Korenená zelenina z pomalého sporáka Mrkva pre Claire
Pomalý hrniec, tiež známy ako pomalý hrniec, žije v mojej kuchyni už niekoľko týždňov. Imponuje mi, ako skvelo sa zelenina pripravuje vo vlastnej šťave a prišla s receptom, ktorý mi napadne na víkendy, sviatky alebo len tak cez týždeň. Myslím si, že je to chutný, nie celkom bežný recept, takže je vynikajúci na návštevu alebo na Vianoce. Pripravený počas týždňa ho možno použiť aj na niekoľko jedál v zmysle prípravy jedla, niekedy čisto so šalátom, niekedy s quinoa, niekedy ako príloha.
V pomalom sporáku sú živiny takmer úplne zachované, zatiaľ čo sa vyvíja vynikajúca aróma. Zelenina by sa mala vo všeobecnosti variť, pokiaľ je to možné, radšej nie varená. Marinovanie zeleniny s korením a varenie v jej vlastnej zeleninovej vlhkosti je obzvlášť vynikajúce. Tabuľový pomalý sporák od spoločnosti Russell Hobbs * má tri voliteľné nastavenia teploty: vysoká teplota varenia (55 - 90 ° C), nízka teplota varenia (50 - 80 ° C) a funkcia udržiavania teploty (50 - 60 ° C).
Ak nemáte pomalý hrniec, môžete misku zapečatiť v pekáči v rúre alebo v kastróle alebo dokonca v tagine. Výhodou pomalého sporáka je, že nemusíte dávať pozor na jedlo, dokonca môžete z domu odísť na celé hodiny. Potom znova myslím na návštevníkov, s ktorými človek vychádza na prázdniny z domu na zimné prechádzky. Alebo na Vianoce a jedlo sa dusí, zatiaľ čo sa slávnosť začína pri jasličkách.
Na Vianoce sme maľovali tabuľu, teda povrch dosky pomalého sporáka Russell Hobbs * Chalkboard. Nie je to tak úplne pravda, môj manžel maľoval, zatiaľ čo ja som držala Eliana, ktorý práve chrupáva a chce sa hlavne držať. V praxi si tiež predstavujem tabuľový pomalý hrniec v bufete, kde sa dá zohriať 3,5 litra polievky alebo zeleniny pomocou funkcie udržania teploty (50 až 60 stupňov) a kriedou sa dá napísať názov jedla.
Keď som nedávno vo svojom príbehu o Insta ukázal svoje experimenty s pomalým varením, dostal som veľa spätnej väzby od nadšených majiteľov pomalého sporáka. Donedávna som si neuvedomoval, aké praktické je pomalé varenie. Získali ste už skúsenosti s pomalými hrncami? Aké sú s ním vaše obľúbené zeleninové jedlá? Som naozaj nadšený!
Korenená zelenina z pomalého sporáka
Dostatočné na 4 porcie ako hlavné jedlo, na 6 porcií ako príloha, 15 minút doba prípravy, 2 - 6 hodín doba varenia
Potrebuješ:
1 cuketa
3 mrkvy
4 stonky zeleru
3 zemiaky alebo 1 veľký sladký zemiak
1 cibuľa
6 stredne veľkých paradajok
3 lyžice olivového oleja
½ - 1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička cejlónskeho škoricového prášku
1 lyžička kurkumového prášku
1 lyžička korenia na prášok (voliteľné)
¼ lyžička muškátového oriešku v prášku
soľ
Slúžiť:
čerstvo mleté korenie
3 vetvičky petržlenu plochého listu
¼ až ½ granátového jablka
3 lyžice nakrájaných mandlí, pražených bez oleja (voliteľné)
A takto sa to deje:
1 Olúpte zemiaky alebo sladké zemiaky a cibuľu, rovnako ako mrkvu. Odstráňte konce zo zeleru a cukety. Všetko nakrájame na podlhovasté kolieska, paradajky rozpolíme.
2 Korenie a soľ zmiešame na olivovom oleji. Z dôvodu kurkumy marinujte zeleninu rovnomerne jednorazovými rukavicami a vložte ju do pomalého hrnca. Začnite s tvrdou zeleninou (mrkva a zemiaky) a skončite s mäkkou navrchu (cuketa a paradajky). Zeleninu varte s vekom na úrovni 1 po dobu 5-6 hodín, na úrovni 2 po dobu 2-3 hodín. Hodina viac či menej tu nie je rozhodujúca.
3 Ak chcete slúžiť, štvrtinu a jadrá granátového jablka v miske s vodou nasekajte bylinky. Naložte zeleninu na misu, aby ste zachytili aromatickú zeleninovú šťavu. Zeleninu dochutíme trochou čerstvo mletého korenia. Potrieme asi 5 - 6 polievkovými lyžicami jadier, byliniek a mandlí, ak máme radi, a podávame s omáčkou.
Zelenina chutí dobre sama alebo s quinoa, proso alebo polentou. Pokiaľ je s ním napríklad na Vianoce mäso, môžem vrelo odporučiť zverinu (diviak, jeleň atď.).
Tip z granátového jablka: Semená granátového jablka dodajú pokrmu senzačný, svieži, sladkokyslý kontrast. Granátové jablká rozštvrtím na misku s vodou a zaguľatím. Takže nie sú žiadne škvrny a šupky bieleho ovocia plávajú navrchu. Dajú sa priamo odtučniť. Ak jadrá zostanú, uchovajte ich v chlade a uzatvorené v čerstvej nádobe po dobu troch dní; môžu sa tiež pripraviť deň predtým. Zvyšné jadrá chutia vynikajúco ako šalát.
A ďalší tip: Ak máte radi zeleninovú šťavu trochu hustejšiu ako omáčka, môžete ju zahustiť kukuričným alebo zemiakovým škrobom. Za týmto účelom nasypte do misky 4 lyžice omáčky a vmiešajte asi 1 čajovú lyžičku kukuričného alebo zemiakového škrobu, až kým nebude hladký. Šťava by mala byť iba teplá, nie horúca. Zvyšok omáčky privedieme do varu, nakoniec vareškou vmiešame hladko rozmiešaný škrob a necháme krátko prevrieť. Je ťažké poskytnúť presnú informáciu o sile, pretože množstvo šťavy sa líši v závislosti od zeleniny a času varenia.
* Russel Hobbs ma požiadal, či by som pre ňu nemal vypracovať recept a tento nápad mi pripadal vzrušujúci. Sponzorom tohto príspevku bol Russell Hobbs.
Pre blog sú príspevky zverejňované vo veľkých intervaloch, ale pravidelne ma nájdete vo fotografických a video sekvenciách na Instagrame. Budem rád, ak ma tam navštívite a necháte mi pozdrav alebo v prípade potreby vaše otázky!