Krémová polievka so studenými hubami - KOCHMONSTER prvý nemecký portál o varení pre mužov

Vegetariánsky predkrm pre 4 od Peter Wagner

Hubová polievka ako modernistická studená miska: Jus sem prichádza ako nagélovaná pologuľa, huby ako oplátkové carpaccio a pozoruhodný krém, v ktorom nahradíme prejavy znižujúce chuť v tomto prípade vysokorýchlostným pyré na niekoľko minút v mixéri s ostrou sadou nožov.

prísady

Hubový krém a carpaccio

maslo

Nákupný tip KOCHMONSTER

Portské víno, biele

Údaje
Odroda: Malvasia Rabigato
Chuť: sladká
už pitný: dobrý
otvorené vopred: nie
Pripravené na pitie: teraz
Skladovateľné do: 2020
Zvyškový cukor: 95 g/l
Obsah alkoholu: 20,0% obj.
Teplota pitia: 18 ° C "

Nákupný tip KOCHMONSTER

hydinový vývar

Vysoko kvalitný hydinový vývar z Lausitzu!

Z hydinového vývaru pre labužníkov sa rýchlo stane jedlo s polievkovými rezancami. Ideálne na výrobu a zušľachťovanie polievok a omáčok.

Gut Krauscha je ekologická farma v Hornej Lužici, severne od Görlitzu. Všetky výrobky sú vyrábané výhradne ručne a čerstvo v malom množstve; použité prísady pochádzajú výlučne z ekologického poľnohospodárstva.
Mäsový vývar z vody, kuracieho mäsa *, mrkvy *, póru *, kapusty *, cibule *, morskej soli, korenia ** z certifikovanej ekologickej výroby

Noilly Prat

Nákupný tip KOCHMONSTER

krém

Profesionálny tip: Najlepšie použite morskú soľ, ktorá chutí lepšie aj s vodou na varenie cestovín:

To neznamená Fleur de sel, ale lacnú jemnú morskú soľ bez umelých prísad. Táto nerafinovaná atlantická morská soľ je bohatá na minerály a stopové prvky. Atlantická morská soľ je nerafinovaná, bez akejkoľvek stekajúcej pomoci alebo prísad, ideálna na varenie a dochucovanie. Morská soľ pochádza z prírodnej rezervácie vo Bretónsku vo Francúzsku. Soľ sa tu extrahuje dodnes, rovnako ako pred 1000 rokmi.

Nákupný tip KOCHMONSTER

Paprika, biela z mlyna

Indické korenie vysočiny pochádza z juhoindického malabarského pobrežia v dnešnom štáte Kerala. Zvláštne však je, že nepochádza z veľkých plantáží v nížinách, ale pestuje sa v odľahlých, veľmi riedko osídlených horských oblastiach Kéraly, ktoré sú stále z veľkej časti pokryté pralesmi.

Rodiny malých poľnohospodárov, ktoré sa tam usadzujú, aj pôvodní obyvatelia, ktorí tam žijú dodnes v kmeňových spoločenstvách, majú stále staré aromatické odrody korenia, ktoré pestujú v malých korenistých záhradách na vysočine. Výrobcovia za túto jedinečnú kvalitu dostávajú príplatok 50% nad obvyklú trhovú cenu.

Výťažok úrody je u týchto tradičných odrôd nižší, ale aróma indického vrchárskeho korenia je oveľa intenzívnejšia. Indická vysočina korenie vďačí za svoju špeciálnu kvalitu aj úplnému zrieknutiu sa syntetických hnojív a pesticídov a ručnému zberu v niekoľkých priechodoch.
Po zbere sa bobule korenia sušia na slnku, čistia sa a triedia a potom sa dopravia priamo do Nemecka bez použitia fumigácie, ožarovania alebo prostriedkov na ochranu skladovania.

Nákupný tip KOCHMONSTER

Hubový vývar

Huby, hnedé

Lesné huby, zmiešané

Hríbové hríby, sušené

Hríb zo smrekovca je jednou z najobľúbenejších jedlých húb v gurmánskej kuchyni. Jeho jemná chuť a typická textúra ho predurčujú na množstvo druhov prípravy. Či už ako prísada do výdatných šalátov, mäsových a zeleninových jedál alebo do polievok - hríbovitý hríb je kulinárskym univerzálnym talentom.
Sušené hríbiky sa pred použitím namočia najmenej na 5 hodín do čistej vody.

Pôvod: Španielsko - Výrobca/Značka: Porto Muinos

Nákupný tip KOCHMONSTER

hydinový vývar

Vysoko kvalitný hydinový vývar z Lausitzu!

Z hydinového vývaru pre labužníkov sa rýchlo stane jedlo s polievkovými rezancami. Ideálne na výrobu a zušľachťovanie polievok a omáčok.

Portské víno, červené

Ferreira „Neskoré fľaškové vinobranie“ z roku 2000 je cenovo dostupný a pre svoju miernu sladkosť vynikajúci port pre varenie na vysokej úrovni.

Rüdiger Kühnle: "Jeho viacvrstvové spektrum vôní sa pohybuje od ríbezlí cez čierne korenie až po kakao a čokoládu. Chuťovo tiež vykazuje širokú škálu nôt a okrúhlych trieslovín. Dlhá doba skladovania na drevenom sude z neho robí skutočne špičkový produkt, ktorý je tiež veľmi dobre skladovateľný.

Hodnotenie a ocenenia
Medzinárodná súťaž vín a liehovín: zlato
Medzinárodná vínna výzva: strieborná
Mundus Vini 2008: zlato za rok 2000
Vinársky svet: 89 bodov za rok 2000

Vinárstvo
Neskoré fľaškové vinobranie sú portské vína, ktorých hrozno pochádza iba z jedného ročníka. Skladujú sa v drevených sudoch štyri až šesť rokov predtým, ako sa dajú do fliaš.

Údaje
Odroda: Touriga Nacional Touriga Francesa | Tinta Roriz | Tinta Barroca | Tinta Amarela
Chuť: sladká
už pitný: dobrý
otvorené vopred: nie
Pripravené na pitie: teraz
Skladovateľné do: 2025
Zvyškový cukor: 87,7 g/l
Celková kyselina: 4,4 g/l
Obsah alkoholu: 20,5% obj.
Teplota pitia: 18 ° C "

Nákupný tip KOCHMONSTER

Želatína Sosa, vegetariánska

Rastlinná želatína je zložená z prírodných zložiek karagénan (druh rias) a živica (rohovník). Vegetariánske gélotvorné činidlo sa vmieša do studenej alebo teplej tekutiny a zahreje sa na 65 stupňov Celzia.

Komponenty
Maltodextrín, dextróza, karagénan (E407), guma zo svätojánskeho chleba (E410), citrát sodný (E331)

Nákupný tip KOCHMONSTER

Chlebové lupienky a petržlenová šifonáda

maslo

Nákupný tip KOCHMONSTER

Morská soľ z mlyna

Soľ Cervia je prírodná morská soľ, ktorá nie je umelo sušená a obsahuje všetky zložky morskej vody, ako sú jód, zinok, meď, mangán, železo, horčík a draslík.
Prirodzene jodizovaná soľ z Cervie bola vždy známa ako obzvlášť „sladká“ soľ (s menším obsahom horkého chloridu). Táto soľ je cenená v gastronómii a pri výrobe syrov a salám. Neporovnateľné s Pinzimonio (zelenina s olivovým olejom).