Kurací zábal v perzskom štýle; ZEN V KUCHYNI

Minulý rok som strávil dva týždne v Lincolne a cez víkend som sa rozhodol navštíviť York, ktorý bol veľmi blízko. Počasie dlho nevydržalo, ale myslím si, že na ten deň nezabudnem, pretože som zjedol najlepší kurací zábal v perzskom štýle.

Prvá vec, ktorú urobím, keď idem do nového mesta, je vyhľadanie najlepších miest na jedlo. Po krátkom vyhľadávaní Google sme našli top 10 najlepších lokalít v Yorku. Takto som sa dozvedel o Los Moros. Môžete jesť v ich reštaurácii alebo v ich stánku, kde podávajú pouličné jedlo. Vybral som si druhú možnosť a zjedol som tento kurací zábal v perzskom štýle. Bolo to také dobré, že som pred odchodom chcel zjesť ešte jeden. Ich program sa, žiaľ, už skončil.

Neviem, kedy sa v Los Moros najem, tak som sa rozhodol vyskúšať si tento kurací zábal pripraviť doma. Chuť nie je rovnaká, ale aj tak si prsty olízate. Je to recept, ktorý vždy veľmi rád pripravím. Na kurča v perzskom štýle som našla na internete recept, ktorý bol prevzatý z knihy Peršan: Recepty z Blízkeho východu a ďalej, autorka Sabrina Ghayour.

štýle

čas: 50 min + min. jednu hodinu na marinovanie

Obtiažnosť: svetlo

prísady:

  • 600 gr kuracích pŕs
  • niekoľko prameňov šafranu
  • 2-3 lyžice prevarenej vody
  • 30 gr čerstvého rozmarínu
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžičky soli
  • čerstvo mleté ​​korenie

  • oblátky
  • 200 gr červenej repy marinovanej v octe
  • 50 gr rukolový šalát
  • 4 lyžice omáčky
  • 1 lyžica majonézy
  • škumpy
  • 1-2 lyžice slnečnicového oleja

Najskôr začneme prípravou marinády. Šafran rozdrvte, prelejte horúcou vodou a nechajte lúhovať 20 minút, kým sa nestane červenou vodou.

Rastlinný olej trochu zohrejte, odstavte ho a pridajte pretlačený cesnak. Cesnak nechajte niekoľko minút v oleji, aby získal chuť, a potom ho preceďte. Rozmarín nakrájame nadrobno.

Kuracie prsia nakrájame na prúžky.

V miske zmiešajte olej, rozmarín, soľ, korenie a vodu, do ktorej som nalial šafran. Pridajte pásiky kuracích pŕs a premiešajte tak, aby marináda pokryla všetko mäso. Misu prikryte a mäso marinujte aspoň hodinu, najlepšie cez noc, v chladničke. Všimnete si, že kurča vďaka šafranu zmení farbu.

Kuracie prsia vyberieme z chladničky a scedíme. Rozpálime panvicu, do ktorej dáme 1 - 2 lyžice rastlinného oleja. Mäso opekáme 3 - 4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté.

Teraz už zostáva iba montážna časť. Chcela som si doma pripraviť aj omáčku harissa, ale je tiež čo kúpiť.

Zmiešajte omáčku harissa s majonézou a namažte tyčinku. Poukladáme kúsky kuracích pŕs, cvikly a rukoly. Posypte trochu sumakom a zrolujte lepidlo.

Okrem toho, že je super chutný, na tanieri je explózia farieb. Nemôžete si pomôcť a nezamilovali si tento kurací zábal v perzskom štýle.

  • zábal

Tiež čakám na vaše názory na facebook, instagram, pinterest a youtube stránky.