Kôš plný kvetov šťastnej púpavy - menu s čajom
informácie
Posledné príspevky
Posledné komentáre
Archívy
- Novembra 2020
- Októbra 2020
- September 2020
- Augusta 2020
- Júla 2020
- Júna 2020
- Mája 2020
- Apríla 2020
- Marca 2020
- Februára 2020
- Januára 2020
- Novembra 2019
- Októbra 2019
- Septembra 2019
- Augusta 2019
- Júla 2019
- Júna 2019
- Mája 2019
- Apríla 2019
- Marca 2019
- Februára 2019
- Januára 2019
- Septembra 2018
- Augusta 2018
- Júla 2018
- Júna 2018
- Mája 2018
- Apríla 2018
- Marca 2018
- Februára 2018
- Januára 2018
- Apríla 2017
Kategórie
- Kuchár
- Uhorky
- Festivaly
- mäso
- zeleninu
- Obilie
- grilovanie
- Byliny
- jahňacie
- prírody
- ovocie
- Smoothie
- Polievka
- Sladkosti
- vegetariánske možné
- Divoký
- Divoká zelenina
Púpavové kvety - menu s čajom
Na jar čas v určitých ohľadoch plynie veľmi rýchlo. Niekoľko teplých dní a slnečných lúčov výrazne menia krajinu. Všetko pučia a po prvej jemne zelenej farbe sa kvety jarných bylín rýchlo tiahnu k oblohe. Krásne a lahodné kvety púpavy ma inšpirovali k večeri, ktorá prinesie krajinu na stôl. Sladkosť a horkosť sú v samostatnej rovnováhe.
Kvetiny púpavy by sa mali zbierať medzi poludním a podvečerom. Potom sú úplne otvorené a vyvinula sa vôňa a aróma. Najlepšie je zbierať na trávnatých lúkach alebo na extenzívne a biologicky využívaných oblastiach. Moja večerná prechádzka ma zaviedla do obchodu s biozáhradkami a potom, čo som sa pekne spýtala, mi bolo umožnené vyzdvihnúť si večeru. Je dôležité, aby medzi vyzdvihnutím a spracovaním bolo čo najmenej času. Ihneď po zbere sa malé ploštice alebo hmyz starostlivo otriasajú. Kvetiny by sa nemali umývať; nielenže im dodajú krásny vzhľad, ale dodajú im tiež veľkú časť kulinárskej hodnoty.
Chcel by som z púpavových kvetov vytvoriť akési malé menu bez toho, aby to bolo časovo náročné. Z tohto dôvodu rozdelím svoju úrodu na štyri zhruba rovnaké časti. Z prvej časti si pripravím čaj. Druhá časť sa podáva ako šalát s horčicou a medovým dresingom. Zvyšné púpavové kvety pripravím pomocou cesta na bliny, ale chcel by som vyskúšať dve rôzne variácie: bylinkovo-horké bliny ako hlavné jedlo a kvetinovo jemné bliny ako dezert.
Večera sprevádza čaj a šalát
Na čaj sa niektoré z kvetov dajú do hrnca a zalejú sa prebublávajúcou horúcou vodou. Potom by sa malo nasadiť veko, tanierik je samozrejme tiež možný. Ako opatrenie si na liter čaju vyberiem dve hrste kvetov, doba máčania je 15 minút. Vôňa je veľmi jemná a hotový čaj môžete doladiť trochou citrónovej šťavy alebo do nálevu pridať vetvičku mäty alebo citrónového balzamu. Ale je to najlepšie čisté, myslím si.
Med a horčica, dve jednoduché ingrediencie, sú neuveriteľne všestranné. Ak si z odrôd vyberiete vhodne, táto kombinácia sa prispôsobí všetkým základným ingredienciám a zvýrazní chuť bez toho, aby ju zakryla. K šalátu z jemného kvetu púpavy volím jemné odrody. Med z limetkového kvetu a sladká horčica úžasne harmonizujú. Potrebujete len kvalitný olej, ktorý by nemal byť príliš silný, ale aromatický, ako napríklad lieskový orech alebo olej z cameliny. Všetko je vyšľahané do krémovej emulzie a zaokrúhlené trochou jablčného octu. Obklad položte na kvety až po podávaní.
Blinis s kvetmi - od slaných po sladké
Na cesto bliny rozpustím v teplom mlieku trochu droždia a vyšľahám v ňom dve vajcia až do peny. Potom, ak je to možné, sa pridá čerstvá pohánková múka a dochutí sa štipkou soli. Cesto je jemné metličkou a mieša sa a potom odpočíva 30 minút. Počas tejto doby sa kvety púpavy oddelia od hlavného jedla a dezertu. Na hlavné jedlo, bylinkovo-horké bliny, používam kvety celé. Ako dezert chcem jemnejšiu príchuť, ktorá sa spája so sladkými príchuťami. Preto sa základy kvetov púpavy odlupujú a teraz sa používajú žlté okvetné lístky. Tomuto dávam samostatnú misku, do ktorej ide polovica hotového cesta. Poriadne premiešajte a zapracujte lupene, odstavte.
Obalená panvica sa dobre zahreje a ja som do nej vložil všetky kvety púpavy, ktoré som predtým namáčal do cesta blini. Rozložia sa po celej panvici na diaľku, potom ju opatrne zalejeme naberačkou cesta, aby sa vyplnili medzery. Pri otáčaní by ste mali použiť pokrievku na hrnce a hotové palacinky nechať trochu vychladnúť na mriežke. Podávajú sa s kyslou smotanou, tvarohom alebo nejakým strúhaným syrom a podávajú sa so soľou, korením a aromatickými bylinkami, ako je žerucha alebo medvedí cesnak.
Zmes cesta a okvetných lístkov sa rozloží na rozpálenú panvicu a opatrne vyhladí, aby boli bliny rovnomerne silné. Veko hrnca by sa malo znova použiť na otočenie, bliny sú nadýchané a vzdušné a kvety sa tiež ľahko lámu. Po tom, čo bliny na mriežke trochu vychladnú, podávam ich s výberom medu a džemu. Úžasne k tomu patrí aj šľahačka. Sladké, takmer hriešne dobré a napriek tomu vďaka pohánke veľmi zdravé.
Dúfam, že tieto nápady pre malého, skvelého večerného jedáka inšpirujú na prechádzku. Prechádzka do prírody je pre naše zdravie rovnako dobrá ako domáca večera pripravená z čerstvých a kvalitných surovín. Nie vždy to musí byť zložité a určite nie drahé, láska a starostlivosť sú dôležitejšie. S takýmito jedlami si doprajeme každodenné potešenie.