Korenená indická ryža, úžasne voňavá - ľahký recept
Christina Millonigg
Úžasne voňavú indickú ryžu miluje takmer každý. Korenie a ryža, tieto dve slová vystihujú veľa z indickej kuchyne. Potravinová ryža hrá dôležitú úlohu v Indii, ako aj takmer vo všetkých ázijských krajinách. V Indii je ryža takpovediac pevnou položkou každého menu. Na ázijskom kontinente sa považuje za základné jedlo a jeme ho niekoľkokrát denne.
Ryža však nie je len ryža, pretože India má veľké množstvo rôznych druhov ryže. Existuje tiež nespočetné množstvo možností prípravy. Mimochodom, najobľúbenejším typom ryže v indickej kuchyni je ryža basmati, za ktorou nasleduje jazmínová ryža.
S našim receptom na indickú pikantnú ryžu môžete tiež nechať chuť Indie, aby sa presunula do vašej kuchyne.
Korenie pre indickú ryžu
Ako naznačuje názov, korenie je popri ryži najdôležitejšou ingredienciou. Tie dodávajú ryži typické zahrievacie, ale nie štipľavé arómy, rovnako ako nádhernú vôňu.
Škorica už dávno prestala byť exotickým korením. Nezameniteľná sladká, mierne horkastá chuť je určite každému známa. V našej domácej kuchyni sa však používa iba na dezerty. Ale toto korenie sa v indickej kuchyni používa nielen pre svoju chuť. Škorica podporuje chuť do jedla a stimuluje pohyby čriev. Robí jedlo stráviteľnejším a zabraňuje pocitu sýtosti. Obsiahnuté éterické oleje majú navyše dezinfekčný účinok.
Klinčeky
Klinčeky boli už v staroveku veľmi cenené a v indickej kuchyni sú vítané. Ich korenistá a sladká chuť zaručuje špeciálny chuťový zážitok v jedlách, ako sú omáčky alebo kari, ako aj v nápojoch.
bobkové listy
V rímskych dobách boli vence slávy viazané z listov vavrínového stromu, dnes sa používajú v mnohých pokrmoch po celom svete. Väčšinou sú sušené a použité v celých kúskoch a chutia korenisto a mierne horkasto.
Badián
Badián je osemcípé ovocie stromu badiánu. Má osem malých vreciek, každé so semiačkom. Tvrdá škrupina aj semená sa používajú na dochutenie. Chuť je sladká a horká a pripomína sladké drievko alebo fenikel. Používa sa na dochutenie sladkých, ale aj slaných a výdatných jedál. Chuť badiánu je veľmi intenzívna, preto by ste mali byť s dávkovaním vždy veľmi opatrní.
kurkuma
Kurkuma, tiež známa ako goldenseal, je známa menej pre svoju arómu a viac pre svoju farbu a zdravé vlastnosti. Mnohým jedlám dodáva žiarivo žltú farbu, a preto sa často pridáva do zmesí kari korenia. Kurkuma je protizápalová, a preto sa často používa proti tráviacim ťažkostiam. Jeho chuť je mierne horkastá a dodáva mnohým pokrmom dokonalý vzhľad.
Kmín alebo kmín
Aj keď kmín a rasca znejú podobne a sú botanicky spojené, nemali by ste si ich mýliť. Pretože z hľadiska vkusu nemajú títo dvaja skutočne veľa spoločného. Kmín chutí sviežo a mierne horko a je doma v arabskej, orientálnej a ázijskej kuchyni. Kmín má na telo podobný účinok ako škorica. Je tiež tráviaci a robí jedlo stráviteľnejším. Je tiež dobrým zdrojom výživných látok, ako je horčík, železo a zinok.
kardamón
Kardamón je v našich zemepisných šírkach známejší ako vianočné korenie. Nájdete ho vo varenom víne, vianočných koláčikoch alebo perníkoch. Kardamón sa veľmi často používa v ázijskej a orientálnej kuchyni. Napríklad indické kari, kuskus, jahňacie jedlá, čatní a dokonca aj káva alebo čaj sú rafinované kardamónom. Jeho chuť je svieža a pripomína mentol alebo eukalyptus.
Návrh na doručenie
Táto indická pikantná ryža je dokonalým doplnkom nespočetných jedál. Obzvlášť dobre sa hodí ku všetkým druhom kari, masalám a rôznym mäsovým jedlám. Jeme to radi s Chana Aloo Masala (cícerové kari). Recept na toto úžasné, vegetariánske cícerové kari so zemiakmi samozrejme nájdete na našom blogu. Ryža sa veľmi dobre hodí aj k indickej korme. Indická korma je jogurtové kari, pokiaľ ste ho nikdy predtým nejedli, určite by ste ho mali vyskúšať. Recept na chutnú, indickú, vegetariánsku Kormu nájdete aj na našom blogu.
