KORENINY. Z vrecúšok s korením a ostrovov korenia
KORENINY Z vreciek s korením a ostrovov korenia
Korenie - Všeobecné Starodávne kultúrne a obchodné tovary Nárast zo severu na juh (použitie a rozmanitosť) Rôzne použitie (korenie, liečivá trvanlivosť) Neoddeliteľné od koloniálnej histórie Obchodné cesty Neuveriteľné zisky Monopoly Malí poľnohospodári
Pôvod kmín: Fínsko, severovýchodná Európa Paprika: Maďarsko a Španielsko, dnes Zimbabwe, Malawi, Južná Afrika Vanilka: Pôvodne Mexiko, dnes Madagaskar a India Stredomorská oblasť: bylinky ako bazalka, tymián alebo majorán dnes tiež India, Peru India: korenie Srí Lanka: škorica, Pepper muškátový oriešok: Sunda Islands, dnes tiež Stredná Amerika Chile: Oregano Harmanček: Argentína
Spices Origins Prvé nálezy pre systematické použitie: 4 000 pred naším letopočtom Semená kmínu v hromadných obydliach z doby kamennej a doby bronzovej 3 500 rokov pred naším letopočtom Chr.: Sezamové polia okolo kotúčov egyptského papyrusu Eufrat a Tigris (1 500 pred n. L.) Aníz, ópium, konope indická naturopatia: už viac ako 4 000 rokov napr. Karafiáty v zubnom lekárstve Čína: 2 700 pred naším letopočtom Chr. Liečivé a bylinkové predpisy Používajte ako prísadu na korenie, ale aj v lekárstve v Európe: cibuľa, cesnak, rasca a bylinky
Korenie Starodávny obchod: Egypt, Feničania Prvý vrchol: Staroveký Alexander Veľký: Pepper známy Darius III. verzus Alexander Veľký - sezam proti horčici rímske časy: korenie (arabské korenie okolo Saba), kardamón a škorica zo Srí Lanky Potom: obchod v rukách Arabov v Európe iba pre kráľovské rodiny, korenie ako symbol
Korenie Prvý monopol Až do 11. storočia Arabský monopol Korenie ako dôvod vojny: Križiacke výpravy Európa sa spája s antikou Monopol na dopravu Monopol na obchod (Benátky Janov) 1400: Benátky kontrolujú všetok obchod v oblasti Stredozemného mora Nespočetné obchodné marže obrovské zisky Bavlna: + 10% korenie: + 100% Turci prerušujú Obchodné trasy
Korenie: vzostup Portugalska Heinrich navigátor (1394-1460) Kolumbus objavuje Ameriku: vanilka, chilli, korenie Vasco da Gama: prvá cesta do Indie 1499 návrat: končí dominancia Benátska Korenie ako dôvod vojny: dobývanie arabských ciest Európske koloniálne vojny Vedľajšie produkty: tabak, káva, čaj a kakao. 1520: 2/3 štátneho príjmu Portugalska z kolónií korenia pred cukrom, farbami na textil a otrokmi
Korenie: Európska koloniálna história Portugalsko Španielsko Holandsko Anglicko Francúzsko (Nemecko) Východoindické spoločnosti: Holandsko Anglicko - Francúzsko Prečo nehovoriť po holandsky na Manhattane? Krutá represia Vzostup európskych obchodných domov: Fugger a Welser Čo je vrece s korením? Odkiaľ to pochádza, že to stojí veľa peňazí? Čo je lovec rastlín?
Korenie: koloniálne dedičstvo napr. Grenada 1842 Muškátový oriešok Jedna z najväčších rastúcich krajín, dôležitý zdroj príjmu Cyklón ničí úrodu (+70% zvýšenie ceny na svetovom trhu) napr. Indonézia: Moluky, 15% dopytu po muškátových orieškoch pokrýva ostrov Siau. Moluky: muškátový oriešok, klinčeky Sumatra: škorica Bali: vanilka Hlavný zákazník: indonézsky cigaretový priemysel Medicína, potraviny - kozmetika Cieľ: 2020 - najväčší vývozca korenia na svete 2 milióny domácností žije z pestovania korenia
Korenie vlastná spotreba Zdroje: India Institute of Spice Research
Trh s korením Rakúsko 80% trhový podiel 40 miliónov eur obrat 10 000 t spracované 70% pri vývoze (východ) 136 miliónov obrat (vrátane mäsa) 87% pri vývoze Podiel na trhu špeciálne obchody: 50% Nemecko 3. miesto 75% miera vývozu
Svetový trh s korením, tržby vo výške 934 miliónov dolárov, ročný zisk: 74,5 milióna dolárov, druhý najväčší obchodník s korením, najväčší v EÚ a Nemecku. Podiel na trhu Nemecko: 80%
Korenie malí poľnohospodári Príklad India Vlastne lesníctvo, predovšetkým vlastná spotreba Rôzne zeleninové rastliny a ovocné stromy Rozloha medzi 2 000 štvorcových metrov a 1 hektárom 1 - 2 muškátové orechy (20 kg) 1 - 2 klinčeky (50 kg) 20 korenie (150 kg) 1 kurkuma terasa 1 zázvorová terasa
Korenie Drobný pestovateľ Diverzifikácia Drobný pestovateľ už nie je závislý na jednom produkte Lepšia ekonomická stabilita Rôzne doby zberu rozdelené po celý rok Príjem niektorých rastlín vyžaduje rast ďalších rastlín: Vanilka a korenie sú popínavé rastliny, muškátové oriešky a klinčeky poskytujú tieň napríklad z kávy. Prirodzené ničenie škodcov pomocou zručných postupov pri sadení Ochrana proti erózii, napríklad prostredníctvom citrónovej trávy
Korenie Prečo je ekologická predajná cena pre farmára 2-3 krát vyššia ako u konvenčného tovaru. Žiadna deštrukcia pôdy toxickými látkami Žiadne toxíny pre ľudí a zvieratá Väčšia biodiverzita Výživa rozmanitejšia
Korenie Čo je spravodlivé? Fairtrade štandardy drobných družstiev zahŕňajú: Na niektoré bylinky a koreniny sa vzťahujú pevné minimálne ceny, ktoré sa musia platiť priamo organizáciám výrobcov. V prípade výrobkov, pre ktoré normy neurčujú pevnú minimálnu cenu, musí byť cena medzi kupujúcimi. a producentom. Táto cena by mala zohľadňovať náklady na udržateľnú výrobu, ako aj kvalitu výrobkov. Okrem toho musí byť zaplatené poistné za Fairtrade. Toto musí družstvo využiť na sociálne, ekologické alebo ekonomické projekty, ktoré sú prospešné pre komunitu. Všetci členovia musia mať pri rozhodovaní v organizácii rovnaký hlas. Organizácie drobných poľnohospodárov musia urobiť demokratické rozhodnutie o tom, ako využiť prémiu za spravodlivý obchod a investovať peniaze do projektov, ktoré sú prospešné pre širokú verejnosť. Na požiadanie dostanú producenti predfinancovanie úrody vo výške 60 percent zmluvnej ceny. Všetky formy nútenej práce a vykorisťovateľskej detskej práce sú zakázané
Korenie Trendy Zmena podnebia Vysoký domáci dopyt Krátka ponuka Podiel bohatých krajín na svetovej produkcii (približne 7,3 milióna ton) sa v rokoch 1990 až 2005 znížil na polovicu iba na 4,3% a na spotrebe od 17% do 12,6%. . 20% všetkého korenia vo všeobecnosti sa vyváža, niektoré, ale takmer výlučne, na vývoz. Obchod s korením na juh je dôležitejší od roku 2001 - v roku 2005 s objemom dovozu 956 000 ton. Koncentrácia zostáva: Iránsky šafran, vanilkový Madagaskar, kardamón India. Znižovanie kúpnej sily príjmov z vývozu korenia Korenie je lacné Odlišné potravinové štandardy Organické, pretože rastúca výroba marťanských maloroľníkov je naďalej dôležitá.