Kritika nového chleba s nízkym obsahom sacharidov JETE CHYTREJŠIE
Veľa bielkovín, málo sacharidov: nový chlieb s nízkym obsahom sacharidov by mal pomôcť tým, ktorí chcú schudnúť, zhodiť kilá navyše. Tieto bielkovinové chleby dnes nájdete takmer v každej pekárni. Obhajcovia spotrebiteľov však neodporúčajú nadmernú konzumáciu. Dôvod: Chlieb s nízkym obsahom sacharidov obsahuje podstatne viac kalórií a tukov ako normálny chlieb.
Teraz je to takmer vo všetkých pekárňach: To Chlieb s nízkym obsahom sacharidov Skladá sa z malého množstva uhľohydrátov a veľa bielkovín, a preto sa často ponúka ako nový produkt na chudnutie. Jesť by sa malo hlavne večer. Za bielkovinovým chlebom stojí princíp nízkosacharidovej stravy, teda strava, prostredníctvom ktorej sa má znižovať podiel sacharidov. Typickými predstaviteľmi sú diéta „Ätkins“ alebo diéta „slim-while-sleep“ podľa Dr. Pape. Myšlienka: Ak si telo musí večer vystačiť s málo sacharidmi, v noci sa viac spolieha na tukové zásoby.
Chlieb s nízkym obsahom sacharidov má viac kalórií
Obhajcovia spotrebiteľov však nedoporučujú nadmernú konzumáciu bielkovinového chleba. Dôvod: Chlieb s nízkym obsahom sacharidov obsahuje podstatne viac kalórií a tukov ako klasický chlieb. Toto teraz ukazuje aj porovnávací test Bavorského spotrebiteľského centra, ktoré pod mikroskop odobralo 10 bielkovinových chlebov. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov bol obsah tuku v chlebe s nízkym obsahom sacharidov trikrát až desaťkrát vyšší ako v bežnom chlebe. Niektoré bielkovinové chleby mali obsah kalórií 265 kalórií na 100 gramov. Pre porovnanie: viaczrnný chlieb má okolo 219 kalórií na 100 gramov. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov bol testovaný chlieb s nízkym obsahom sacharidov aj nákladnejší. Pol kila chleba s nízkym obsahom sacharidov stálo okolo troch eur.
Samotný chlieb s nízkym obsahom sacharidov nestráca váhu
Mnoho ľudí napriek tomu stále prisahá na nízkosacharidový chlieb. „Existujú individuálne štúdie, ktoré naznačujú, že večerná strava s nízkym obsahom sacharidov v prospech vysokého obsahu bielkovín pomáha pri chudnutí,“ hovorí Daniela Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra. A práve v tomto vidí odborník na výživu dôvod, že v súčasnosti vzrastá záujem o chlieb s nízkym obsahom sacharidov. V prípade chleba s nízkym obsahom sacharidov výrobcovia nahrádzajú sacharidy rastlinnými bielkovinami, napríklad pšeničným, sójovým alebo lupinovým proteínom, ako aj sójovou múčkou, ľanovým semienkom, sójovou múkou, jedlými otrubami alebo jablkovými vláknami. Podiel sacharidov v chlebe s nízkym obsahom sacharidov sa zníži na päť až sedem percent. „Či však tento princíp kombinovania inzulínovej potravy skutočne funguje, nebolo vedecky dokázané,“ hovorí Dr. Christiane Gerbracht z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy. V každom prípade Daniela Krehl zo spotrebiteľského centra hovorí, že iba s nízkosacharidovým chlebom neschudnete. Ak si chcete dať večeru s vysokým obsahom bielkovín, môžete jesť hovädzie mäso, zrnitý krémový syr alebo vajce. Početné recepty s nízkym obsahom sacharidov od spoločnosti EAT SMARTER ponúkajú rozmanitosť.
Pri chlebe s nízkym obsahom sacharidov sa vlastnosti pečenia zhoršujú
Podľa poradenstva pre spotrebiteľov vysoký obsah bielkovín tiež zhoršuje vlastnosti pečenia chleba s nízkym obsahom sacharidov. Preto je použitie pomocných materiálov nevyhnutné, aby neutrpeli chuť a konzistencia. A chuť nepresvedčila centrum poradenstva pre spotrebiteľov: „Často ste mali lepkavý a lepkavý pocit v ústach a často hubovitá konzistencia sa výrazne líši od bežného chleba,“ hovorí Daniela Krehl.
Viac informácií o chlebe s nízkym obsahom sacharidov
Prečo je u nás chlieb s nízkym obsahom sacharidov taký obľúbený? EAT SMARTER pre vás zhrnul najdôležitejšie informácie o bielkovinovom chlebe.