Koreňová zelenina dusená v rúre Maminine recepty - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte sa koreňová zelenina dusená v rúre, rôzne druhy koreňovej zeleniny pomaly dusí v rúre spolu s pikantnou omáčkou s medom, pomarančovým džúsom a bylinkami z Provence.
Výsledkom je jedlo z koreňovej zeleniny s veľmi jemnou chuťou, ktoré by ste si mali vychutnať bez akejkoľvek ďalšej prílohy, nanajvýš s trochou chleba na vypitie výslednej chutnej omáčky.
Táto koreňová zelenina vyzerá veľmi jemne a nie je bežným javom, keď sa podáva príliš krátko ako zeleninová príloha k mäsu, rybám, zemiakom alebo ryži.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Koreňová zelenina dusená v rúre, Najskôr sa jednotlivá zelenina okrem červenej repy umyje, ošúpe a nakrája na zhruba 0,5 cm hrubé šikmé plátky.
Potom celú koreňovú zeleninu necháme asi 3 - 4 minúty variť vo vriacej vode, okrem červenej repy.
Vylovte z vriacej vody sitom, opláchnite veľkým množstvom studenej vody (blanšírujte), sceďte a nechajte vychladnúť.
Teraz cviklu umyjeme, šupku vložíme do vriacej vody, privedieme do varu, potom varíme asi 12-15 minút, podľa veľkosti a hrúbky cvikly.
Vyberte z vody, opláchnite studenou vodou a nechajte trochu vychladnúť.
Potom olúpte šupku a koreňovú zeleninu nakrájajte na nie príliš tenké plátky alebo na polovice.
Pre dochucovaciu omáčku:
Neošetrený pomaranč umyte, vydrhnite, potrite pomarančovou kôrou, vytlačte z nej šťavu a ihneď ju nalejte do veľkej misy.
Pridajte asi 100 ml suchého bieleho vína, 1 vrchovatú lyžicu tekutého medu, sušené provensálske bylinky, cesnak nakrájaný na malé kocky, 2 lyžice olivového oleja a trochu soli a korenia a rozšľahajte vidličkou.
Okrem červenej repy pridajte do misy blanšírovanú zmes koreňovej zeleniny a dobre ju premiešajte s korenistou omáčkou.
Rúru vyhrejeme na 200 ° C.
Kastról potrieme trochou masla, nalejeme do misky zeleninovú zmes a pikantný vývar.
Vložte kúsky cvikly medzi ne, väčšinu položte okolo okraja panvice a všetku zeleninu pokvapkajte lyžicou olivového oleja.
Na vrch poukladajte stopky rozmarínu a tymiánu.
Zapekaciu misu prikryjeme kúskom alobalu a vložíme do rúry predhriatej na 200 ° C na stredný rošt na mriežku a necháme dusiť asi 40 minút.
Odstráňte hliníkovú fóliu, koreňovú zeleninu lyžicou premiešajte, aby kúsky zeleniny navrchu trochu klesli a naopak, čím ľahká koreňová zelenina nadobudne farbu červenej repy.
Znova pokvapkajte lyžicou olivového oleja a podľa vášho osobného vkusu duste v rúre ďalších 25 - 30 minút alebo dlhšie, podľa vášho osobného vkusu.
Dochutíme soľou a čerstvým mletým korením. Osobne si myslím, že táto dusená koreňová zelenina chutí obzvlášť chutne po uvarení, ale potom zakryté alobalom a ponechaná vo vypnutej rúre ďalšiu pol hodinu.
Počas tejto doby zelenina ďalej ťahá a omáčka s medom, ktorý obsahuje, vytvára s koreňovou zeleninou pikantnú karamelovú príchuť, ktorá by sa nemala opisovať, ale jednoducho si ju vyskúšať sami.
Porcia koreňovej zeleniny dusená v rúre obsahuje asi 225 kcal a asi 8 g tuku