Krehké sušienky s menším obsahom cukru

otázka

Kúpila som si krehké sušienky s „menej cukrom“. Menej cukru, automaticky mi naznačuje menej kalórií a zdravší produkt. Ale biely rafinovaný cukor bol v sušienkach jednoducho nahradený oligofruktózou a kalórie na 100 gramov zostali takmer úplne rovnaké. Fruktóza alebo oligofruktóza nemusí byť zahrnutá do množstva cukru?

menším

odpoveď

Maslové sušienky môžu byť za určitých podmienok inzerované s označením „menej cukru“, aj keď sa ich energetický obsah takmer nelíši od porovnateľných sušienok. Rovnako je povolená náhrada rafinovaného cukru oligofruktózou. Aby bolo možné povoliť označenie „menej cukru“ pre potraviny, musia byť splnené dva predpoklady:

  • Potravina musí obsahovať o 30 percent menej cukru ako porovnateľné výrobky - napríklad od iných výrobcov.
  • Ich energetický obsah nesmie byť vyšší ako energetický obsah porovnateľného výrobku. Ale nemusí to byť ani nižšie. Stačí, ak je to to isté.

Toto je upravené v nariadení EÚ o zdravotných a výživových údajoch.

Môžeme dobre pochopiť, že keď hovoríte o oligofruktóze, myslíte si na fruktózu alebo ovocný cukor. Oligofruktóza je v skutočnosti tvorená stavebnými blokmi fruktózy. Ľudské telo však nedokáže stráviť oligofruktózu, a preto ju nemôže používať ako cukor. Nejedná sa teda o cukor, ale o potravinovú vlákninu, ktorá nemusí byť zahrnutá do množstva cukru. Oligofruktóza sa často používa ako látka zväčšujúca objem v potravinách s nízkym obsahom cukru.

Fruktóza je naopak jedným z cukrov a musí byť obsiahnutá v množstve cukru vo výživovej tabuľke.