Kurzové menu ako ponuka cateringovej spoločnosti
Toto samozrejme relácie Menu ako ponuka cateringovej spoločnosti. Výňatok z dokumentu si môžete pozrieť nižšie (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor docx de 5 strán .
Odporúčame vám dobre si prezrieť výpis a poskytnuté obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť.
Veľký brat ťa miluje, toto stiahnutie je zadarmo. Yupyy!
Výňatok z dokumentu
Téma V: Menu ako ponuka reštauračnej spoločnosti
1. Menu - ako marketingový nástroj.
3. Pravidlá pri zostavovaní ponuky.
4. Postupné radenie jedál v jedálnom lístku.
1. Menu - ako marketingový nástroj
V ponuke je zoznam, ktorý odráža všetky jedlá a nápoje ponúkané v reštaurácii. Menu znamená aj marketingový nástroj reštauračnej jednotky, ktorý odráža produktovú politiku, cenovú politiku a politiku propagácie. Menu reštaurácie sa považuje za nástroj propagácie a predaja, ktorý musí nielen poskytovať informácie, ale aj zodpovedať potrebám zákazníka.
Pred vytvorením/napísaním ponuky musí osoba, ktorá preberá túto zodpovednosť, poznať typ trhu alebo zákazníka, berúc do úvahy nasledujúce aspekty veľkého významu:
1. potreby spotrebiteľa;
2. príležitosť alebo príležitosť, pri ktorej sa spotrebiteľ stravuje v reštaurácii;
Faktory, ktoré ovplyvňujú typ menu a spôsob jeho konštrukcie, sú prezentované nasledovne:
• vzťah medzi zdravím a jedlom;
• cieľový segment a typ jednotky;
• stravovacie trendy a stravovacie návyky;
• náboženské a kultúrne vplyvy;
• možnosti zásobovania a dostupnosť zdrojov potravinových jednotiek atď.
Najobľúbenejšie typy ponúk sú nasledujúce:
1. „à la carte“ menu (slobodná voľba) - tento štýl menu sa používa vo väčšine reštaurácií a zahŕňa širokú škálu jedál a nápojov v závislosti od typu jednotky. Vlastnosti tohto typu menu sú zhrnuté takto:
- sortiment jedál je zvyčajne veľmi široký, respektíve výber spotrebiteľa;
- každý prípravok je ocenený určitou cenou atď.
2. Menu d’hote (majiteľ alebo čašník) - zostavuje šéfkuchár alebo vedúci reštaurácie s prihliadnutím na druh jedla (obed, obed alebo večera) a príležitosť, na ktorú spotrebiteľ reštauráciu využíva.
3. Sada menu - typický typ menu pre reštaurácie s nízkym stupňom pohodlia, ktoré sa vyvíjajú podľa fyziologických potrieb jedla.
4. Diétne menu - tento typ menu je možné navrhnúť v ponuke „à la carte“ alebo je možné ho pripraviť pre špecializované jednotky (lakto-vegetariánske, dietetické) v klasických jednotkách s vysokým stupňom pohodlia.
5. Špeciálne menu pre deti a starších ľudí - tieto sa vyvíjajú podľa gastronomických a lekárskych predpisov odporúčaných pre tieto segmenty.
2. Menu pre zvláštne príležitosti - typy menu špecifické pre príležitosti, ako napríklad: svadba, delegáti, pohreby atď.