Kvalitná výživa
Pojem „zdravé stravovanie“ má širokú škálu definícií. Súčasné vedecké poznatky a mienka verejnosti v oblasti zdravého stravovania sa zvyčajne nezhodujú.
The metóda uhma sumarizuje pod pojmom „Kvalitná výživa“ faktory, ktoré sú v súlade s poprednými vedeckými inštitúciami a na základe súčasných poznatkov najlepšie slúžia fyzickej a duševnej pohode.
Okrem súčasného výskumu sa musí veda pozerať aj do minulosti, na vývoj človeka. Pretože náš organizmus v dnešnej dobe predstavuje súhrn adaptačných procesov na podmienky prostredia v priebehu celej histórie vývoja človeka.
Ľudia to robili hlavne pri pohybe. Jeho hlavným zamestnaním bolo získavať jedlo, a nie sa ním sám stávať. Základ potravy tvorili živočíšne bielkoviny, korene a hľuzy, niekoľko divých tráv a ovocia, ak to nebola doba ľadová. Tieto tvrdenia potvrdzuje aj jeden z popredných výskumníkov „paleo“ výživy na celom svete, Profesor L. Cordain. Prostredníctvom jeho výskumu „nálezov z doby kamennej“, ale aj pozorovaním stále existujúcich skupín obyvateľstva z doby kamennej bolo možné získať jasný obraz o stravovacích návykoch z doby kamennej.
Poľnohospodárstvo a chov zvierat, t. J. Dnešné poľnohospodárstvo, možno vzhľadom na celkové trvanie ľudského rozvoja (približne 2 milióny rokov), na 10 000 rokov, považovať za relatívne krátke časové obdobie.
Prispôsobenie obilným produktom, t. J. Škrobu v akejkoľvek forme, napríklad chleba, ryže, musli, cestovín. ľudský organizmus preto neuspel.
Preto odporúča metóda uhma, v súlade s popredné vedecké inštitúcie redukcia škrobových výrobkov a zvýšenie výživových zložiek, ako je zelenina, dobré tuky, ryby alebo vysoko kvalitné mäso. Naše telá poznajú túto formu dodávky energie už stovky tisíc rokov.