Krém a zázvorová roláda DUKAN RECEPTY

krém
Na dnes mám pre niektoré zaujímavý návrh, ale ubezpečujem vás, že sa vám bude páčiť. Je to recept, ktorý som použila na zázvor. Pre tých, ktorí to nevedia, je zázvor asi najuniverzálnejším korením, ktoré sa používa úplne vo všetkých druhoch jedál, od omáčok, polievok a hlavných jedál, až po dezerty, ako navrhujem, a na nápoje.

Aj keď je to dôležité korenie už od rímskych čias, jeho popularita v Európe dočasne poklesla, pravdepodobne kvôli skutočnosti, že s čerstvým zázvorom sa na kontinente obchoduje zriedka. Situácia sa zmenila, keď sa stala dostupnejšou a kvôli rastúcej popularite ázijskej kuchyne.

Ďumbier je vysoko cenená rastlina v orientálnych kuchyniach v Indii, Malajzii, Nepále, Bangladéši atď.

Fáza plavby (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

Pšeničná prísada:

-4 bielka + 2 žĺtky

-150 g nízkotučného gréckeho jogurtu

- sladidlo podľa chuti (2 lg tekutého sladidla, ktoré som dal)

Zloženie zázvorového krému:

- sladidlo podľa chuti (2 lg tekutého sladidla, ktoré som dal)

Príprava dosky:

Oddelíme bielok od žĺtkov. Bielky vyšľaháme s trochou soli. Ale penu nech je pevná. Odložíme bokom.

V inej miske zmiešajte žĺtky a jogurt a potom zvyšok ingrediencií (otruby, odstredené mlieko, sladidlo, vanilková esencia a prášok do pečiva).

Lyžičkou naberieme penu z vaječného bielka a integrujeme ich do jogurtu a žĺtka. Ľahkými pohybmi zhora nadol udržujte túto kompozíciu vzdušnú (pozri obrázok).

Výsledná kompozícia sa rozloží v plechu na pečenie na papier na pečenie (obdĺžnikového tvaru (približne 25 x 20 cm) a upečie sa v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15-20 minút. Pečieme papier a zabalíme do uteráka asi na 10 minút.

Príprava krému:

2 pláty želatíny vložíme na hydratáciu do vody pri izbovej teplote.

Do misky dajte škrob, sladidlo a vanilkovú esenciu a zalejte mliekom. Dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte žĺtky a nastrúhaný zázvor. Hrniec dajte na malý oheň a stále miešajte, aby sa nelepil. Keď zhustne, odstavíme ho z ohňa a pridáme rozpustenú želatínu a potom primiešame krém tak, aby sa želatína roztopila do krému.

Necháme ho za občasného miešania vychladnúť, aby sa neodlupoval.

Vrch rozložte a na vrch rovnomerne rozotrite krém. Potom zvinieme vrch a nakoniec rolku zabalíme do igelitu a dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Potešenie, a ak ste neskúsili zázvor, mali by ste.