Krehké pečivo - 1 cesto 6 rôznych koláčikov; Koch-Mit

29.10.2020 | Lukas Rathschlag

Každý to vie, každý to miluje: krehké pečivo. 3-zložkové cesto sa ľahko pripravuje a je skutočne všestranné - dá sa ním vykúzliť množstvo rôznych koláčikov. Preto má Koch-Mit 6 cookies z krehkého pečiva, ktoré zaručene uspejú.

Čo je ideálne pre veľkú vianočnú pekáreň? Správne, krehké pečivo. Je to ešte jednoduchšie a rýchlejšie, ak si musíte pripraviť iba jedno cesto na pečenie, cez noc ho ochladiť a potom na druhý deň uvoľnene upiecť 6 druhov sušienok. Takto to robia profíci!

krehké

Vyvaľkáme, vykrojíme a upečieme. Príprava súborov cookie môže byť taká jednoduchá.

Krehké pečivo alebo cesto 1-2-3?

Najskôr je krehké pečivo jednoduché cesto vyrobené z múky, cukru a masla. Často sa tiež nazýva „1–2–3 cesto“. Tento názov pochádza z pomeru jeho zložiek: jeden diel cukru, dva diely masla a tri diely múky. Jednoducho sa miesia a tvarujú do guľky cesta, ktoré sa potom dobre zabalí a umiestni do chladničky. Potom ho môžete jednoducho rozvinúť a ďalej spracovať. Dve cestá sú teda rovnaké, len s iným názvom. V našom recepte na sušienky z krehkého cesta je však do cesta obsiahnuté vajíčko, aby pekne držalo pohromade a bolo vláčne.

Vyrobené jednoducho - všestranne

Krehké pečivo je možné okrem jednoduchej prípravy dokonale upraviť aj pre jednotlivé recepty. Potrebujeme na svoje čiernobiele pečivo tmavé krehké pečivo? Jednoducho do cesta pridajte trochu kakaa a úžasne zhnedne. Krehké pečivo je tiež všestranné, pokiaľ ide o tvary. Môžete ho jednoducho vystrihnúť pomocou formičiek na sušienky, vytvarovať z neho vanilkové mesiačiky alebo, ako v recepte nižšie, čiastočne ho vyfarbiť a upiecť nádherné koláčiky so vzormi. Skvelé, však?

Krehké pečivo sa dá ľahko upraviť - ideálne pre rôzne sušienky.

Udržujte krehké pečivo

Počas sviatkov to môže byť stresujúce. Je samozrejmé, že si nenájdete dostatok času na to, aby ste si svoje koláčiky rovno upiekli.Je dobré, že krehké pečivo môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní. Cesto si teda môžete ľahko pripraviť a koláčiky neskôr upiecť.

Pokiaľ ale už nemáte chuť na malé sušienky, nemusíte zvyšné krehké pečivo vyhodiť. Môže byť použitý aj ako tortový základ. Za týmto účelom ho jednoducho vyvaľkáte a upečiete rovnako ako sušienky. Potom cesto rozdrobíte, zmiešate s rozpusteným maslom a vtlačíte do tortovej formy. Nakoniec chill a hotovo: jednoduchý koláčový základ z krehkého cesta.

Ak vaša hlava bzučí čistými možnosťami, môžete si byť istí. Máme pre vás 6 receptov, s ktorými sa zaručene nestratíte v domácej pekárni. Keďže všetky recepty sú založené na jednom a tom istom krehkom pečive, nemusia sa ho báť ani začiatočníci. Bavte sa!

Klasické sušienky vyrobené z krehkého cesta

prísady

  • 200 g masla
  • 100 g cukru
  • 1 vajce
  • 300 g múky

Už ako deti sme radi vykrajovali koláčiky.

príprava

Krok 1
Maslo s cukrom dáme do mixovacej misy a obe miešame do peny. Potom pridáme vajíčko.

Krok 2
Teraz preosejte múku do misy a všetko vypracujte na hladké cesto. Potom ho vložte do potravinovej fólie na najmenej 2 hodiny alebo najlepšie na noc.

krok 3
Predhrejte si rúru na 180 stupňov. Ak chcete použiť sušienky, vyberte cesto z chladničky. Posypte pracovnú plochu a potom pomocou valčeka vyvaľkajte cesto na jemné cesto. Vezmite si vykrajovače cookie, vykrajujte cookies a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Zvyšné cesto opäť premiesite, znovu rozvaľkáte a vykrajujete ďalšiu várku sušienok. Tento krok opakujte, kým sa nespotrebuje všetko cesto.

Náš tip: ak sa cesto príliš zahreje, dáme ho na 20 minút do chladničky. Môže teda rýchlo vychladnúť a opäť sa dá lepšie vyvaľkať.

Krok 4
Teraz pečieme vaše krehké pečivo po dobu 10 minút. Nechajte ich vychladnúť a potom ich naplňte do vhodnej dózy na sušienky, alebo ich môžete ihneď ochutnať. Dobrú chuť!

Spitzbuben - krehké pečivo s želé

prísady

  • 200 g masla
  • 100 g cukru
  • 1 vajce
  • Kôra z polovice citróna
  • 250 g múky
  • 100 g mletých mandlí
  • 200 g ovocného želé

Dvojité rezanie znamená dvojnásobnú zábavu.

príprava

Krok 1
Maslo vymiešame s cukrom. Pridajte vajíčko a citrónovú kôru. Potom preosejte múku a mandle a všetko vypracujte na hladké cesto. Zabalte ho do potravinovej fólie a nechajte v chlade najmenej 2 hodiny.

Krok 2
Predhrejte si rúru na 180 stupňov. Krehké pečivo vyberieme z chladničky a valčekom ho vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Teraz vykrajujte cookies pomocou väčšej vykrajovačky. Pomocou malého vykrajovátka na sušienky teraz striedavo vystrčíte otvor v strede jedného z koláčikov. Zvyšky opäť vymiesite na cesto, rozvaľkáte ho a robte to isté, kým nie je cesto spotrebované.

krok 3
Teraz dajte rasce piecť do rúry na 10 minút. Medzitým v miske zamiešame ovocné želé, až kým nebude hladké.

krok 3
Keď sú cookies hotové, vyberte ich z rúry. Na ešte teplé sušienky bez jamky natrieme želé lyžicou. Teraz opatrne vtlačte dierne sušienky na želé. Nechajte darebákov úplne vychladnúť. Teraz sú pripravení vychutnať si ich. Dobrú chuť!

Dráhovia chutia sladko a ovocne s lahodným želé.

Keksy vianočného stromčeka

prísady

  • 200 g masla
  • 100 g cukru
  • 1 vajce
  • 300 g múky

Na polevu

  • 2 bielky
  • 200 g práškového cukru
  • Zelené potravinárske farbivo
  • Cukrový posyp

Poleva premení krehké sušienky na sladké vianočné občerstvenie.

príprava

Krok 1
Pripravte si vianočné stromčeky rovnakým spôsobom ako klasické cookies z krehkého pečiva. Maslo vymiešame s cukrom, potom pridáme vajce. Preosejeme múku a všetko vypracujeme na hladké cesto. Vložte ho na chladné miesto zabalené v potravinovej fólii najmenej na 2 hodiny.

Krok 2
Vytiahnite vaše krehké pečivo z chladničky a vyvaľkajte ho na pomúčenej pracovnej doske. Potom pomocou vystrihovačky na vianočné stromčeky vykrajujte cookies. Plech vystelieme pergamenovým papierom a uložíme naň sušienky. Potom ich pečte v rúre 10 minút pri 180 stupňoch.

krok 3
Zatiaľ čo sa sušienky pečú, pripravíte si glazúru. Za týmto účelom vyšľahajte sneh z bielkov pomocou ručného mixéra v mise na mixovanie do peny a potom zložte práškový cukor. Teraz všetko pevne vyšľahajte, aby ste potom mohli pekne tvarovať polevu.

Krok 4
Polevu rozdelíme medzi 2 misky. Pomocou potravinárskeho farbiva zafarbite jednu z misiek peknou tmavozelenou farbou. Teraz vložte polevu do potrubného vaku s jemným pripevnením. Najskôr odlievajte obrysy na okraji. Teraz môžete byť kreatívni a buď cookies úplne zakryť, alebo ich ozdobiť nádhernými vzormi. Nakoniec ich posypeme peknými posýpkami a potom necháme polevu stuhnúť.

Čiernobiele sušienky

Na základné cesto

  • 200 g masla
  • 50 gramov cukru
  • 2 balenia vanilkového cukru
  • 1 vajce
  • 300 g múky

Na tmavé cesto

  • 6 lyžíc kakaa na pečenie
  • 5 kvapiek rumovej príchute
  • 50 g mletých lieskových orechov

Na lepidlo

Krásne vzorované čiernobiele pečivo je skutočným pútačom pozornosti.

príprava

Krok 1
Maslo a cukor dáme do misy a miešame do peny. Vajíčko rozšľaháme, všetko miešame dohladka a preosejeme do neho múku. Všetko nahrubo premiesime a potom rozdelíme na 2 kúsky cesta.

Krok 2
Najskôr vypracujte ľahké cesto a potom do druhého cesta pridajte kakao na pečenie, rumovú arómu a mleté ​​lieskové orechy. Poriadne ho premiesime, kým nezmení všade peknú tmavú farbu. Teraz vložte obe zabalené v potravinovej fólii do chladničky na minimálne 2 hodiny.

krok 3
Teraz je čas formovať sa. Za týmto účelom vytiahnite svetlé a tmavé cesto z chladničky. Svetlé cesto nakrájajte na 2 kusy, druhý kus by mal tvoriť asi 3/4 cesta. Vezmite väčší kus a na pomúčenej pracovnej doske ho vyvaľkajte asi 1 ½ cm. Potom cesto nakrájajte na 4 podlhovasté prúžky, ktoré sú rovnako široké.

Krok 4
To isté urobíte s tmavým cestom, nakrájate tu iba 5 prúžkov. Teraz oddeľte vajíčko od lepidla a jednotlivé pásy na vrchu natrite bielkom. Vaječný žĺtok môžete použiť na iný recept. Teraz jednotlivé pásy ukladajte striedavo na seba a vedľa seba. Takto sa vytvorí typický šachovnicový vzor.

Krok 5
Posledný kúsok cesta rozvaľkáme na tenko a na vrch položíme hotový pás. Zrolujeme v cestíčku a odrežeme. Robte to dovtedy, kým všetky hotové šachovnicové pásy nezrolujete do zvyšku cesta. Teraz ich zabaľte do potravinovej fólie a vložte ich aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Krok 6
Keď bloky z krehkého cesta vychladnú, vyberte ich z chladničky a nakrájajte na približne 1 cm hrubé plátky. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich pri teplote 180 stupňov 12 minút. Potom ich nechajte vychladnúť.

Vanilkové mesiačiky

  • 2 vanilkové struky
  • 200 g masla
  • 100 g cukru
  • 1 vajce
  • 100 g mletých mandlí
  • 200 g múky
  • Polevový cukor na poprášenie

Vanilkové mesiačiky sú jednoducho súčasťou Vianoc.

príprava

Krok 1
Vanilkové struky rozpolíme a dužinu vyškrabeme. Vložte ho do misky spolu s maslom a cukrom a spolu ich premiešajte. Pridajte do zmesi vajíčko a všetko zamiešajte.

Krok 2
Teraz pridajte mleté ​​mandle a prepasírujte múku. Teraz všetko vymiešajte rukami alebo háčikom na cesto kuchynského robota na hladké cesto. Zabalte ho do potravinovej fólie a potom ho nechajte v chlade minimálne 2 hodiny alebo cez noc.

krok 3
Predhrejte si rúru na 180 stupňov. Ak chcete krehké pečivo ďalej spracovať, vyberte ho z chladničky. Pomocou neho vytvarujte asi 4 cm hrubé valčeky. Potom rolky nakrájajte na 2 cm kúsky a malé valčeky na cesto vytvarujte do vanilkových mesiačikov. Za týmto účelom konce trochu vyrovnajte a vytvarujte ich do polmesiaca. Potom ich poukladajte na plech vystlaný pergamenom.

Tip: Je to ešte jednoduchšie, ak cesto iba natlačíte do vanilkového polmesiaca. Vďaka tomu sú vrcholom z hľadiska vzhľadu aj vkusu!

Krok 4
Potom vložte sušienky do rúry na 15 minút. Keď sú trochu zhnednuté, vyberte ich a nechajte úplne vychladnúť. Nakoniec ich poprášte hustým práškovým cukrom a pochutnajte si na jedle.

Vresový piesok

prísady

  • 250 g masla
  • 150 gramov cukru
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • Štipka soli
  • 350 g múky

Povinnosť v každej vianočnej pekárni: Heidesand.

príprava

Krok 1
Najskôr vložte maslo do malého hrnca a nechajte ho rozpustiť a trochu zhnednúť. Potom hrniec stiahnete zo sporáka, nalejete do mixovacej nádoby a necháte úplne vychladnúť.

Krok 2
Teraz do masla pridáte dva druhy cukru a soľ a všetko miešate ručným mixérom do peny. Potom preosejete múku a všetko vypracujete na hladké cesto. Krehké cesto rozdelíme na 2 kúsky a vytvarujeme z nich valčeky hrubé asi 3 cm. Toto zabalíte do potravinovej fólie a potom odložíte na 1 hodinu do chladničky.

krok 3
Na konci doby chladenia predhrejeme rúru na 180 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto vyberiete z chladničky, rozbalíte a nakrájate na asi 5 mm silné plátky. Tieto potom dáte na plech a pečiete ich 12 minút. Nakoniec nechajte cookies úplne vychladnúť na kuchynskom rošte a vresový piesok je hotový.