Kukuričný škrob môže nahradiť múku zahusťovacími prípravkami
Jemný potravinársky škrob získaný z kukurice zaisťuje optimálnu konzistenciu a dodáva osobitnú chuť dezertom, polievkam, omáčkam, zeleninovým alebo ovocným pokrmom.
Kukuričný škrob sa používa ako zahusťovadlo pre rôzne potraviny, ako sú polievky, omáčky, omáčky, krémy.
Škrob je látka zložená z niekoľkých jednoduchých sacharidových reťazcov, a preto sa považuje aj za komplexný sacharid.
Rezistentný škrob je prospešný pre zdravie, pretože živí zdravé baktérie v črevách a zvyšuje tak produkciu mastných kyselín.
Kukuričný škrob je prírodné a účinné zahusťovadlo, neobsahuje lepok a veľmi dobre sa viaže s vodou.
Nevykrmuje viac ako pšeničná múka (340 kalórií/100 gramov). A polievková lyžica kukuričného škrobu má rovnakú zahusťovaciu schopnosť ako dve polievkové lyžice pšeničnej múky.
Je to rafinovaný produkt získaný z tvrdej priemyselnej kukurice rozsiahlym procesom, ktorý zahŕňa drvenie, mletie, preosievanie a odstredivé oddelenie od zvyšku zrna. Výsledkom tohto procesu je, že sa kukuričný škrob transformuje na zahusťovadlo na báze veľmi čistého škrobu.
Preto, na rozdiel od použitia múky, budeme potrebovať menej na zahustenie a dodanie objemu tekutine, čím znížime kalórie o polovicu.
Záver: Kukuričný škrob vytvára krémovejší produkt, ako keby bol pripravený z múky.
Táto prírodná prísada umožňuje nahradiť celozrnnú múku (do dezertov) alebo zmiešanú s inými druhmi múky, ako je pohánka, proso, ryža atď. Pred dovarením rozpustite niekoľko gramov škrobu v studenej tekutine.
Kukuričný škrob - prírodné zahusťovadlo
Pretože kukuričný škrob účinkuje rýchlejšie ako múka, omáčku zahustí takmer okamžite po pridaní do kvapaliny blízko bodu varu.
Na rozdiel od omáčok zahustených múkou, tie, ktoré sú zahustené kukuričným škrobom, zostávajú číre a majú atraktívny (lesklý) vzhľad, ktorý sa odporúča aj pri príprave ovocných koláčov alebo jedál v ázijskom štýle.
Prípravky z kukuričného škrobu by sa mali podávať rýchlo, pretože toto zahusťovadlo sa zmení na gél. Je tiež dôležité poznamenať, že prípravky z kukuričného škrobu nemožno zmraziť.
Kukurica je prirodzene bezlepková obilnina. Preto je bezpečnou voľbou pre ľudí trpiacich celiakiou, ktorí sú kvôli alergiám nútení vyhýbať sa lepku.
To môže zabrániť malabsorpcii živín, zápalom a poškodeniu tenkého črevného traktu.
Výhody použitia kukuričného škrobu v strave sú preto:
• Kukuričný škrob prispieva k ľahkosti textúry koláča a zlepšuje proces trávenia
• Je bez lepku a mierne pridanie škrobu do rôznych produktov ho robí dobre stráviteľným v tele
• Je ideálny na rôzne cukrárske a cukrárske cestá
• Je to bezlepkový výrobok vhodný pre osoby trpiace celiakiou
• Konzumuje sa s mierou pri príprave rôznych kulinárskych produktov, je organizmom dobre znášaný
• Je vynikajúcim spojivom pre pudingy, krémy alebo iné prípravky konzistencie „trepania“.
Kukuričný škrob nájdete v každom obchode s potravinami, supermarkete alebo online obchode s prírodným profilom.