Kuchyňa ruského sibírskeho korenia pelmeni na svete

sibírskeho

Žiadna „zbierka ruských receptov“ sa nezaobíde bez tejto klasiky. Existuje veľa variácií lahodného pelmeni, vyskúšal som tu základný recept, ale okorenil som ho lístkami koriandra. Výroba chce trochu zručnosti a cviku, ako vidíte na môj prvý pokus:-). Čo sa týka vkusu, boli však úžasné!

  • Na plnenie:
  • 250 g mletého mäsa zmiešané
  • 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1 polievková lyžica Listy z koriandra
  • čierne korenie
  • ½ lyžičky morská soľ
  • 1 pomlčka krému
  • Na cesto:
  • 250 g špaldovej múky
  • 1 vajce
  • studená voda
  • 1 štipka morskej soli
  • Inak:
  • 2 bobkové listy
  • 1 lyžička Kampot čierne korenie, celé zrniečka
  • 4 stopky petržlenovej vňate
  • 4 lyžice ocot, zmiešané s 2 lyžicami vody
  • kyslá smotana
  • Maslo, roztopené a mierne opečené

Vložte mleté ​​mäso do misy a dobre premiešajte s kockami cibule, smotanou, korením a soľou. Prikryjeme a necháme odpočívať.

Na cesto dáme múku do misy, do stredu urobíme jamku a zašľaháme vajíčko. Zmiešajte s drevenou vareškou od stredu. Postupne dolievajte vodu a pokračujte v práci rukami, až kým nebudete mať elastické cesto, ktoré sa už nelepí. Prikryjeme a necháme 1 hodinu odpočívať.

Cesto na pomúčenom povrchu natenko vyvaľkáme.

Z mäsa vyberte veľmi malé guľôčky (niečo ako špičku prsta) a rovnomerne ich ukladajte do radu na cesto, aby sa o ne dalo stále prešľahať okrajom. Okraj cesta prešľaháme cez guľky a stlačíme nadol. Vystrihnite pelmeni pohárom, zarovnajte okraje a stiahnite ich k sebe a stlačte dve strany k sebe, potom vyzerajú podobne ako tortellini. Postupujte takto.

Vo veľkom hrnci priveďte vodu, bobkové listy a korenie do varu a dochuťte soľou. Pelmeni po častiach dusíme 13-14 minút, vyberieme a scedíme.

Podávame s kyslou smotanou, hnedým maslom a octovou vodou.

Porcie: 2
Príprava: 30 minút
Čas varenia: 15 minút
Celkový čas: 1,5 hodiny