Ktoré enzýmy sú tam vhodné pre daný druh?
Na optimálne odbúravanie živín sa používajú enzýmy, najmä tráviace enzýmy. Je to nevyhnutné, pretože inak by sa do tela nedostali žiadne živiny, ktoré by produkovali energiu. Ak chýbajú enzýmy alebo ak nie sú dostatočne produkované, naše telo sa stáva nevyváženým. Čo sú to však vlastne enzýmy a ako fungujú?
Čo sú to enzýmy?
Enzýmy sú bielkoviny, ktoré si telo vytvára samo. Pôsobia ako takzvané biokatalyzátory a slúžia na aktiváciu a urýchlenie biochemických reakcií v našom organizme. Napríklad sú špecifické pre trávenie Tráviace enzýmy dôležité, ktoré sú obsiahnuté v slinách, pankrease, sekrétoch z tenkého čreva a žalúdočnej šťave. Tráviace enzýmy optimálne rozkladajú našu potravu na jej zložky a tým pripravujú vstrebávanie živín cez črevo a črevnú stenu.
Enzýmy sa nachádzajú v rôznych oblastiach organizmu a podieľajú sa na väčšine metabolických procesov v tele, ako napríklad:
GPT (glutamát pyruvát transamináza - ALT)
Metabolický proces tvorby dusíka
Kaskáda, ktorá spúšťa reguláciu krvného tlaku (stúpa)
Podporuje trávenie rozkladom na vstrebateľné zložky potravy
Ako sa vyrábajú enzýmy?
Zodpovedná bunka (žľazová bunka), ktorá má produkovať enzým, môže poskytnúť potrebné informácie - akýsi „plán“ z DNA hrať od jadra. Na tomto základe príslušného segmentu DNA je možné z aminokyselín vytvoriť proteín a tým aj hotový enzým. Každý enzým, ktorý si telo dokáže samo vyrobiť, bol v priebehu evolúcie uložený a ukotvený v našej DNA.
Aké tam sú enzýmy?
Tráviace enzýmy možno zhruba rozdeliť do troch skupín, z ktorých každá zodpovedá makroživinám:
Skupina enzýmov
Makronutrient
Split produkt
To naopak znamená, že tuky, bielkoviny a sacharidy boli vždy súčasťou ľudskej stravy. Najmä enzým Amyláza, ktorá je už obsiahnutá v slinách a štiepi škrob a glykogén, naznačuje, že ľudská strava pozostávajúca z uhľohydrátov s dlhým reťazcom a škrobových jedál (napr. koreňová zelenina a hľuzová zelenina) bola súčasťou stravy a mala by ňou byť dodnes [1]. .
Naša „moderná“ strava, v ktorých sa často kombinujú tuky, bielkoviny a sacharidy (napr. bravčové koleno s knedľou a omáčkou) vyžaduje však väčšie množstvo enzýmu. Za určitých okolností ich nie je možné dostatočne vyrobiť, čo vedie často k problémom s trávením [2] .
Ako fungujú enzýmy?
Funkcia enzýmov je taká Štiepanie a drvenie látok pomocou chemickej reakcie, aby ich bolo možné absorbovať alebo premeniť, aby bolo možné vylúčiť degradačný produkt. Majú mnoho funkcií a podieľajú sa na väčšine metabolických procesov v tele.
Keď jeme, čuchový podnet, chuť a tiež natiahnutie žalúdka zabezpečujú tvorbu a uvoľňovanie Tráviace enzýmy, ešte skôr, ako jedlo dorazí do tenkého čreva. „Vrchol“ uvoľňovania enzýmu je okolo 60 minút po jedle a trvá až štyri hodiny [3]. Stupeň uvoľňovania enzýmov je tiež určený hustotou kalórií - čím viac kalórií zjeme, tým viac sa vylučuje enzýmov [4] .
Ako naša psychika ovplyvňuje trávenie
Okrem toho, čo každý deň jeme a pijeme, máme aj Vplyvy prostredia a reakcie nášho tela ovplyvňujú trávenie. Psychický stres, zaisťuje napríklad zmenu v uvoľňovaní tráviacich enzýmov a produkcii žalúdočnej kyseliny [5] . Chronický stres môže mať vplyv na rôznych úrovniach. Okrem iného aktiváciou imunitného systému, čo je zase spojené so zlým trávením [6] .
Prečo? Aj tu stojí za to pozrieť sa na vývojový vývoj [7]: Naša vôľa bude pod emocionálnym alebo fyzickým stresom Systém aktivovaného stresu: Existuje reakcia určitých (sympatických) nervových vlákien a rôznych hormónov, ktoré transformujú organizmus na akýsi druh “Únikový bojový režim"Prináša." Posudzovanie stresu prebieha v mozgu a nedá sa rozlíšiť, či ide skutočne o útok divého zvieraťa, alebo či nás daňové priznanie zaťažuje. Až po ukončení stresovej fázy môže telo vstúpiť do fázy odpočinku a regenerácie, kde sú dôležité ďalšie hormóny a nervové vlákna (parasympatický nervový systém). V tomto stave je trávenie opäť optimálne možné [8] .
To nás zasahuje do žalúdka - tráviace ťažkosti a intolerancia
Na optimálne odbúranie potravy a výživných látok sa používajú enzýmy, najmä tráviace enzýmy. Dostatočná produkcia enzýmov je preto nevyhnutná, pretože bez odbúravania by sa do tela nedostali žiadne živiny, na výrobu energie. Choroby alebo intolerancia potravy alebo zložiek obsiahnutých v našej strave môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Tu je niekoľko príkladov:
laktóza
Mnoho ľudí takzvaný mliečny cukor nestrávi dobre, pretože enzým laktáza nie je možné vyrobiť v dostatočnom množstve. Intolerancia laktózy nemusí nutne znamenať intoleranciu [9]. Je možné doplniť laktózu a tak konzumovať mliečne výrobky aj napriek intolerancii.
histamín
Histamín je prirodzený tkanivový hormón, ktorý sa vstrebáva potravou. Musí sa odbúravať pomocou enzýmov diamínoxidázy (DAO) a/alebo histamín-N-metyltransferázy (HNMT) [10]. Ak je nedostatok DAO, existuje možnosť, že sa histamín nedokáže správne odbúravať v tele. To zase môže viesť k intolerancii histamínu. Bolesť hlavy, zažívacie ťažkosti alebo žihľavka sú možnými známkami takejto neznášanlivosti. Táto forma fyzickej reakcie však nebola vedecky dokázaná a samotná diagnostika pomocou aktivity DAO nie je dostatočne presvedčivá [11]. Existuje tiež možnosť, že určité črevné baktérie (najmä laktobacily) produkujú histamín a tým vyvolávajú príznaky - bez ohľadu na konzumáciu histamínu [12]. Bez ohľadu na skutočný „spúšťač“ má zmysel zmeniť stravu, ak sa u vás vyskytnú príznaky. Trpiaci ľudia by sa mali snažiť vyhnúť jedlám obsahujúcim histamín.