Kurča v rúre Dokonalé pečené kurča potrebuje iba 3 ingrediencie - WELT
Zdroj: World Food
Celé kurča pečené do zlatista v rúre je jedným z tých čarovných jedál, ktoré zvyšujú náladu, sú spojené so všetkým a chutia takmer každému. Je to o to úžasnejšie, že sa pri minimálnej námahe stáva obzvlášť chutným.
Každý, kto občas stojí v kuchyni (a možno aj rád), potrebuje „čarovný recept“. Recept, ktorý sa vám vždy podarí, ktorý sa bude páčiť každému a ktorý vždy sedí: či už ako hlavný chod stanovenej večere s niekoľkými chodmi, ako nekomplikované zvýraznenie lenivej nedele alebo dokonca na piknikovej deke za teplého večera. Jedlo, na ktoré spadnete, keď je zlá nálada alebo je vaša inšpirácia najnižšia, pretože viete: aspoň toto bude fungovať. A to ešte zvyšuje náladu v dobrých dňoch, pretože ste vďační za všetko, čo máte - vrátane možnosti priniesť toto vynikajúce jedlo na stôl.
Je ešte lepšie, ak je toto jedlo všetko, ale zároveň také jednoduché, že nemusíte nahliadnuť do knihy receptov ani používať špeciálne nástroje ani zháňať nejaké nejasné a možno drahé ingrediencie. Tento recept stojí a padá s jednou ingredienciou: kuracím mäsom. Ak ho nemáte, budete si musieť uvariť niečo iné. Ale akonáhle ste vtáka zabezpečili, ideálne od chovateľa hydiny, ktorého metódam dôverujete, budete potrebovať iba tri ďalšie prísady pre úspech: soľ, korenie a maslo. To je všetko. Všetko ostatné - napríklad jedna alebo dve vetvičky tymiánu, trochu citrónovej kôry alebo dokonca celý citrón, ktorý končí napríklad v bruchu kurčaťa - je tiež úžasné, ale jednoducho vôbec nie rozhodujúce.
Hotové kurča sa hodí takmer k akejkoľvek prílohe na slnku - takže ak máte chuť, môžete kreatívne vypustiť paru. Ak vás momentálne nič nenapadá, nikdy nemôžete pokaziť opekané zemiaky a maslovú mrkvu so štipkou kmínu. Alebo s jednoduchým zeleným šalátom, čerstvou bagetou a fľašou chladného bieleho vína. Stále som s ňou položil na stôl téglik zrnitej horčice.
prísady
1 pečené kura pripravené na varenie (približne 1,3 kg)
1 1/2 lyžice morskej soli
Čerstvo mleté čierne korenie
80 g masla
Voliteľné: 2 - 3 vetvičky tymiánu, 3 strúčiky cesnaku, 1 neošetrený citrón, feniklové semiačka
príprava
1. Nastavte rúru na 220 ° C predhriať. Kurča veľmi opatrne osušte kuchynským papierom - zvnútra aj zvonka. Čím je povrch suchší, tým menej pary sa pri vyprážaní vytvorí. To je dôležité pre obzvlášť chrumkavú pokožku.
2. Vnútro kurčaťa výdatne osolíme a okoreníme. Ak chcete použiť tymián, citrón, cesnak alebo všetky tri, vložte aromatické látky do kuracieho brucha teraz.
Tip: Vaše kurča sa rovnomerne uvarí, ak ho pred pečením trénujete - to znamená, že si krídla a nohy zviažete k sebe, aby nevytŕčali príliš ďaleko od tela. Za týmto účelom položte kuracie prsia až na asi 1 meter dlhý kúsok kuchynského špagátu *. Teraz zasuňte krídla pod chrbát kurčaťa a zospodu potiahnite priadzu cez krídla. Potom konce špagátu prekrížte pod kuracím mäsom (ako balíček) a veďte ich k nohám. Omotajte priadzu okolo koncov paličiek, palice stiahnite k sebe a priadzu pevne zauzlite.
3. Teraz solte vonkajšiu stranu svojho kurčaťa: americký šéfkuchár Daniel Keller odporúča nechať soľ „pršať“ na pečienku zo vzdialenosti približne 30 cm zhora. Potrebujete asi 1 polievkovú lyžičku vločiek morskej soli alebo t polievkovej lyžice jemnej soli. Paprika zľahka. Ak chcete použiť feniklové semiačka, ľahko ich rozdrvte v mažiari a posypte ich kuracím mäsom s korením.
4. Kuracie prsia vložte do pekáča alebo pekáča na pečenie. Do stredu každého prsníka položte kúsok masla. Smažte v horúcej rúre 50-60 minút. Koža kurčaťa by teraz mala byť chrumkavá a bronzovej farby.
5. Vyberte kurča z rúry a urobte skúšku varenia: pomocou drevenej tyčinky prepichnite mäso medzi stehnom a telom. Ak je šťava čistá, mäso sa uvarí. Ak je naopak ružová, vložte svoje kurča do rúry na ďalších 10 minút.
6. Kurča preložíme na dosku na krájanie, potrieme omáčkou a necháme 10 minút odpočívať. Potom kuchynský špagát vyberte a kuracie mäso nakrájajte. Poukladáme na misu a pokvapkáme ďalšou omáčkou.