Kostná polievka početné výhody a recept - Jedlo, vyčítajte si to
Znie to chutne? Možno nie ... nezvoní. Ale kostný vývar má veľa vedecky dokázaných výhod a uisťujem vás, že stojí za to si ho prečítať a vyskúšať.
V prvom rade, čo to je? Kostná polievka je koncentrovaná polievka pripravená z rôznych kostí, dlho varená na miernom ohni. Polievka sa môže konzumovať ako taká alebo sa môže použiť na iné prípravy. Dávam prednosť druhej možnosti, ak by sa niekto čudoval 🙂
Väčšina výhod kostnej polievky súvisí so získanou želatínou a kolagénom, ale tiež s minerálmi získanými z kostí počas varenia:
Na získanie kostnej polievky plnej výživných látok je dobré použiť rôzne kosti, chrupavky a pokožku. Aj keď sa kolagénové proteíny rozkladajú varom, na výrobu kolagénu v tele je v polievke potrebných viac aminokyselín. Pokiaľ ide o zvieratá, je žiaduce, aby boli kŕmené čo najprirodzenejšie. Možno použiť hovädzie, jahňacie, hydinové, rybie, bravčové alebo ich kombináciu. Je dobré, aby polievka obsahovala kosti, zeleninu a vodu. Pridajte tiež 2 - 3 polievkové lyžice octu, pretože pomáha extrahovať minerály z kostí.
Predtým, ako som mal pomalý hrniec, som varil polievku z kostí v hrnci, na sporáku, na veľmi malom ohni asi 12 hodín. Varím to asi 20 hodín, odkedy používam pomalý hrniec. Toto je maximálny čas, ktorý môžete nastaviť raz, ale po začiatku práce sa môže predĺžiť až o 20 hodín. Používam tento pomalý hrniec, je úžasný, digitálny a s keramickým hrncom. Odporúčam! Najviac mi chutí polievka z hovädzích kostí, ale robila som ju aj z morčacích, kuracích alebo kačacích kostí.
Ja to ako také nekonzumujem, ale sú ľudia, ktorí to pijú priamo z pohára. Väčšinou ho používam ako základ do polievok. Väčšinou mi pripravená polievka vydrží asi týždeň. Čo môžem povedať o tom, že je to veľmi ekonomické. Môžete použiť napríklad kosti z kuracieho mäsa uvarené v rúre alebo si môžete kúpiť kosti za veľmi nízke ceny. V ňom pridám mrkvu, zeler, petržlen, cibuľu, cesnak, bobkové listy a jablčný ocot. Ale dá sa to s menším počtom zeleniny alebo aj bez nej. Ďalej píšem recept na poslednú polievku z kostí, ktorú som pripravil.