Kurkuma pasta recept na zlaté mlieko, kurkuma Latte, čaj a koktaily
Domáca pasta z kurkumy je dokonalým doplnkom špajze a je ideálna na ľahkú výrobu zlatavého mlieka, kurkumy latte alebo na ľahké osvieženie. Kurkumovú pastu môžete použiť aj na varenie alebo napríklad na čaj z kurkumy. A ušetrite si veľa času! Stačí lyžicu pasty rozpustiť v rastlinnom nápoji alebo v horúcej vode a zdravý nápoj je hotový.
Kurkuma je korenie z Ajurvédske kuchyňa A v Nemecku už nejaký čas predávame koreň čoraz častejšie ako čerstvý tovar. Ak čerstvý koreň nenájdete v obchode so zdravou výživou alebo v supermarkete, môžete ísť na Korenie kurkuma Opäť spadnúť. Čerstvá kurkuma však chutí trochu ovocne ako sušený prášok.
Ako si vyrobiť pastu z kurkumy zo sušenej kurkumy som popísal v mojej mini e-knihe „Ginger Shots from the Mixer“, ktorú si môžete zadarmo stiahnuť tu.
Spracovanie kurkumy - takto kurkumová pasta funguje veľmi ľahko
Zvonka vyzerajú čerstvé korene kurkumy ako trochu malý zázvor. Najneskôr keď ich odrežete, uvidíte veľký rozdiel: Korene majú sýtu oranžovú farbu.
To, čo tu tak nádherne oranžovo-žlté svieti, je druhoradá rastlinná látka Kurkumín. Funguje to antioxidant, to znamená, že viaže voľné radikály v tele a tým chráni bunky. Má tiež kurkumín protizápalový a antibakteriálne vlastnosti.
Je dôležité vedieť, že kurkumín je rastlinná látka rozpustná v tukoch. Aby ho telo dokázalo absorbovať a spracovať, je vždy nevyhnutný nejaký tuk. Najradšej používam kokosový olej alebo pomlčku panenského rastlinného oleja.
Mimochodom, kurkuma má údajne aj účinok zvyšujúci náladu, ktorý môžete vyskúšať po príprave pasty z kurkumy. ? Farba pasty pripomína slnko a teplo, to je isté. ?
Okolo čas do šetriť Na skladovanie si pripravím pastu z kurkumy. Je to tiež užitočné, pretože kurkuma - či už čerstvá alebo sušená - jej skutočne dodáva extrémnu farbu a je lepšie pripraviť si väčšie množstvo ihneď a iba niekoľkokrát do roka. (Do trvanlivosť Ďalšie informácie, ktoré som pre vás zhromaždil, sú uvedené nižšie.)
Najlepšie je preto pri rezaní nosiť jednorazové rukavice a na pyré nepoužívať plastové mixéry. Zostávajú žlté, navždy a navždy. Kurkuma sa používa aj na farbenie - napríklad na jedlo a tiež na látky.
Keď už hovoríme o pyré: Pri tomto kroku pri príprave pasty z kurkumy je najlepšie chytiť tmavú a/alebo starú Kuchynská utierka (pár vystrieknutí to neprekáža), vložte tyčový mixér do hrnca a kuchynskú utierku položte na hrniec otvorom od tela. Teraz môžete handričku ľahko zafixovať a opatrne pretlačiť bez toho, aby ste si kuchyňu náhodou „ozdobili“ žltými postriekaniami. ?
Korenie v kurkumovej paste
Kurkumové kúsky na moju kurkumovú pastu varím so zázvorom, škoricou, badiánom, kardamómom (kapsule najskôr zatlačím nožom), pokryté korením, soľou, muškátovým orieškom a vodou asi 30 minút na nízkej úrovni do mäkka.
Potom znova odstránim veľké korenie (badián, škoricová tyčinka), väčšinou nechám kardamónové struky v hrnci. Po polhodine varenia sú také mäkké, že sa dajú bez problémov roztlačiť. Čas použiteľnosti pasty z kurkumy
Čas použiteľnosti: Najlepšie je zmrazenie
Hotová pasta môže byť niekoľko týždňov dobre uzavretá a pokrytá trochou rastlinného oleja v chladničke. Je ešte lepšie ho zmraziť, pretože sa potom môže uchovávať najmenej osem až deväť mesiacov.
Porcujem ich Podnosy na kocky ľadu predtým - ale potom sú sfarbené do žlta, čo si myslím, že nie je zlé. Keďže na 250 ml tekutiny potrebujete asi 1 čajovú lyžičku kurkumovej pasty, zamrazím presne 1 čajovú lyžičku na jamku. Takže neskôr môžete dobre porciovať. Hneď ako pasta z kurkumy zamrzla vo formách na kocky ľadu, preložím kocky do mraziaceho vrecka alebo do skrutkovacej nádoby.
Letný, ľadovo vychladený kurkumový koktail
Na ľadovo vychladený kurkumový nápoj najradšej používam rastlinné nápoje na báze mandlí alebo môj DIY kokosový nápoj. Na jednu porciu zmiešam 250 ml rastlinného nápoja s 1 lyžičkou kurkumovej pasty a hrsťou kociek ľadu. Ak máte radi, celú to oslaďte napríklad javorovým sirupom.
Recept na kurkumové latte alebo zlaté mlieko
Pre zdravý horúci nápoj platí aj informácia „1 čajová lyžička na 250 ml rastlinného nápoja“. Jediný rozdiel: rastlinný nápoj sa vopred zahreje na tesne pred bodom varu. Potom vmiešajte kurkumovú pastu a podľa potreby môžete tekutinu napeniť ručným mixérom alebo napeňovačom mlieka.
Pretože kokosový nápoj dobre nepení, odporučil by som mandľový alebo sójový nápoj na zlaté mlieko alebo kurkumu latte, pretože tieto rastlinné nápoje sa ľahko šľahajú. Mandľový nápoj si môžete pripraviť sami napríklad z mandľového masla. To je oveľa lacnejšie ako výrobky z obchodu.
Mimochodom, veľa plne automatických kávovarov tiež pomerne dobre napení ovsené nápoje - ak majú zodpovedajúcu funkciu (pozri fotografiu vyššie; okrem vyššie spomenutých nápojov zo sóje a mandlí). Ak máte takýto stroj s funkciou napenenia mlieka, môžete funkciu napenenia mlieka použiť aj na ohrev rastlinného nápoja a potom pastu jednoducho vmiešať do napeneného rastlinného nápoja.
Instantný čaj z kurkumy - to funguje aj s pastou
Tí, ktorí radi pijú zázvorový čaj, budú radi čaj z kurkumy. Samozrejme, môžete si len na tenké plátky nakrájať čerstvú kurkumu na čaj ako zázvor a zaliať ju horúcou vodou, ale domáca kurkumová pasta už má dôležitý olej na palube a vďaka použitému koreniu aj ďalšie príchute. Pri čaji sa pasta jednoducho zaleje horúcou vodou a mieša sa. Je to rýchle a na tento účel samozrejme môžete použiť aj kocky ľadu kurkumy, ktoré sú popísané vyššie.
A pasta je samozrejme veľmi vhodná aj na varenie, napríklad na domáce kari. Ak stále hľadáte inšpiráciu v tejto oblasti, mrknite na moju pastu na korenie Garam Masala.