Krabí tyčinky - kalorické zloženie
U nás sa krabie tyčinky objavili pomerne nedávno - v 90. rokoch minulého storočia. V tých časoch sa tento produkt považuje za exotický, takže veľa ľudí vyskúšalo krabie mäso a vôbec. To vytvára dojem, že sa vytvorilo jedenie lahodných, neobvyklých a zdravých morských plodov.
Ale čas plynie a nič sa nezastaví. Krabí tyčinky dnes vidno na regáloch každého obchodu a zamilovali si ich milenky pre ľahké skladovanie, nízku cenu a rýchlu prípravu týchto rôznych jedál (väčšinou šalátov a rôznych rožkov). Pokiaľ sú jedlá pripravené pred krabími tyčinkami primárne určené iba na sviatočný stôl, teraz nikoho neprekvapí, ak sa podávajú na raňajky, na obed a na večeru. Krabí tyčinky sú často kvôli nízkym kalóriám vynikajúcim občerstvením, najmä keď nemáte čas na varenie. Preto je zrejmé, že keď sa ľudia stali pozemskými, začali si klásť otázky: aké je zloženie kraba a nie sú škodlivé pre naše telo?
Pozrime sa teda na tieto otázky.
Zloženie krabovej tyčinky
Je to poľutovaniahodné, ale nepoužíva sa výroba krabových tyčiniek z prírodného krabieho mäsa. Vyrábajú sa predovšetkým z drvených rýb a škrobu a sójových bielkovín. Pred nákupom by ste si mali spravidla pozorne prečítať zadnú stranu obalu a skontrolovať, či neobsahujú prírodné ingrediencie, pretože dnes existuje veľa falšovaných výrobkov.
Krabie teda pozostáva z drvených rýb (surimi), pitnej vody, vaječného bielka, škrobu, dezodorovaného rastlinného oleja, soli a cukru. Pri ich výrobe sa v malom množstve pridávajú aj stabilizátory, zvýrazňovače chuti a farbivá, ktoré môžu spôsobiť zranenie.
Surimi sa vyrába z čerstvých morských rýb s bielym mäsom s vysokou hustotou a nízkym obsahom tuku. V zásade ide o druhy tresky (treska belasá, merlúza európska, treska tmavá). Pri výrobe mletého rybieho filé dochádza k tepelnému ošetreniu, aby si zachovalo stopové prvky a vitamíny, ale v malom množstve.
Niektorí tvrdia, že surimi sa vyrába z rybacieho odpadu, ale nie je to tak. Rybia múčka sa vyrába z rybích hláv, kostí, koží a vnútorností. A na prípravu filé z mletého mäsa používajte iba také, ktoré je nakrájané a niekoľkokrát umyté čistou vodou. Po tomto ošetrení je náplň prospešná tak, že iba nerozpustné bielkoviny.
Potom sa produkt nechá prejsť odstredivkou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Výsledkom je hmota bieleho plastu bez zápachu alebo farby. Do tejto zmesi sa pridáva soľ, škrob, cukor, rastlinný olej, vaječné bielkoviny a stabilizátory. S príchuťami a dochucovadlami dodávajú mleté hovädzie kraby príchuť a farbu, aby vytvorili papriku, karmín a ďalšie farbivá. Pri kúpe tyčinky sa uistite, že na obale boli uvedené prírodné farbivá. Kvalitatívne krabie tyčinky veľmi starostlivo namaľované a iba zvonka.
Hmotnosť krabových tyčiniek je asi 25, na 100 g výživovej hodnoty 17, 5 g bielkovín, 2 g tuku. Kalorické krabie tyčinky sú nízke, asi 85 - 90 kcal na 100 g výrobku.
Krabie tyčinky tiež obsahujú vodu, vitamín PP a minerály chlór, zinok, chróm, fluorid, molybdén a nikel.
Prínos a škoda
Výhody krabových tyčiniek sú nízke, pretože nejde o prírodný produkt. Väčšinou všetky minerály, vitamíny a zdravé tuky, ktoré sú súčasťou základov, to znamená rybie filé, spracovanie zmizne a iba rybacia bielkovina.
Ale škody, ktoré môžu spôsobiť, najmä keď kupujete chybný výrobok. Stačí, aby ste videli obal nasledujúcich doplnkov: E420, E450, E171, E160, ktoré môžu často viesť k zhoršeniu určitých chronických chorôb a alergických reakcií.
Okrem toho tu môže hrať dôležitú úlohu mikrobiálna kontaminácia, pretože výrobok nie je pred použitím tepelne upravený, a preto nemôže vylúčiť prítomnosť škodlivých mikroorganizmov.
Preto je lepšie kupovať krabie tyčinky v balení, ktoré nevyhnutne potrebujú informácie o výrobcovi a zložení, podmienkach skladovania a stabilite pri skladovaní. Odporúčame ich rozmraziť pri izbovej teplote, inak mäso stratí šťavnatosť.
Krabie tyčinky nepochybne nie sú najužitočnejším produktom pre naše zdravie, ale tiež pokiaľ nie sú zneužívané, ani neškodia.