Kuracie mäso je lepšie pre znalosť podnebia
Aktualizované: 16.01.19 - 04:41
Ak chcete, aby kurčatá žili dlhšie, musíte si nejaké nechať sami - alebo kúpiť vajcia od výrobcov, ktorí vyrábajú v malom rozsahu.
Výroba hovädzieho mäsa škodí životnému prostrediu v mnohých ohľadoch. Vedci vyvíjajú scenár zdravej výživy, ktorá je priaznivá pre klímu - bez nadmernej konzumácie cukru, tukov, mäsa a údenín.
Jedli by ste menej mäsa na boj proti zmene podnebia? “Toto sa nedávno pýtal britský denník The Guardian svojich čitateľov. Výsledok bol prekvapivý. Veľká väčšina, konkrétne 87 percent, kliklo na tlačidlo „Áno“, iba 13 percent rozhodlo „Nie“. Ak by to bol reprezentatívny výsledok, mäsový priemysel na ostrove by mal čoskoro problém. Pečené hovädzie mäso, steak, hamburgery, typické raňajkové klobásy? Dopyt by šiel do pivnice.
Ale ťažko to tak bude. Čitatelia „Guardian“, ktorí sú ekologicky aktívni, hlasovali online, boli pravdepodobne na túto tému obzvlášť citliví. Príspevok priniesol správu o novej štúdii britských univerzít v Cambridge a Aberdeene o dramatickom dopade zvýšenej spotreby mäsa na podnebie. Ak by trend zostal rovnaký, emisie skleníkových plynov z chovu zvierat by potom do polovice storočia vzrástli o takmer 80 percent.
Vedci varujú, že v takom prípade by všetky ostatné odvetvia, ako sú elektrárne, domácnosti a doprava, museli úplne znížiť svoje emisie na nulu, aby sa zabránilo nebezpečným zmenám podnebia. "Je to prakticky nemožné," hovorí profesor Pete Smith z Aberdeenu, spoluautor štúdie. Preto je nevyhnutný prechod na udržateľné poľnohospodárstvo. "A musíme prehodnotiť náš výber jedál," požaduje.
Živočíšny priemysel prispieva k zmenám podnebia tromi spôsobmi - metánom, ktorý sa vyrába hlavne v žalúdkoch prežúvavcov, hovädzieho dobytka a oviec, umelými hnojivami, ktoré vedú k zvýšenej tvorbe oxidu dusného v pôde, a čistením lesov pre nové pastviny. a orná pôda, najmä v trópoch. Metán a oxid dusný sú silné skleníkové plyny a pri ničení lesov sa uvoľňuje veľké množstvo oxidu uhličitého. Podľa štúdie, ktorá sa objavila v časopise „Nature Climate Change“, ak by spotreba mäsa naďalej rástla, orná pôda by sa do roku 2050 zvýšila o 42 percent a spotreba umelých hnojív o 45 percent v porovnaní s úrovňami z roku 2009. Tropický dažďový prales by sa zároveň zmenšil o ďalšiu desatinu jeho rozlohy.
Vedci vyvinuli aj scenár zdravej výživy, ktorá je šetrná k podnebiu - bez nadmernej konzumácie cukru, tukov, mäsa a údenín. Výsledok: Týždenne by sa podávali dve porcie červeného mäsa (hovädzie, bravčové, ovčie alebo kozie) s hmotnosťou 85 gramov, sedem porcií hydiny a päť vajec na osobu. Odborníci to považujú za „relatívne ľahko dostupné“. Výchova celého ľudstva k vegetariánom by nebola nevyhnutná z dôvodov ochrany podnebia, okrem toho, že je to tiež nereálne. Vyvážená strava s miernou konzumáciou mäsa a obmedzením plytvania potravinami - to sú „rozhodujúce opatrenia, ktoré môžeme ľahko implementovať,“ komentuje výskumníčka v oblasti životného prostredia Bojana Bajzelj z Cambridge.
Strava s menším obsahom mäsa je výrazne priaznivejšia pre klímu než strava, ktorá bola doteraz v priemyselných krajinách normou, ale ktorá sa čoraz viac prijíma v rozvíjajúcich sa a rozvojových krajinách. Napríklad každý občan Nemecka, od malých detí až po starých ľudí, skonzumuje v priemere 90 kilogramov mäsa a údenín ročne, okolo 250 gramov denne. Podľa Bajzelja je „účinnosť“ pri premene krmovín, ako je kukurica, obilie alebo sója na mäso, v priemere menej ako tri percentá. V každej fáze na ceste od rastliny po zviera k konzumácii mäsového výrobku sú straty kalórií veľké. „Ak čoraz viac ľudí konzumuje mäso, konverzia z rastlinnej na živočíšnu stravu je čoraz menej produktívna,“ hovorí Bajzelj.
Veľkú úlohu však zohráva aj výber mäsa. „Environmentálna spotreba“ hovädzieho mäsa je výrazne vyššia ako u bravčového alebo hydinového mäsa. Podľa Washington Worldwatch Institute na získanie rovnakého množstva bielkovín potrebuje hovädzie mäso napríklad troj- až päťnásobok ornej a pasienkovej plochy v porovnaní s inými druhmi mäsa. Tri pätiny svetovej poľnohospodárskej pôdy sa už využívajú na pastviny a kŕmne polia pre dobytok, ale vyrába sa tu iba päť percent mäsových bielkovín. Výsledkom je, že okrem problému s metánom je vplyv na podnebie výrazne vyšší ako v prípade iných zvierat.
Voda a vzduch sú tiež veľmi znečistené a biodiverzita sa zmenšuje. Bajzeli varuje: Výroba potravín je hlavným motorom zmeny podnebia a straty biodiverzity - „preto záleží na tom, čo jeme“.