Kúsok z histórie
Hlavný obsah
Náš každodenný chlieb .
Stav: 12. júla 2017, 13:44 hod.
Je starodávny a napriek tomu nevyjde z módy: chlieb. Presnejšie: celozrnný chlieb. Pre mnohých je súčasťou zdravej výživy. Mýtus o celozrnnom chlebe je mladší, ako si myslíme .
Je to vegánske, organické alebo regionálne. Alebo je to všetko dohromady: zdanlivo jednoduchý celozrnný chlieb. A dokáže ešte viac: Je to jedna z najdôležitejších potravín a symbol pre samotné jedlo. Chlieb hral rozhodujúcu úlohu už 6 000 rokov.
Chlieb je zvyčajne nemecký
Nemecká kuchyňa je veľmi definovaná chlebom. Je súčasťou nemeckej identity - jednoduchý chlieb. Jednoduché jedlo proti Francúzsku, čo táto umelá rozmanitosť má. To znamená, že patrí k nemeckej bytosti: Som jedlík chleba. A ja som jedák celozrnného chleba. S niektorými fatálnymi politickými ozvenami.
Christopher Klotter, odborník na výživu
V polovici 19. storočia sa veda začala zaoberať výživou. Zároveň sa v Nemecku vytvoril obraz „árijca“, ktorý je formovaný rasovými a etnickými vlastnosťami - a jedlom. Podľa experta na výživu Christopha Klottera sa vyvinul postoj, že nemecký Árijec musí jesť celozrnný chlieb, aby bol silný. Biely chlieb vás nerobí silným.
Chlebová propaganda počas nacistickej éry
Národní socialisti monitorujú jedálenský stôl sami. Od roku 1939 riadil Ríšsky výbor pre celozrnné obilniny konzumáciu chleba Nemcov. Farmári, mlynári a pekári sú kontrolovaní a existuje celozrnný tovar vlastnej značky. V táboroch hitlerovskej mládeže by mala byť polovica jedla pokrytá uznávaným celozrnným chlebom. Všetko je v pozadí: na začiatku vojny má chlieb nahradiť medzery v dodávkach mäsa a tukov. Cieľom bolo zostať nezávislým od dovozu surovín a stále dosahovať dobré výsledky.
NDR podporuje ceny chleba až do konca
Do 50. rokov 20. storočia bol hlad obzvlášť rozšírený v sovietskej okupačnej zóne a v NDR. Pozemková reforma z roku 1945 má viesť k rýchlej adekvátnej ponuke. V skutočnosti je to roky regulované potravinovými kartami, s dennou dávkou až 300 gramov chleba.
Hlad tiež hral rolu v ľudovom povstaní 17. júna 1953. Potom režim SED zaviedol štátom podporované ceny chleba. Chlieb zostal lacný a dotovaný až do konca NDR. To má dokonca dôsledok, že vyradený chlieb bude čoskoro pevne naplánovaný pre výkrm ošípaných ako krmivo.
Teraz existuje veľa rôznych druhov chleba, ktoré vyhovujú najrôznejším chutiam. Chlieb dnes už nie je propagandistickým objektom, ale výrokom. Ale každý sa musí rozhodnúť pre odrodu sám.