Krásne, štíhle a zdravé chia semienka

V posledných rokoch sa potraviny s extrémne vysokým podielom dôležitých účinných látok opakovane označujú ako takzvané „superpotraviny“. Semená chia tiež patria do tejto kategórie potravín, ktoré môžu svojim zákazníkom ponúknuť ďalšie výhody vďaka ich prírodným zložkám.

Čo sa skrýva za exotickými chia semienkami?

Malé semená bylinnej letnej rastliny Salvia hispanica, ktorá patrí do čeľade labiate, sú nenápadné od čierno-šedej po matne hnedú alebo béžovo-bielu a môžu sa mierne líšiť v zrne. Ak sa do zŕn pridá trochu vody, zdanlivo pevná konzistencia sa môže zmeniť na akúsi gélovitú látku. Vonkajšia vrstva semien je vyrobená z polysacharidov. Polysacharidy sú viacnásobné cukry. Patria do skupiny sacharidov, rovnako ako monosacharidy (jednoduché cukry) a viacnásobné cukry známe ako oligosacharidy. Polysacharidy vo vonkajšom plášti majú na semená hlienotvorný účinok. Tvorba gélu s vodou môže zvýšiť hmotnosť semien asi 9 až 10-krát. Týmto Chia má veľmi dobrú hodnotu sýtosti. Okrem podielu využiteľných sacharidov sú zrná mimoriadne bohaté na vlákninu. Len s 15 g osiva možno pokryť 22% odporúčanej dennej potreby vlákniny pre dospelého človeka. Vláknina naštartuje metabolizmus a dokáže optimalizovať trávenie prirodzenou cestou.

Odkiaľ chia pochádza a čo treba brať do úvahy pri jej konzumácii?

Salvia hispanica má pôvod v Mexiku a Guatemale. Aztékovia v Južnej Amerike už chia používali ako základné jedlo a liek. Táto tradícia teraz zažila slávnu renesanciu po stovkách rokov. Chia sa dnes pestuje v rôznych krajinách v Amerike a tiež v Austrálii.

Aj keď v USA už existoval výrazný trend chia, semeno bohaté na účinné látky je stále viac zasväteným tipom pre ľudí, ktorí dbajú na výživu, športovcov alebo fanúšikov alternatívnych foriem výživy v nemecky hovoriacich krajinách. Chia je zatiaľ k dispozícii iba v niekoľkých obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch s biopotravinami a v supermarketoch s biopotravinami v Nemecku. Internet navyše ponúka dobrý a jednoduchý spôsob objednania superpotraviny. Tu by ste však mali vždy venovať pozornosť kvalite produktu. V roku 2009 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) schválil chia semiačka ako „novú zložku potravín pre dlhodobé použitie“. Došlo k obmedzeniu skupín potravín, ako sú pečivo, raňajkové cereálie a takzvané orechovo-ovocné zmesi, medzi ktorými sú často variácie klasickej „trail mix“.

EFSA odporúča, aby dospelí nepresahovali 15 g nespracovaného semena denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) zatiaľ nekomentovala záväzné odporúčania týkajúce sa spotreby alebo maximálneho množstva „superpotraviny“. Americké ministerstvo zdravotníctva stanovuje limit na maximálnu hodnotu 48 g denne.

Aké sú schopnosti „superpotraviny“ chia?

Zložky exotického semena sú skutočne pôsobivé.

Okrem minerálov a vitamínov obsahuje chia mimoriadne vysoký podiel sekundárnych rastlinných látok vo forme antioxidantov. Sekundárne rastlinné látky s antioxidačným účinkom pomáhajú ľudskému telu chrániť svoje bunky pred poškodením a predčasným starnutím pokožky vplyvom životného prostredia. To teda prospieva aj kráse.

Semená tiež poskytujú cenné omega-3 mastné kyseliny. Tieto nenasýtené mastné kyseliny sú pre ľudské telo nevyhnutné. To znamená, že si ich telo nedokáže samo vyrobiť v rámci metabolizmu, ale musí im byť skôr dodané jedlo. Omega-3 mastné kyseliny majú rôzne zdraviu prospešné účinky na organizmus. Obzvlášť pozoruhodné je to pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a s tým spojené zlepšenie hladín lipidov v krvi. Iba niekoľko potravín rastlinného pôvodu má extrémne vysoký obsah vápnika. Pri priamom porovnaní mlieka a chia môžu malé energetické agregáty obsahovať päťkrát dôležitejší minerál. Proteíny obsiahnuté v chia sú tiež mimoriadne kvalitné. Pokiaľ ide o rastlinné bielkoviny, Chia má skóre s ôsmimi esenciálnymi aminokyselinami.

Nutričné hľadisko

Objektívne povedané, vysoké množstvo fytochemikálií, omega-3 mastných kyselín, vápnika, esenciálnych aminokyselín a vlákniny predstavuje pre telo mimoriadne zdravú potravinu. množstvo životne dôležitých látok môže ponúknuť.

Superpotravina však nedokáže splniť očakávania chudnutia iba prostredníctvom príjmu chia. K efektívnej redukcii hmotnosti a tuku vždy patrí negatívna energetická bilancia v tele. To sa dá dosiahnuť šetrením kalórií alebo spotrebovaním dodatočnej energie - pravidelným fyzickým cvičením. Mali by ste tiež piť dostatok vody. Zdá sa, že dodnes neexistuje štúdia, ktorá by poskytovala vedecké dôkazy Chia ako „skutočná pomôcka na chudnutie“ mohol dodať. Napríklad jedna z posledných medzinárodných štúdií Norlaily et al. ( Sľubná budúcnosť Chie, Salvia hispanica L., Časopis biomedicíny a biotechnológie, 2012) dobré zložky chia, ale nie vedecký dôkaz ako „zázrak chudnutia“.

Sacharidová špička pre ženy od 40 do 65 rokov:

Počas menopauzy musia byť ženy ešte viac opatrné, pokiaľ ide o sacharidy v jedle. Aj pri prísnej diéte už chudnutie nie je takmer možné a spaľovanie tukov je takmer zastavené.

Riešenie: Ženám v období klimaktéria odporúčame zdravé stravovanie Prerušovaný pôst, pretože až potom je možné dlhodobo stimulovať spaľovanie tukov!

Existuje špeciálny program pre Prerušovaný pôst počas menopauzy! Prerušovaný pôst je kombinovaný s plánmi výživy, aby sa ženské telo napriek „zmene hormónu v menopauze“ vrátilo do režimu spaľovania tukov.

Pre vegetariánov a vegánov je Chia jedna dobrý rastlinný zdroj omega-3 mastných kyselín, Vápnik a esenciálne aminokyseliny. Vďaka tvorbe gélu môže chia byť dobrým prínosom ako náhrada vajec vo vegánskej kuchyni. Ako prírodný doplnok výživy môžu byť cereálie a šaláty okorenené zrnami.

Tip na recept Chia:
Osviežujúci puding z chia bobúľ

2 lyžice chia semiačok
100 ml vody
100 g prírodného plnotučného mlieka alebo odstredeného mliečneho jogurtu
50 - 80 g bobúľ podľa želania, napr. B. čučoriedky alebo maliny, čerstvé alebo mrazené potraviny
1 vanilkový struk, alternatívne lyžičku vanilkového cukru
trochu tekutého medu podľa chuti

Zrná necháme 15 minút máčať vo vode. Potom zložte jogurt, bobule a čerstvú vanilku - z lusku. Ak máte radi obzvlášť krémové, môžete si bobule vopred očistiť a malú časť vody nahradiť plnotučným mliekom alebo smotanou. Osviežujúci pokrm podľa želania oslaďte medom. Najlepšie si vychutnať chladené. Dobrú chuť!

Tí, ktorí to majú radšej vo video podobe, nájdu trochu iný recept na chia puding od Ebru od „Ba & Ko piecť a variť“ (recept začína o 2:25, Ebru ide do chia semienok vopred):

V neposlednom rade: Zaujímavé a bezplatné 15-minútové online webináre, napríklad aj na superfood chia, ponúka Dr. Sabine Paul z Paleo Power .

Tento článok sa v žiadnom prípade nepovažuje za lekársku pomoc, má iba informatívny charakter. Pokiaľ ide o zdravie, vždy vyhľadajte radu od odborného lekára.