Krémová a hodvábna Takto sa miešané vajcia dostanú na francúzsky spôsob

Miešané vajcia s rozdielom! Ak chcete dať raňajkovej klasike nový šmrnc, môžete vyskúšať francúzsku verziu

Poznáte už francúzske miešané vajcia?

Miešané vajcia je veľmi rozšírené jedlo, ktoré je v skutočnosti celkom jednoduché a napriek tomu sa pripravuje veľmi rozdielne. Niekto to má rád nadýchané, ako je to možné, iný kuplíruje vajíčko všetkými možnými tajnými ingredienciami. A ako Francúzi radi jedia svoje praženicu? Podľa Kocha a YouTubera Bruna Albouzeho, najlepšie špeciálneho hodvábna a krémová, ako prezrádza v rozhovore pre „Today“.

Obzvlášť dôležité sú dve veci: Po prvé, miešané vajcia sa pripravujú iba na strednom ohni, inak sa bielkoviny denaturujú príliš rýchlo a vajíčko vyschne. Na druhej strane, tajomstvo dokonalých francúzskych miešaných vajec spočíva v súhre neustáleho miešania vajíčka a súčasného otáčania panvice.

Znie to komplikovane? To vôbec nie je! Tu sú podrobné pokyny od Koch Albouze:

V mixovacej miske rozšľahajte požadovaný počet vajec. Ešte nemiešajte! Potom položte panvicu na sporák a nastavte stredný oheň.
Iba keď je panvica teplá, pridajte do nej olivový olej a trochu masla. Nechajte vajcia skĺznuť do panvice a žĺtky „popichajte“ metličkou alebo silikónovou stierkou.
Teraz neustále miešajte vajcia najviac päť minút, zatiaľ čo súčasne krúžte panvicou, aby miešané vajcia získali krémovú konzistenciu. Hneď ako sa textúra zmení, vypnite sporák a ešte trochu premiešajte.
Nakoniec do miešaných vajec pridáme panáčik mňa alebo crème fraîche, premiešame a na samom konci iba dochutíme soľou a korením.