Králičie mäso
Králičie mäso sa nekonzumuje tak bežne ako kuracie alebo bravčové mäso a cena je dosť vysoká, je dokonca drahšia ako jahňacie. Mnoho ľudí si preto kladie otázku, či sa do tohto druhu mäsa oplatí investovať a či má nejaké špeciálne výhody, a dnes prichádzame s odpoveďou.!
Je teda dobré alebo nejesť králičie mäso? Zistite v nasledujúcich riadkoch!
Králičie mäso: áno alebo nie?
V posledných rokoch sa králiky (najmä trpaslíci) mohli stať obľúbenými domácimi miláčikmi, ale tento druh je stále domestikovaný a chovaný na farmách pre svoje mäso, ktoré má veľmi zvláštnu textúru a chuť. Silná aróma králičieho mäsa, pomerne vysoká cena a škoda, ktorú toto malé a roztomilé zviera vyvolalo pri krájaní, spôsobujú, že tento sortiment mäsa sa nemusí jesť príliš často a nenájdete ho v žiadnom mäsiarstve alebo supermarkete, ako napr. v prípade kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
Vedeli ste, že v 40. rokoch, počas druhej svetovej vojny, bol králik na amerických stoloch častejšie ako iné druhy mäsa? Stalo sa tak preto, lebo došlo ku kríze v oblasti potravinových zdrojov, najmä mäsa. Králiky rastú ľahko a veľmi rýchlo sa množia, čo je výhodou pre chovateľov.
Napriek obmedzeniam, ktoré ľudia majú, je králičie mäso celkom zdravé a má veľa zdravotných výhod:
- je to oveľa diétnejšie mäso ako iné nízkotučné odrody. Stogramová porcia králičieho mäsa obsahuje 173 kalórií, v porovnaní s kuracím mäsom, ktoré obsahuje 201 kalórií, a hovädzím mäsom, ktoré obsahuje 295 kalórií. Nedá sa to porovnávať ani s bravčovým mäsom, ktoré obsahuje asi 400 kalórií na 100 gramovú porciu, alebo s jahňacím mäsom, ktoré obsahuje asi 300 kalórií na porciu.
- jahňacie je plné živín, s vysokým percentom bielkovín: pri porcii 100 gramov máte 28 gramov ľahko stráviteľného proteínu, podstatne viac ako v prípade hovädzieho alebo kuracieho mäsa. tiež, králičie mäso je dôležitým zdrojom železa, ktoré mu dodáva osobitnú chuť. Porcia králika obsahuje 4 gramy železa, ale tiež 204 miligramov fosforu a 292 gramov draslíka.
- Ak držíte diétu s nízkym obsahom tukov, môžete sa pokúsiť jesť viac králičieho mäsa. Jedna porcia je 6,8 gramov tuku v porovnaní s hovädzím mäsom, ktoré obsahuje 18,3 gramov tuku, alebo s bravčovým mäsom, ktoré obsahuje 9 gramov tuku. Jedna porcia králika obsahuje 70 miligramov cholesterolu, čo nie je veľa v porovnaní s inými druhmi mäsa. Ak sa chcete zdravo stravovať, nemali by ste prekročiť denný príjem 300 miligramov cholesterolu.
- králičie mäso obsahuje dôležité vitamíny, z toho vysoká dávka vitamínu B 12 (jedna porcia obsahuje viac ako 100% odporúčanej dennej dávky). Vitamín B12 hrá zásadnú úlohu vo fungovaní nervového systému, ale aj pri tvorbe červených krviniek. Je zaujímavé, že vaše telo má schopnosť tento vitamín ukladať, takže ak budete jesť králičie mäso, budete mať v tele skutočné rezervy na „temné dni“. Králičie mäso obsahuje aj vitamín B3, časť s asi 40% odporúčanej dennej dávky. Rovnaký vitamín sa nachádza aj v kuracom mäse a je tým, ktorý vám pomôže pri rýchlejšej liečbe pri prechladnutí.
Králičie mäso má tiež výhodu v tom, že sa ľahko varí, musíte však poznať niekoľko trikov:
1. Mäso musí byť varené, kým nedosiahne teplotu 80 stupňov Celzia. Môže byť grilovaný, pečený, varený alebo vyprážaný na panvici.
2. Tento druh mäsa musí byť varený v peci pri pomerne nízkej teplote: 106 stupňov Celzia. Hotový je asi za hodinu alebo hodinu a pol, záleží od rúry. Dôležitým trikom je, keď mäso počas varenia často podlejete omáčkou, pretože ide o slabý sortiment, ktorý ľahko vysuší.
3. Najlepšie produkty, ktorými môžete okoreniť a vylepšiť chuť králičieho mäsa, sú: petržlen, rozmarín, šalvia, olivový olej, olivy, červené víno a marináda z cukru alebo medu.
4. Ak chcete králika grilovať, najskôr ho marinujte alebo dochuťte citrónovou šťavou a olivovým olejom, dochuťte ho podľa chuti. Mäso najskôr dajte na silný oheň, potom ho nechajte na strednom ohni variť asi 40-45 minút, s vrchnákom viečka, čas od času ho otočte.
Králičie mäso Je to zdravé jedlo s nízkym obsahom tuku, takže sa ho snažte jesť aspoň z času na čas.