Kúpiť Garam Masala Čo je to vlastne? Recepty

garam

Test a porovnanie cien

Náš rebríček: Najlepšie borievkové korenie s veľmi dobrými recenziami objednávajte lacno online. TOP 5 víťazov testov:

Kúpte si Garam Masala - zamerajte sa na horké indické korenie

Korenie hrá dôležitú úlohu v každej kuchyni, pretože koniec koncov sú to oni, kto dodá pokrmom dokončenie a naplno ich chutí. Dobre zásobený stojan na korenie ide oveľa ďalej ako korenie a soľ a európske kuchyne sa čoraz viac zameriavajú na exotické korenie, ako je zázvor, kurkuma, škorica, oregano alebo koriander.

Používate tieto koreniny, ale nikdy ste nepočuli o Garam Masale? Potom vás nižšie presvedčíme o jeho výhodách a zistíme, ako môžete tento ohňostroj arómy ľahko použiť v každodennom živote na sporáku.

Čo je Garam Masala?

Za exotickým názvom, ktorý v skutočnosti pochádza z hindčiny, sa skrýva zmes korenia, ktorá sa v indickej kuchyni používa takmer univerzálne. Masala je pôvodne všeobecný pojem pre indické zmesi korenia, ktoré sa používajú hlavne na prípravu kari. Takmer každá rodina v Indii má svoj vlastný špeciálny recept. Obsahuje zložky ako kurkuma, zázvor, koriander alebo chilli. Zatiaľ čo na severe Indie sa koreniny najskôr pražia na panvici a potom sa rozomelú na prášok, masala sa používa ako pasta na juhu krajiny.

Existujú tri rôzne zmesi masaly:

  • Garam Masala (hrejivá zmes korenia, hlavne na mäsové jedlá)
  • Chat Masala (zmes ovocných korenín do šalátov, omáčok alebo dezertov)
  • Tanduri Masala (špeciálna zmes korenia na marinády)

Garam Masala je najznámejšia zmes a vlastne jediná, ktorá urobila skok do európskych hrncov a panvíc.

príbeh

Koreninová zmes, ktorá pochádza zo severnej Indie, má dlhú históriu. Korene masaly možno nájsť v indickej liečivej doktríne ajurvédy. Korenie tu hrá hlavnú úlohu a existuje rozdelenie podľa účinkov korenia na ľudský organizmus. V spoločnosti Garam Masala máme teraz do činenia s korením, ktoré nie je pomenované len po „horúcom“. Všetky obsiahnuté zložky pôsobia na naše telo zahrievaco.

V stredoveku bolo exotické korenie pre nás Európanov takmer neprístupné kvôli dlhým a ťažkopádnym dopravným trasám a také drahé, že sa zriedka nevážilo v zlate. Indovia naopak mohli čerpať z neobmedzených zdrojov a experimentovať s Garamom Masalom dávno pred nami. Výsledné recepty na Garam Masala sa odovzdávajú v rodinách po celé generácie a sú prísne strážené. Podľa indickej tradície korenie nekončí v jedle z konzervy alebo mlyna, ale zmes sa zostavuje individuálne podľa príslušných jedál a vždy čerstvo vyrobená a použitá.

prísady

Ak sa bližšie pozrieme na ingrediencie Garam Masala, zistíte, že už takmer každú ingredienciu poznáte a dokonca mnohé z nich pravidelne používate aj sami.

Garam Masala obsahuje v rôznych pomeroch:

  • čierne korenie
  • škorica
  • Klinčeky
  • Kardamón
  • kmín
  • zázvor
  • muškátový oriešok
  • Chilli
  • koriander

Často sa tiež pridáva šafran alebo fenikel, pretože Garam Masala pozýva na experimentovanie ako zmes korenia.

účinok

O korení sa všeobecne hovorí, že majú zdraviu prospešný účinok. Ako to vyzerá obzvlášť s týmto „horúcim korením“? Garam Masala nielen dodáva pokrmom korenie, ale má tiež antibakteriálne vlastnosti, môže stimulovať krvný obeh, zlepšovať trávenie a je cenený v neposlednom rade pre svoje afrodiziakálne vlastnosti.

Môžu za to predovšetkým klinčeky, škorica a muškátový oriešok. Ak prijmeme ich vôňu, náš mozog zaradí nižší prevodový stupeň a rozšíri sa hrejivý a relaxačný pocit. Cítime sa jednoducho dobre a cítime sa všetkými zmyslami. Ak nemáte dobrú náladu alebo vám šedý deň bráni v radostnom a motivačnom prístupe ku každodennému životu, kardamón obsiahnutý v Garam Masala vám môže rýchlo urobiť lepšiu náladu. Tajomstvo tohto korenia je, že pôsobí ako mozgové tonikum a obsahuje psychoaktívne látky.

Objednajte si Garam Masala online

Ak si chcete kúpiť Garam Masala ako hotový výrobok, nebudete mať žiadne problémy, pretože koreninová zmes je k dispozícii po celý rok. Prvou voľbou pri nakupovaní by mali byť obchody s prírodnými potravinami, svetové obchody alebo obchody so zdravou výživou. Pri troche šťastia nájdete na dobre zásobenej poličke v supermarkete to, čo hľadáte. Ak kupujete veľké množstvo masaly, majte na pamäti, že koreniace zmesi časom strácajú arómu. Mleté zmesi korenia strácajú arómu oveľa rýchlejšie ako nemleté ​​korenie.

Aby si Garam Masala udržala svoju intenzitu čo najdlhšie, mala by byť zmes korenia zabalená v aróma boxe a skladovaná mimo vlhkosti. Ak je zmes korenia vhodne uskladnená, vydrží asi tri mesiace bez toho, aby ste museli akceptovať akúkoľvek stratu kvality.

Vyrobte si Garam Masalu sami

Ak chcete zabrániť tomu, aby hotové zmesi stratili arómu, môžete si v niekoľkých jednoduchých krokoch vytvoriť vlastnú zmes korenia a použiť ju vždy čerstvú.

Najprv potrebujete tieto nemleté ​​prísady:

  • štyri tyčinky škorice
  • štyri polievkové lyžice koriandra
  • osem kapsúl kardamónu
  • dve polievkové lyžice čierneho korenia
  • dve polievkové lyžice kmínu
  • lyžičku klinčekov

Teraz postupujte ako Indiáni a do panvice pridajte všetky koreniny. Zľahka ich opražte a vychutnajte si arómu, ktorá čoskoro naplní miestnosť. Keď korenie vychladne, vyberte z kapsúl zrná kardamónu a vložte ich do malty so všetkými ostatnými koreninami. Ak si chcete ušetriť sily, môžete tiež použiť mixér na získanie jemného prášku. Nakoniec sa primieša pol čajovej lyžičky muškátového orieška a vaša vlastná koreniaca zmes je hotová.

Použitie v kuchyni

Garam Masala je najintenzívnejšou zo spomínaných zmesí Masala. Preto je koreninová zmes vynikajúcou voľbou najmä do mäsových jedál. Koreniny sa pražia na horúcom tuku a pridávajú sa do mäsovej misy na konci procesu varenia. Indovia mimochodom nie sú márniví a používajú korenie pomerne striedmo. Ak by ste chceli trochu ohnivejšie, môžete pridať čili.

Aké možné použitia sú tu podrobne

  • Na úvod a na spoznanie chutí je dobré pripraviť si dip zo smotanového syra alebo tvarohu a experimentovať so zeleninou, ako je mrkva, zeler, paprika alebo cuketa.
  • Exotické polievky môžu byť rafinované a zaokrúhlené pomocou Garam Masala. Je výhodné, ak sa koreninová zmes pridáva až na konci doby varenia. Pretože masala už obsahuje štipku soli, mali by ste to mať na pamäti pri korení a soľ používať trochu striedmejšie.
  • Zmes korenia sa obzvlášť dobre hodí k kari a mäsovým pokrmom. Garam Masala sa hodí zvlášť k hydine. Korenie sa nedá pridať iba do mäsa. Môžete tiež pripraviť marinádu z jogurtu a oleja a potom kurča piecť v rúre.
  • Môžete tiež očakávať intenzívny chuťový zážitok, keď si do čaju pridáte korenistú zmes. Nápoj má veľmi intenzívnu a exotickú chuť. Pre citlivé podnebie sa dá zjemniť cukrom alebo smotanou.

Recepty Garam Masala

Už sme vám dali niekoľko návrhov na použitie zmesi korenia. Teraz existujú ďalšie dva návrhy receptov, ktoré môžete ľahko napodobniť. Garam Masala dáva obom jedlám svoj osobitý nádych a určite vám dá ochutnať.

Pre vegetariánov - karfiol s jogurtovou omáčkou

Pre štyri porcie potrebujete:

  • stredne veľký karfiol
  • tri mrkvy
  • organický citrón
  • lyžicu garam masala
  • tri lyžice masla
  • kopa pažítky
  • štipka kurkumy
  • veľký hrnček jogurtu s plnotučným mliekom

Najskôr umyte a očistite zeleninu a karfiol rozdeľte na šikovné kvietky. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Neošetrený citrón sa tiež krája na plátky a pažítka sa tiež poseká. Teraz dajte karfiol s trochou soli a kurkumu do vriacej vody a povarte ho asi desať minút. Polovica plátkov citróna ide aj do kastróla. Uvarené kvietky natrieme maslom a potom zohrejeme. Teraz na panvici potte Garam Masala a vmiešajte ju do jogurtu potom, čo ho necháte trochu vychladnúť. Potom karfiol zalejte jogurtovou omáčkou a jedlo ozdobte pažítkou, mrkvou a zvyšnými kolieskami citróna.

Pre jedákov mäsa - Garam Masala v najlepšej podobe

V tomto typickom indickom jedle si aróma zmesi korenia príde na svoje. Doprajte svojim priateľom a rodine kuracie mäso masala.

Pre tri porcie potrebujete:

  • tri kuracie prsia
  • paradajka
  • 125 ml prírodného jogurtu
  • štyri čajové lyžičky olivového oleja
  • štyri kapsuly zeleného kardamónu
  • veľkú cibuľu
  • dva strúčiky cesnaku
  • malá tyčinka škorice
  • lyžicu zázvoru
  • lyžička kmínu
  • lyžicu paprikového prášku
  • lyžičku kečupu
  • lyžička garam masala
  • nejaké kajenské korenie
  • 110 ml vody

Kuracie prsia sú nakrájané na malé kúsky a solené. Teraz urobte pastu z cesnaku, zázvoru a ostatných korenín. Táto koreninová pasta sa pridá k cibuli osmaženej na oleji a nechá sa stáť asi minútu. Potom potrieme kečupom a nakrájanými paradajkami a dolejeme vodu. Teraz sa pridajú kuracie kúsky a celé sa to dusí asi štvrť hodiny. Jogurt je miešaný na konci doby varenia. Ryžu môžete podávať tradičným spôsobom. Miska chutí aj so zemiakmi.

Teraz dúfame, že sme vás trochu poučili o výhodách Garam Masala a poprajeme vám veľa potešenia z tejto intenzívnej a všestrannej zmesi korenia, ktorá poskytuje nielen kulinárske vrcholy, ale je dobrá aj pre naše telo.