Krémové rizoto s hráškom Andie
Môj život bez spracovaného cukru je pokojný. Je pravda, že som neschudol ani gram (stále jem pokojne sacharidy, ale aspoň sú kvalitné), ale už nemám výkyvy nálady, nervozitu, ba čo viac, cítim sa trochu ako iný človek. A pokožka? O pleti vám ani nepoviem, vyčistila sa veľmi pekne, aj keď si nie som istá, či je to z absencie cukru alebo MSM. Ale zdá sa mi veľmi zaujímavé, že keď už nejem sladké, tak by som už ani nejedol. Sladké ovocie, ako sú banány, ananásy alebo ďatle, sa mi teraz zdá byť nemiestne, a keď si spomeniem na dekadentný čokoládový koláč, prevláda pocit nadmernej sladkosti, akoby tá vec bola takmer nejedlá. Neviem, ako by som sa cítila, keby som naozaj zjedla dekadentný čokoládový koláč, ale asi sa to niekedy dozvieme:)
Počas týchto dvoch mesiacov sa ma veľa z vás tu a na Facebooku pýtalo, ako sa mi darí zostať bez cukru. Nie je to úsilie, pretože toto obdobie nevnímam ako obdobie obmedzovania, ale ako obdobie voľby. Tento experiment som sa rozhodol viesť, môžem ho kedykoľvek zastaviť, takže necítim potrebu ísť do zakázanej záhrady. Myslím si, že toto je tajomstvo akejkoľvek zmeny, ktorú chceme do svojho života vniesť, a to nevnímať ako obmedzenie, ktoré nás frustruje, ale ako voľbu, ktorá nás robí šťastnými. Prečo som sa rozhodol vylúčiť v tomto období úplne spracovaný cukor a neskúšať to znížiť? Pretože toto je trik s tým istým: je to rovnaké, keď sa snažíte vzdať mäsa, tabaku, pitia - nikdy nedokážete oceniť, koľko ste do nich vlastne vložili, a kam pôjde porcia, okamžite vstúpi druhá. Z dlhodobého hľadiska uvažujem o vyskúšaní prístupu Vegan Before 6, čo znamená buď jesť cukor iba do 12 ráno alebo iba cez víkendy a potom len kvalitný hnedý cukor (btw, náhodou som si kúpil lacný hnedý cukor z obchodu a zistilo sa, že je to natretý bielym cukrom, takže radšej nepremeškajte).
Medzitým sa držím zdravého a chutného jedla. Nedávno som bol v Belgicku a vždy ma zaujímalo, koľko druhov zeleniny a ovocia je, koľko možností pre absolútne chutné jedlá! Nazbierali sme veľa inšpirácie a nových nápadov a toto so smotanovou ryžou s hráškom je jedným z nich. Táto myšlienka sa mi veľmi páčila: odobrať časť základnej zeleniny z ryže a pretlačiť ju, aby bola cesta neskôr celá krémovo špeciálna. Rozhodne som si myslel, že by som to mal vyskúšať a nebol som vôbec sklamaný.
- 500 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 1 polievková lyžica domácej vegety (alebo 2 kocky prírodnej vegety kúpené)
- 1 štipku soli
- 1,5 l vody
- 1 veľká žltá cibuľa
- 3 lyžice olivového oleja
- 250 g ryže na rizoto (arborio, s veľkým a mäsitým zrnom)
- 1 1/2 šálky bieleho (alebo červeného) vína
- 1 kocka masla
- 4 lyžice strúhaného parmezánu
Ak neviete, ako pripraviť rizoto, naučte sa. Je to technika, ktorú musíte ovládať, pretože výsledok je úplne úžasný, nemá nič spoločné s večným rumunsko-srbským pilafom (dobrý a taký, ale je to ako lepšie rizoto!). Po dlhých bojoch v kuchyni som si uvedomil, že je veľmi dôležité zvládnuť techniku. Technika pane, ak máte techniku v kuchyni, môžete si pripraviť akékoľvek jedlo, ktoré chcete. A to nehovorím o úrovni zábavy, ale o jednoduchých veciach: ako pripraviť rizoto, ako položiť vajíčko, ako pripraviť chlieb a zaobchádzať s cestom, ako pripraviť pusinku, ako si doma vyrobiť cestoviny. D'this.
Láska a nádherné rizotá!
- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami
- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička