Kultúrne jedlo! Domáce - FAZ
Bez fleur de sel, mangoldu a mozzarelly vyrobenej z byvolieho mlieka, prémiových zložiek prémiového životného štýlu, by nemecká buržoázia už ako taká nebola rozpoznateľná. Je pod tlakom, aby sa dištancovalo od kulinárskeho zadného vojska, ktorý neustále pozerá na taniere iných ľudí. To, čo pred pár rokmi malo naznačovať, že patrili k vyššiemu priemeru - krutóny na rukolovom šaláte, carpaccio z toho či onoho, balzamikové krémy na okrajoch nadrozmerných, prípadne hranatých tanierov - už ukazuje, že sú výrazne za najvyššou skupinou.
V Nemecku kuchyňa predbehla auto alebo dovolenku ako miesto spoločenského zastúpenia, možno ho už predbehla. Hra znie: uvarte mi večeru a poviem vám, kto ste. Hríbové rizoto alebo linguine s praženými kráľovskými krevetami označujú minimum, ktoré by v žiadnom prípade nemalo byť podrezané. Zúčastniť sa môže každý, kto sa vyhne hubovému rezňu z mikrovlnky z dôvodu chutnosti a nepodľahne diétnym produktom. Tento vývoj ponúka televíznym šéfkuchárom šancu na bohatstvo, ak sa stali špičkovými poradcami v zbraniach v bitke o sociálne kuchyne. Ich misia: Nemecko po zuby vyzbrojené trhačmi kôry a krájačmi parmezánu. Každé jedlo, bez ohľadu na to, ako bežné, by malo byť rafinované veľmi špeciálnym trikom a aspoň jednou predtým neznámou ingredienciou („Teraz prichádza horák, ktorý dáva píšťalku“).
Za novou radosťou z varenia však môže byť viac ako zábavná spoločenská hra. Zdá sa, že pre mnohých ľudí neexistuje nič viac napĺňajúce ako oddané parenie, blanšírovanie a karamelizácia. V čase, keď sa ani budúce vykúpenie, ani budúce výplaty dôchodkov nezdajú byť isté a myslenie sa tiež ukázalo ako omylné a manipulovateľné, ľudia uvažujú o tom najočividnejšom: o svojej strave. Keď na plynovom sporáku dusí, parí sa a syčí, všetky zmysly mu dajú bohaté svedectvo - a ani Pytagorova veta nemôže konkurovať dôkazom o čokoládovej pene.
Jedlo a ešte viac varenie slúži túžbe po bezprostrednosti. V kuchyni je teplá kachľová pec pre dušu. Návrhári interiérov teraz zosúlaďujú všetko bývanie podľa toho. V priestrannej kuchyni a obývacej izbe sa môžete pripraviť na pohovke. Ten, ktorý má neskôr neskrývaný výhľad na nedokončené jedlá a v byte vonia cibuľou, sa obetuje bohyni kachlí Hestii. Pretože to nevedie človeka k abstraktným, monoteistickým vzdialeným miestam, nevyžaduje útek zo sveta alebo prácne rozjímanie sám so sebou. Podpis náboženstva krbu predstavuje skôr starostlivé zaobchádzanie s cieľom. Obzvlášť nedočkaví učeníci zvyšujú potešenie z kulinárskeho materializmu tým, že jedia zvláštne vnútornosti, rôzne jazyky alebo čo najviac exemplárov najmenších možných vtáčích zvierat.
Okrem kultového vedomia je s novou kuchárskou vášňou spojené ešte niečo: falošné vedomie. Pretože napriek láske k ručne šúľaným zemiakovým rezancom, okrem hŕstky excentrických samoobslužných zariadení, nikto nemôže uniknúť z kontextu industrializovaného potravinárskeho priemyslu. V spoločnosti, ktorá je do veľkej miery založená na deľbe práce, vertikálny rozsah výroby potravín celkovo klesá. To platí aj pre tých, ktorí si radi sami varia, starostlivo vyberajú suroviny a majú potrebnú zmenu. Aj im je diktovaný nedostatok času. V domácnostiach, v ktorých sú zamestnaní všetci dospelí členovia, je tento obmedzený čas obzvlášť prísny. Pokiaľ ide o hovädzie mäso, stále môžete dôverovať miestnemu mäsiarovi. Čo sa týka najneskôr hovädzieho vývaru, musíte sa vyrovnať s dlhšími dodávateľskými reťazcami. Je tiež nevyhnutné, aby v najhoršom prípade bola do pece natlačená mrazená pizza alebo bola vyskúšaná donášková služba.
Potreba kontrolovať svoje vlastné jedlo, keď opúšťate svoj domov, sa stáva splneným snom. V jedálňach škôl a univerzít, v stánkoch s potravinami v mestách, v závodných jedálňach alebo v kuchyniach v centrách dennej starostlivosti a v opatrovateľských domoch si bude spotrebiteľ ťažko istý, či vajcia pochádzajú z kurčiat z voľného výbehu z Dithmarschenu alebo z vaječného prášku, bez ohľadu na to, koľko pečatí schválenia a aká prísna ochrana spotrebiteľa je bol používaný sliepkami v klietkach od spoločnosti Xinan. Aj spoločnosť kuchárskych športovcov a kňazov sa musí vyrovnať s tým, že dokáže sledovať svoje vlastné jedlo iba v obmedzenej miere. V budúcnosti sa tiež môže stať, že sa budú podávať lasagne z valašského konského povozu alebo ravioly plnené mäsom dopovanými skokovými koňmi.