Kuracie stehná s hnedým pivom, hrozienkami a hnedými zemiakmi, recept od babičky
Kuracie stehná s hnedým pivom, hrozienkami a zapečenými zemiakmi, recept od babičky, najlepší kurací steak na svete!
Moja stará mama z otcovej strany, inžinierka Marioara Enescu, bola pre mňa „Mica“, veľmi silná a ambiciózna žena, prvá absolventka vysokej školy v jej rodine, celý život vášnivá vo varení. Po nej som zdedil vášeň a tiež zvyk tvorivo používať ovocie v iných jedlách ako v dezertoch.
Napriek stereotypom o tom, ako babičky varia, sa Mica neobmedzuje iba na tradičné; Rád experimentoval, skúšal stále nové recepty a mal obrovskú zbierku kuchárskych časopisov. Mám od nej dnešný recept.
Ingrediencie na recept na kuracie stehná s hnedým pivom a hrozienkami
- 600 g vykostených kuracích stehien (6 kusov)
- dávka hnedého piva (použil som Guinness)
- lyžicu sójovej omáčky (alebo soli podľa chuti)
- lyžicu javorového sirupu (alebo medu alebo cukru)
- trochu tymiánu
- trochu citrónovej šťavy alebo limetky
- hrsť hrozienok
- 500 g zemiakov (použil som nové zemiaky)
- malý rozmarín
- vyprážaný olej (na kuracie mäso som použil repkový olej lisovaný za studena a na zemiaky postrek slnečnicovým olejom)
Ako pripraviť recept na kuracie stehná s hnedým pivom?
Kuracie stehná som osmažila na panvici (darí sa im vo woku alebo kotlíku, trochu hlbšie a so zaobleným dnom)
Dochutil som ich tymianom a sójovou omáčkou. Na vrch som nalial pivo, pridal som trochu javorového sirupu a trochu limetkovej šťavy, aby som zmiernil horkosť piva, potom som dal hrozienka a nechal ich všetko dusiť.
Kým kurča neprenikne, pivo sa odparí a zostane tmavohnedou omáčkou, ako hustý karamel.
Medzitým som sa postaral o zemiaky. Dobre som ich potrela zubnou kefkou (keďže sú to nové zemiaky, netreba ich čistiť) a nakrájala som ich na kocky.
Zemiaky môžu byť podľa vašich preferencií varené, vyprážané v kanvici alebo pečené v rúre. Som zanietený pre kuchynské vychytávky, takže mám trochu zvláštnu metódu.
Dala som ich na 6 minút do mikrovlnky, na maximálny výkon, kým trochu nezmäkli. Horúcu misku som vybral z mikrovlnky, postriekal som ich trochou olejového spreja, posypal som ich troškou soli a rozmarínu a dal som ich na ďalších 10 minút.
Táto fritéza s halogénovou žiarovkou a prúdom horúceho vzduchu umožňuje smažiť jedlo, ktoré by ste inak museli pripravovať na olejovom kúpeli - s veľmi malým alebo žiadnym obsahom oleja, oveľa diétnejším. Môj priateľ veľmi rád vypráža, nie je; takže aby som žil na fritéze, stal som sa fanúšikom!
Presne tak, kým zemiaky nezískali krásnu zlatistú farbu, bolo kurča hotové. Dobrú chuť!
Recept a obrázky patria Raluce Enescu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Kuracie stehná s hnedým pivom, hrozienkami a opečenými zemiakmi, recept od babičky