Kôrovce • Nadácia Alberta Schweitzera

Kôrovce, vrátane najmenej 52 000 druhov ako napr Počítanie krabov, homárov a kreviet je pôsobivé stvorenie: Odhaduje sa, že napríklad homáre môžu žiť až 100 alebo dokonca 140 rokov. Ich vývoj siaha až do kambria, do veku zhruba pred 500 miliónmi rokov. Vďaka svojmu pevnému exoskeletu sú kôrovci, ktorí žijú na rôznych biotopoch v sladkej a slanej vode, dobre chránení pred vonkajšími vplyvmi.

Konzumácia kôrovcov, ktorým sa v kuchynskom žargóne hovorí „kôrovce“, je populárna najmä v takzvanej gurmánskej kuchyni. Homáre sa podávajú ako pochúťka, kraby a krevety sa dnes čoraz viac využívajú v každodennej kuchyni. Skutočnosť, že zvieratá niekedy trpia veľkým utrpením počas chovu, chytania, prepravy a zabíjania, sa často nezmieňuje. V nasledujúcom texte vysvetľujeme bežné postupy a uvádzame alternatívy.

Lov a akvakultúra v Nemecku a na celom svete

Niektorí kôrovci sa chovajú a chytajú aj v Nemecku: Nemecké morské rybárske flotily v roku 2018 ulovili spolu 17 121 ton kreviet a rakov a priviezli ich k nemeckým brehom (tzv. „Vnútrozemské nákladné zásielky“). Kôrovce a mäkkýše odchytené vo voľnej prírode spotrebovali v roku 2018 na obyvateľa 1,6 kg (hmotnosť úlovku). V roku 2019 bolo v Nemecku 34 väčších fariem akvakultúry. Aktuálne informácie o celkovom množstve kôrovcov vyprodukovaných v Nemecku nie sú k dispozícii.

Väčšina „produkcie kôrovcov“ sa odohráva mimo Nemecka: Podľa Svetovej potravinovej organizácie FAO bolo v roku 2018 v akvakultúre na celom svete chovaných takmer 9,4 milióna ton kôrovcov. Britská organizácia Fishcount prevedená na zvieratá predpokladá v roku 2017 v akvakultúre 43 - 75 miliárd krabov, krabov a morských rakov a 210 - 530 miliárd kreviet. Správa Svetovej banky odhaduje, že pokiaľ ide o krevety, do roku 2030 sa zvýši produkcia akvakultúry o viac ako 10%.

Podľa FAO bolo množstvo voľne ulovených kôrovcov v roku 2018 na celom svete 6,5 milióna ton, čo je asi o tretinu menej ako množstvo získané chovom. Samotné množstvo ulovených kreviet bolo okolo 3,5 milióna ton. Môžete tu tiež nájsť ďalšie údaje o akvakultúre a divo žijúcich kôrovcoch.

Mimochodom, kôrovce sa nielen chovajú a chytajú na konzumáciu, ale aj na ich chitosan: látka, ktorá sa získava zo stabilných telies, ktoré obsahujú chitín a okrem iného. je obsiahnutý v kozmetike, potravinách a farmaceutických výrobkoch. Ak chcete jesť a starať sa o seba bez živočíšnych zložiek, mali by ste tejto zložke venovať pozornosť.

Problematické metódy lovu divých kôrovcov

Mnoho z kôrovcov, ktoré sa používajú na ľudskú konzumáciu, sa zachytáva v sladkej alebo slanej vode ako divá zver pomocou rôznych metód.

Homáre sa zvyčajne chytajú z voľnej prírody pomocou špeciálnych živých pascí, takzvaných košíčkov. Preprava a skladovanie sa väčšinou vykonáva živé, v úzkych škatuliach a so zviazanými pazúrmi, pretože mŕtve homáre sa rýchlo kazia. Kŕmenie zvierat počas ich skladovania, často aj celé týždne, by znečisťovalo vodu vznikajúcimi výkalmi. Kŕmenie sa preto jednoducho vynecháva.

Kraby sa tiež chytajú pomocou košíkov a niektoré sa prepravujú a skladujú zaživa.

Krevety sa zvyčajne lovia pomocou vlečných sietí na lov pri dne, ktoré sa vlečú cez morské dno. Citlivé stanovište mnohých ďalších živočíchov a rastlín je vyvrhnuté a zničené. Okrem toho je takzvaný vedľajší úlovok pri tejto metóde obrovský: Až 9 kg na 1 kg krabov môže predstavovať podiel iných zvierat, ako sú ryby a korytnačky, ktoré utrpia bolestivú smrť v sieťach, na palube alebo vyhodené späť do mora zranené.

Viac informácií o rôznych metódach rybolovu nájdete tu.

Kôrovce v akvakultúre

Akvakultúra, chov rýb a kôrovcov v rybníkoch, nádržiach alebo samostatných častiach mora, je jedným z najrýchlejšie rastúcich odvetví v oblasti živočíšnej výroby. V akvakultúre sa chovajú najmä krevety, pričom najbežnejším kôrovcom chovaným v akvakultúre sú krevety „White Leg Shrimp“. Na ochranu kôrovcov pred chorobami a na stimuláciu ich rastu sa kôrovcom chovaným v obmedzenom priestore často podávajú lieky, ako sú antibiotiká, ktorých schválenie a použitie sa v jednotlivých krajinách výrazne líši a najmä v Ázii je nejasné. Okrem toho možno preukázať sociálne a environmentálne tlaky v dôsledku akvakultúry: Napríklad celé mangrovové lesy v Thajsku museli ustúpiť, aby sa vytvoril priestor pre akvakultúru. Chemické látky a živiny, ktoré sa do vody pridávajú, navyše pravidelne prúdia nefiltrované do životného prostredia. Ďalšie informácie o postupoch v akvakultúre thajských kreviet nájdete v dokumentácii „Špinavé krevety“, ktorú si môžete pozrieť tu.

Pocit bolesti kôrovca

Rovnako ako v prípade rýb, aj napriek všeobecnej viere sa teraz preukázalo, že kôrovce pociťujú bolesť. Súčasné vedecké výsledky objasňujú, že napríklad kôrovce vykazujú reakcie, ako je výrazné správanie (vyhýbanie sa bolesti) alebo iné fyzické príznaky bolesti: učenie sa vyhýbaniu sa preukázalo napríklad u krabov, ktoré sa vyhýbali svetlej oblasti akvária, ak boli krátko zasiahnuté elektrickým prúdom. Ďalšie pozorovania týkajúce sa správania ukazujú: Krevety kamenné si pri kontakte s kyselinou šúchali antény - v porovnaní s vodou, ktorú krevety nepoškriabali. Analgetický účinok, vyjadrený napr. B. menšie trenie, je možné dosiahnuť podaním morfínu, ktorý tiež hovorí o prítomnosti bolesti. Existujú tiež dôkazy o centrálnom nervovom systéme u kôrovcov. Pozorovanie jednoduchých mechanizmov, ako je napríklad rozhodnutie pustovníckych krabov zostať vo svojej ulite alebo získať nový, je známkou poznania týchto zvierat. Viac základných informácií o bolesti kôrovcov nájdete tu.

Zabíjanie kôrovcov

Prítomnosť bolesti u kôrovcov vyvoláva značnú kritiku zvyčajných metód usmrcovania. Homáre, raky, krevety a krevety sa často vrhajú zaživa do vriacej vody - aj keď je dokázané, že napríklad kraby stále dokážu pocítiť horúčavu a teda bolesť aj na dve a pol minúty. Medzi ďalšie spôsoby omračovania a usmrcovania, v závislosti od druhu, patrí rezanie, prepichnutie ganglií (časti mozgu), plynovanie, zmrazenie, ochladenie a ponorenie do sladkej vody alebo soľného roztoku. Metóda usmrcovania kôrovcov, ktorá sa v súčasnosti považuje za najmenej stresujúca, pri ktorej je zviera pred spracovaním anestetizované elektrickým prúdom vo vani naplnenej vodou („kôrovec“), sa zatiaľ nestala štandardom. Viac informácií o rôznych metódach omračovania a usmrcovania nájdete tu.

Zákonné ustanovenia

Žiaľ, kôrovci nepožívajú právnu ochranu, ktorá je im špeciálne prispôsobená: Európska únia vypracovala niekoľko nariadení a odporúčaní týkajúcich sa zdrojov a životného prostredia v súvislosti s rybolovom. ustanoviť povolenie na rybolov pre rybolov pomocou vlečných sietí na lov pri dne, podporovať udržateľnosť v akvakultúre a aspoň sprísniť kontroly v rybárskych činnostiach. Prijímajú sa nariadenia, ktoré predpisujú spôsoby a oblasti rybolovu pre všetky druhy rybolovu, napr. B. povaha sietí alebo úsilie o predchádzanie vedľajším úlovkom. Pre kôrovce neexistujú žiadne zvláštne smernice, vzťahujú sa na ne všeobecné nariadenia o rybolove.

Nemecké nariadenie o zabíjaní zvierat je o niečo presnejšie: Umožňuje ukladanie živých kôrovcov vo vodných nádržiach, nie však na ľade (oddiel 3, § 11). Ďalej je stanovené, že kôrovce môžu byť zabití iba ponorením do vriacej vody a jedlými krabmi tiež rezaním (oddiel 3, §13, bod 8) - ale nejde o „jemné“ metódy, ako sú opísané vyššie, ktoré by už mohli byť byť zistený.

Vyhýbanie sa a požiadavky

Pokiaľ ide o lov a usmrcovanie kôrovcov, najmä pokiaľ ide o ich schopnosť zraniť, je potrebné vyžadovať všeobecný vývoj a vykonávanie osobitných ochranných predpisov, ktoré bránia predtým prevládajúcim podmienkam prepravy, skladovania a usmrcovania: napríklad chov, držanie a zabíjanie by mali byť, pokiaľ je to možné, na jednom mieste prebiehajú (napr. s cieľom minimalizovať stres pred usmrcovaním - držanie živých zvierat bez kŕmenia až do smrti) a sú zakotvené v zákone jemné metódy omračovania a zabíjania, ktoré zaručujú rýchlu stratu vedomia a udržiavajú stres a bolesť čo najnižšie bude.

Pokiaľ ide o kôrovce chované v akvakultúre, musia byť splnené aj tieto požiadavky na chov, držanie a usmrcovanie:

Zákon musí stanovovať záväzné nariadenia o hustote chovu s definovanými maximálnymi limitmi pre každý druh.
Umelé stanovište sa má obohatiť o druhovo vhodné štruktúry, ktoré umožňujú druhovo vhodnejšie správanie.
Domestikácii musí predchádzať etologický výskum druhu s ohľadom na jeho základné potreby. Ak tieto potreby nie je možné uspokojiť v akvakultúre, potom by sa tento vodný druh nemal domestikovať.

Čo môžeš urobiť

Pretože kôrovce, rovnako ako ryby a iné zvieratá, sú jedinci, ktorí cítia bolesť a trpia veľkými utrpeniami pri bežných metódach chytania do pascí a zabíjania, všeobecne im nedoporučujeme jesť.
Taktiež sa zdržte konzumácie kôrovcov, ktoré sa z ekologického hľadiska v sprievodcoch (napr. Z WWF) stále považujú za konzumovateľné: Ak je spotreba všeobecne príliš vysoká, bude z dlhodobého hľadiska neúčinné presmerovať spotrebu na doteraz najstabilnejšie druhy, pretože skôr alebo neskôr dôjde aj k ich nadmernému výlovu.
Tiež neodporúčame jesť kôrovce s pečaťou udržateľnosti (napríklad MSC), pretože ich kritériá neobsahujú prakticky žiadne normy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat, a preto nie sú riešením z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat.
Hlavným argumentom v prospech konzumácie kôrovcov, ako sú krevety, krevety a raky, je vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií a tukov. Potrebu ľudských bielkovín je však možné splniť rovnako dobre a s nízkou hladinou tuku, napríklad sójovými výrobkami, obilninami a strukovinami.
Navštívte náš Týždeň vegánskej chuti a získajte cenné tipy, ako začať so stravou vhodnou pre zvieratá.
Pomôžte nám s našim záväzkom k zvieratám.

Článok na stiahnutie

Tento článok si môžete tiež stiahnuť ako dokument PDF so všetkými zdrojmi.

Viac článkov na tému kôrovce nájdete tu.