Kulinárska cesta Benátky JETE CHYTREJŠIE
V Benátkach sa umenie, kultúra a kuchyňa kombinujú jedinečným spôsobom - a fajnšmekri si tu prídu na svoje. Okrem talianskych klasík, ako je pizza a cestoviny, sú to predovšetkým regionálne pochúťky benátskej kuchyne, vďaka ktorým srdce gurmánov bije rýchlejšie na každom rohu ulice. Či už sa jedná o februárový tradičný karneval, miernu jar alebo mystickú jeseň - talianska lagúna stojí za návštevu.
Kulinárska cesta do Benátok
Tí, ktorí cestujú do Benátok, majú často nečakaný problém. A kulinársky. „Čo by som mal jesť?“ Je v lagúnovom meste neustála otázka. A nie kvôli nedostatku kulinárskych ponúk. Ale jednoducho vzhľadom na obrovský výber lahôdok, ktoré Benátky svojim návštevníkom predstavujú v malebnom prostredí 177 kanálov a 400 mostov, akoby na striebornom podnose. Najskôr sa musíte zhlboka nadýchnuť, najlepšie malými sústami v prízemnej atmosfére. Choďte do bacara! Typické vinárne, v ktorých zvyčajne stojíte, sú rozmiestnené po celom meste a od rána do večera ponúkajú tradičnú a autentickú benátsku kuchyňu. Miestni sa tu stretávajú pri aperitíve, ako je pohár vína alebo spritz, vymieňajú si názory na súčasné udalosti a pochutnávajú si na folpetti (malé kalamáre na tyči), polpette (fašírky) a frittata (omeleta).
Je to rovnako útulné v osterii alebo trattorii, ale obe slúžia skôr ako reštaurácia ako bar, napríklad „Antiche Carampane“ (Calle delle Carampane, San Polo, 1911). A pre tých, ktorí to milujú elegantnejšie, sú v Benátkach pripravené rôzne luxusné reštaurácie, ako napríklad „Ristorante Quadri“ (Piazza San Marco 121). V meste lagúny určite nie je núdza o výber lokalít.
Benátska kuchyňa: čerstvá a rozmanitá
Nemôžete pokaziť ani svoju objednávku. Pretože benátska kuchyňa je v podstate (samozrejme ako v každom meste, výnimky potvrdzujú pravidlo v Benátkach) a veľmi rozmanitá. Víkend je sotva dostatočný na vyskúšanie kulinárskych špecialít, od Risi e Bisi (ryža s mladým hráškom) cez dômyselné cestovinové výtvory až po Baccalà mantecato (treska varená na olivovom oleji, cesnaku a petržlenovej vňati) a Fegato alla Veneziana ( Teľacia pečeň s bielym vínom a cibuľou), aby ste raz všetko ochutnali. Existujú aj jedlá, ktoré sú spojené s určitými oslavami. Rovnako ako Gnocchi di San Zeno (s rozpusteným maslom a syrom), ktoré sa tradične jedia na karnevale, alebo Pandoro, veľký koláč poprášený práškovým cukrom, ktorý sa podáva na Vianoce. Polenta je tiež veľmi populárna v Benátkach vo všetkých možných variantoch, napríklad ako sendviče zafarbené sépiovým atramentom. Lahodné!
Vďaka polohe v lagúne a blízkosti mora je v hojnosti predovšetkým čerstvé ryby a morské plody. Od burčej baccaly po pavúčieho kraba granseola (veľký druh kraba) a krabího lagúny Moleche, ktorý sa uloví dvakrát ročne a zje sa celý so škrupinou, až po sladké žiletkové mušle, môžete vyskúšať toho veľa, čo ten pravý taliansky kútik určite doma má. nie je v ponuke. „Al Covo“ (Castello 3968) je považovaný za jednu z najlepších rybích reštaurácií v meste.
Rýchlo si všimnete, že veľa talianskych reštaurácií tu odráža malé alebo žiadne tradičné zvyky stredomorskej krajiny. Stačí si objednať cestovinové jedlo? V skutočnosti to v Bella Italia nerobíte. Ak nechcete hneď vyjsť ako dovolenkár, držte sa typickej postupnosti jedál v reštaurácii: Najprv predjedlá, potom Primo Piatto, prvý chod, zvyčajne polievka, cestoviny alebo rizoto. Potom nasleduje secondo piatto, hlavné jedlo s rybou alebo mäsom a zeleninová príloha. A medzi tým, ktorá je súčasťou Dolce Vita, je vždy poriadny dúšok vína, než si konečne vychutnáte dezert Dolce.
Typické turistické pasce: reštaurácie na námestí svätého Marka
Ako hladný návštevník si treba uvedomiť iba jednu vec. Držte sa ďalej od reštaurácií priamo okolo slávneho námestia svätého Marka! Číhajú tu typické turistické pasce. Inými slovami: zlá kuchyňa, ktorá stojí veľa. Inteligentnejšie je dostať sa cez úzke bludisko uličiek v Benátkach za dobrým jedlom. Napríklad v malej uličke je zastrčený „Dal Moro's“ (Calle De La Casseleria, 5324), kde si môžete dať asi najlepšie domáce cestoviny v meste. Časť, ktorú si môžete odniesť, stojí 5–8 eur, ktorá sa potom konzumuje uvoľnene na brehu kanála.
Vynikajúce crostini, tj. Toastový chlieb preliaty talianskou klobáskou, syrom a šunkovými špecialitami, nájdete v reštaurácii „All’Arco“ (San Polo 436). Rovnako ako panino (malý sendvič) alebo tramezzini (sendviče z bieleho chleba bez kôry) sú ľahkým a dômyselným občerstvením. Robenie jednoduchých vecí vynikajúcimi - Benátčania to dokážu. A tak sa na konci dňa vrátite do hotela plní a spokojní a ste potajomky plní očakávaní najväčších starostí nasledujúceho dňa: Čo by sme sakra mali zajtra jesť v Benátkach?