Krémy s náplňou z jogurtových bobúľ; MainBacken

Dobre, dosť jogurtu - poďme k bobuľkám! Úžasná jahodová sezóna je práve teraz, a preto krémové lupienky naplním jahodami a malinami. Ak chcete recept pripraviť mimo tento čas, môžete samozrejme použiť iba mrazené jedlo.

krémy

prísady

Na cca 20 malých krémových šlukov (veľkosť loptičky na stolný tenis)

  • Na krémové lupienky
    • 60 g masla
    • 250 ml vody
    • 1 štipku soli
    • 220 g múky
    • 3 veľké alebo 4 malé vajcia
  • Na plnenie
    • 500 g jogurtu (1,5 percenta tuku, ak ho máte cez noc vypustiť. V opačnom prípade plnotučný alebo smotanový jogurt, napríklad Skyr).
    • Hrsť bobúľ podľa vášho výberu
    • 2 lyžice práškového cukru alebo 2 lyžice javorového sirupu
    • trochu práškového cukru na poprášenie

Ak je to možné: jogurt nechajte cez noc odkvapkať.

Plnka

Na plnenie môžete buď použiť hotový hustý jogurt, alebo si môžete vyrobiť vlastný (na noc) filtráciou. Za týmto účelom vyložte kuchynské sito čistou utierkou a obe položte na odkvapkávač. Pridajte jogurt a nechajte cez noc odtekať, aby navrchu zostal príjemne hustý jogurt. Bobule s vidličkou/tyčovým mixérom alebo prstami sú naozaj pekné a malé, aby sa neskôr nezasekli v otvore vrecka na potrubie. Zmiešame s jogurtom a pridáme sirup/preosiaty práškový cukor.

Krém sa nafúkne

Rúru predhrejte na 190 ° C - 200 ° C

1.) The maslo s voda Roztopte v hrnci na strednom ohni. soľ a Múka Pridajte v jednej porcii a dobre premiešajte vareškou. Hmota veľmi rýchlo zhustne a mala by byť v hrnci za stáleho miešania lyžicou miesená, kým sa na dne hrnca nevytvorí biely okraj. Trvalo mi to asi 3 minúty.

2.) Ak sa vytvoril biely okraj, vyberte horúci bochník cesta z hrnca a vložte ho do mixovacej misy (ak máte stojatý mixér: super! Inak to môžete urobiť aj ručne). Všetky prídu asi za minútu od seba a za stáleho miešania Vajcia do. Hotové cesto je hladké a má pekný lesk.

Tip: Spočiatku to vyzerá, že vajcia nepracujú správne, ale to sa rýchlo mení.

3.) Plech prikryjeme pergamenovým papierom a na malé kôpky nahromadíme cesto. Môžete použiť buď dve lyžice alebo vrecko na potrubie, alebo cesto jednoducho vyvaľkať rukami. Pozor: Dajte si pozor, aby ste mali ruky mokré, aby sa cesto nelepilo (platí to aj pre lyžice). Hromady výdatne potrite vodou a nechajte priestor na kysnutie. Pečieme vo vyhriatej rúre (190 ° C - 200 ° C po dobu 20-25 minút)

4.) Hotové zlatožlté krémové lupienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť. Vložte náplň z jogurtových bobúľ do potrubného vaku s výtokom, ktorý je čo najviac namierený spredu (nie príliš malý, aby sa bobule nezasekli). Krémové lupienky naplníme krémom a na záver práškového cukru opeliť.

Chcete ovocnejšie dezerty?