), alternatívne červená alebo žltá šošovica
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 polievková lyžica kuchynského oleja (napr. Jemný olivový olej)

Na kari omáčku

  • 2 plechovky robustných paradajok (spolu 800 g)
  • 1 čajová lyžička červenej thajskej kari pasty
  • 1 čajová lyžička pasty thajského korenia
  • 1 polievková lyžica kari korenia
  • 1 čajová lyžička mletej kurkumy
  • 1 čajová lyžička kmínu (mletá, lepšie čerstvo rozdrvená v mažiari)
  • 1 lyžička čili prášku
  • 1 lyžička soli
  • 1 čajová lyžička erytritolu alebo 1 štipka stévie
  • 2 strúčiky čerstvého cesnaku
  • 1 kúsok olúpaného koreňa zázvoru veľkosti orecha, nasekaný alebo najemno nastrúhaný

Na zaokrúhlenie/podľa chuti

  • 1 čajová lyžička arašidového masla
  • 1 polievková lyžica vody alebo nesladené sójové mlieko
  • trochu sezamového oleja
  • 1 zväzok najemno nakrájaných listov koriandra

Najskôr vypláchnite dal v cedníku studenou vodou, kým voda nevytečie. Podlejeme vodou v hrnci a dáme na vrch. Privedieme do varu a varíme na miernom plameni, kým ešte mierne nezahryznú (tu to trvalo asi 25 minút). Pri varení nechajte hrniec pootvorený, inak hrozí prevarenie. Ak je to potrebné, pridajte viac vody (nevarte a potom nechajte!).

Keď sa šošovica varí, najskôr si nasekajte cesnak a nastrúhajte zázvor. Všetky koreniny - vrátane kari a čili pasty - v miske s cesnakom a zázvorom dôkladne premiešajte. Primiešajte erytritol (1 čajovú lyžičku) alebo stéviu (1 štipku).

Na panvici s trochou oleja za stáleho praženia cibuľu osmažte. Prosím, nenechajte to ísť čierne, takže to bude horké. Pridajte korenie a smažte 1-2 minúty. Potom spolu s paradajkami odmrazíme a necháme trochu zhustnúť (kým nie je šošovica hotová). Na doplnenie rozmiešajte 1 lyžicu arašidového masla s vodou alebo sójovým mliekom, kým nevznikne hustý krém. Nalejeme do kari omáčky a miešame.

Hotovú fazuľu (alebo šošovicu) scedíme a zmiešame s kari omáčkou. Podávame s lístkami koriandra.

Nutričné ​​hodnoty (bez záruky):

celý recept:
Hmotnosť: 1 500 g (za predpokladu, že som na uvarenie fazule použil niečo menej ako 500 ml vody)
Kalórie: 1091
Sacharidy: 167,6 g
- z toho cukry: 45,8 g
Tuk: 146 g
Bielkoviny: 47,7 g

na 100gKalórie: 73
Sacharidy: 11,2 g- z toho cukry: 3,1 g
Tuk: 9,7 g
Bielkoviny: 4 g

* Na odnesenie chilli, polievok a podobne používam izolovanú nádobu na obed (izolovanú Lunch Bot)

Chlieb takmer bez sacharidov

Cítite to rovnako? Nakoľko máme s Chrisom radi našu nízkosacharidovú stravu, vždy nejako existuje túžba po skutočnom chlebe - alebo niečomu, čo sa mu blíži. Preto sme preskúmali recepty a robíme malú sériu testov. Uvádzame úspešné pokusy na tomto blogu.

Dnes na výstavisku chlieb pre fanúšikov ľanového semena - plný vlákniny a omega-3 mastných kyselín (BTW: o ľanovom semienku je veľmi čitateľný príspevok). Dobrá vec na tomto recepte: jeho implementácia je jednoduchá - nemusíte byť naozaj odborníkom na pečenie.

Krátko po upečení sme už na ňu podávali polovicu chleba s maslom, aby sme na večeru pripravili veľký farebný šalát. Lahodné!

Zloženie:

  • 300 g ľanového semena (drvené, ešte lepšie: mleté)
  • 5 bielkov
  • 2 vajcia
  • 5 lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva (alebo tiež lúh sodný, ale potom pridajte trochu kyseliny, napr. 1 - 2 lyžice citrónovej šťavy)
  • 1 lyžička soli
  • 1/8 l vody
  • 2 štipky čistého stéviového prášku (sladkosť zodpovedá asi 2 čajovým lyžičkám cukru)

Príprava:

Predhrejte kachle na 180 ° C (konvekčné).

Oddelíme 5 vajec, bielok dáme do mixovacej misy, žĺtky odložíme na ďalšiu omeletu. Pridajte 2 celé vajcia. Potom vajcia a bielky vyšľaháme metličkou kuchynského robota alebo v mixéri na spenený krém. Zmiešajte do vody.

Ľanové semienko zomelieme na (čistom) mlynčeku na kávu pomocou kladiva.

V miske pomocou vidličky dobre premiešame pomleté ​​ľanové semienko a ostatné suché ingrediencie. Zmiešajte zmes suchých prísad do vaječnej zmesi po lyžiciach (kuchynský robot alebo ručný mixér). Nakoniec vmiešajte olej.

Cesto vložte do malej vymastenej formy na bochník * alebo (lepšie) vyloženej papierom na pečenie a ihneď ju vložte do predhriatej rúry. Pečieme 30 minút. Vyklopte ich na mriežku, aby vychladli.

Drvené alebo mleté ​​ľanové semienko má rado tmavé a chladné. Najlepšie je chlieb uchovávať v plechovke v chladničke.

Nutričné ​​hodnoty:

celý recept:
Hmotnosť: 702 g
Kalórie: 2385
Sacharidy: 90 g
- z toho vláknina: 82 g
- z toho cukry: 6 g
Tuk: 202 g
Bielkoviny: 78 g

na 100gKalórie: 340
Sacharidy: 12,8 g
- z toho vláknina: 11,7 g - z toho cukry: 0,9 g
Tuk: 28,8 g
Bielkoviny: 13 g

* tu: 260 mm (d) x 100 mm (v) x 70 mm (š)

Takto low-carb číta etikety na potravinách

Znovu a znovu sa nás pýta, či je to alebo ono jedlo s nízkym obsahom sacharidov. Prinajmenšom pri priemyselnom tovare sa to dá celkom ľahko zistiť: zloženie a nutričné ​​hodnoty nájdete zvyčajne na obale.

Výrobcovia musia dodržiavať určité požiadavky na označovanie.

Krátky (a zjednodušený) exkurz vopred: Sacharidy sa v potravinách vyskytujú v rôznych formách. Na jednej strane sú nestráviteľné sacharidy, ktoré sú tiež známe pod názvom Vlákno a sú úplne vylúčené. Na druhom konci spektra sú potom jednoduché sacharidy, konkrétne tie cukor. Low-carb sa im zvyčajne vyhýba, pretože príliš rýchlo zvyšujú hladinu inzulínu. Medzi tým sú stráviteľné, ale zložitejšie sacharidy, ktoré fungujú tak či onak. To je v jednotlivých prípadoch odlišné. Nájdeme ich napríklad v strukovinách, ale pravdepodobne sem patria aj cukrové alkoholy.

Späť na štítok. V supermarkete som sa pozrel na fazuľu od troch rôznych výrobcov.

Ak balíček otočíte, rýchlo nájdete drobný výtlačok. Najprv je tu zoznam zložiek:

Aha. Červené fazule, voda, cukor, modifikovaný kukuričný škrob, ocot z červeného vína.

Ingrediencie v zozname musia byť triedené podľa hmotnosti, to znamená, že v tomto prípade je väčšina červených fazulí, potom voda ako druhá a potom cukor.

Cukor? To sa samozrejme rozsvieti na červenú lampu. Ako prísadu ho nájdete takmer vo všetkom a spočiatku nie je vhodný pre potraviny s nízkym obsahom sacharidov.

Trochu ma znepokojuje aj upravený kukuričný škrob. Škrob = sacharidy.

Zoznam zložiek bohužiaľ často hovorí iba o tom, čo sa vo vnútri nachádza. Málokedy získate presné množstvá. Ak sa chcete dozvedieť niečo viac, prečítam si informácie o výživovej hodnote:

My s nízkym obsahom sacharidov vieme, že kalória nie je len kalória. Napriek tomu je užitočné poznať hodnoty normalizované na 100 g. V tomto prípade 115 kcal na 100 gramov.

Môj osobný pohľad takmer vždy zablúdi späť na líniu sacharidov a potom na podkategóriu cukor.

Toto nám hovorí toto: na 100 g tohto produktu je celkové množstvo sacharidov - vláknina + komplexné sacharidy + cukor - 15,7 gramov, množstvo cukru na 100 g je 3,1 g.

Je tiež pekné, že vláknina je zobrazená osobitne, nie vždy to tak je.

3,1 g cukru na 100 g, to je na mňa osobne pri fazuli príliš veľa, musí to byť ešte lepšie.

Nechápem, prečo sa do plechovky musí pridávať ďalší cukor. Fazuľa samozrejme niečo z toho so sebou prinesie.

Prejdime teda k ďalšiemu produktu.

Aj tu si zadná strana plechovky opäť získa moju plnú pozornosť:

Fazuľa, voda, cukor, soľ, stužovač chlorid vápenatý, kyselina askorbová antioxidačná.

Hmmm ... teda aj cukor. A potom chlorid vápenatý a kyselina askorbová. Google a Wikipedia poskytujú ďalšie informácie. Chlorid vápenatý sa používa ako „spevňovadlo, zvýrazňovač chuti a stabilizátor“ a kyselina askorbová je tiež známa ako vitamín C a „sa používa ako konzervačná látka alebo pomocná látka na sčervenanie v mnohých potravinárskych výrobkoch, napr. B. pri výrobe obarených párkov. (Citáty: Wikipedia)

Môžete sa rozhodnúť sami, čo by ste chceli mať vo svojom jedle.

Aj tu sú nutričné ​​hodnoty:

Menej vlákniny, menej bielkovín, ale aj menej cukru. Namiesto 3,1 g tu iba 2,5 až 100 g. Teda aspoň.

Napriek tomu je tu opäť otázka, čo tu robí ďalší cukor?.

Na tretiu a poslednú plechovku.

Na prvý pohľad vyzerá menej propagačne, grafický dizajn nie je taký úhľadný ako pri dvoch predchádzajúcich produktoch a zoznam ingrediencií je tiež na prvý pohľad lepšie skrytý. Našiel som to aj tak:

Funguje to Fazuľa, voda, soľ, kyselina askorbová. Bez pridaného cukru. Množstvo neporiadku je príjemne obmedzené a odráža sa to aj na výživových hodnotách:

1,9 gramu cukru. A to je ten, ktorý sa v fazuli vyskytuje prirodzene. Môj víťaz!

Keďže tabuľka výživových hodnôt pre tento produkt je v angličtine, sú v preklade najdôležitejšie výrazy:

Bielkoviny = vaječný bielok
Sacharidy = sacharidy
Vlákna = vláknina
Cukor = cukor
Tuk = tuk

Záver: ak viete, čo hľadať, čítanie štítku na obale je dosť jednoduché. A ak je v zložkách niečo neznámeho, pomôžu Google, Bing a Wikipedia.