Kvalitný prísun potravín zlepšuje kvalitu života tých, ktorí potrebujú zdravotnú starostlivosť
Aktualizované: 16.12.15 - 17:22
Jeden pre 12. správu o výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. (DGE) uskutočnená štúdia po prvýkrát skúmala výživovú situáciu seniorov, ktorí potrebujú starostlivosť v súkromných domácnostiach (štúdia ErnSiPP).
O stravovacích návykoch asi 1,6 milióna starších ľudí, ktorí potrebujú starostlivosť, žijúcich v Nemecku, ktorí žijú doma, sa nevie veľa. Správa o výžive ukazuje, že obezita aj výživové nedostatky sú rozšírené medzi ľuďmi, ktorí potrebujú starostlivosť. 13% osôb, ktoré potrebujú starostlivosť, je podvyživených, ďalších 57% je vystavených riziku podvýživy a takmer tretina z nich má normálny výživový stav. Mnoho seniorov, o ktorých sa stará doma, má ťažkosti so žuvaním a prehĺtaním a má menší smäd, najmä tí s demenciou.
Zvýšená náchylnosť na choroby v dôsledku podvýživy
Podvýživa, nežiaduce chudnutie a pretrvávajúci nedostatok tekutín môžu z dlhodobého hľadiska zvýšiť potrebu starostlivosti a náchylnosť k chorobám. „Výživa seniorov, o ktorých sa stará doma, si vyžaduje viac pozornosti, najmä tých, ktorí majú vážne potreby starostlivosti a majú demenciu,“ hovorí profesor Dr. Dorothee Volkert, spoluiniciátorka štúdie. „Kvalitný prísun výživy môže zvýšiť pohodu a kvalitu života.“
Strava tých, ktorí potrebujú starostlivosť, v podstate odráža stravovacie návyky bežnej populácie: príliš veľa mäsa a mäsových výrobkov a príliš málo rastlinných potravín a rýb. Tí, ktorí potrebujú starostlivosť, prijímajú dostatočné množstvo väčšiny výživných látok - zanedbáva sa iba vápnik, vitamín D, vitamín E, kyselina listová a vláknina. Viac ako polovica vyšetrených seniorov nedosiahla referenčné hodnoty pre tieto živiny. Ak by konzumovali viac obilných výrobkov, najmä tých, ktoré sú vyrobené z celozrnných výrobkov, ako aj zemiakov, zeleniny a ovocia, mohlo by to zlepšiť prísun živín. Dodávku vitamínu E je možné pozitívne ovplyvniť používaním kvalitných olejov. Môže byť potrebné individuálne doplnenie vitamínu D.
Starší ľudia a veľmi starí ľudia majú zvýšené riziko podvýživy v dôsledku zmien súvisiacich s vekom. K tomu prispieva zvyšovanie fyzických, psychických, psychických a sociálnych porúch, strata chuti do jedla a pokles zmyslového vnímania. Chudnutie môže byť indikátorom podvýživy v starobe a svalová hmota a sila sa s hmotnosťou znižujú. To obmedzuje mobilitu a zvyšuje riziko pádu. V štúdii ErnSiPP 49% nežiaduco schudlo od začiatku starostlivosti, 27% uviedlo chudnutie za posledné tri mesiace.
Tretina osôb, ktoré potrebovali starostlivosť, bola obézna
Okrem podvýživy sú medzi tými, ktorí potrebujú starostlivosť, rozšírená nadváha a obezita: priemerný index telesnej hmotnosti (BMI) v štúdii ErnSiPP bol na úrovni 28 pomerne vysoký. Tretina z tých, ktorí majú nadváhu, sťažuje starostlivosť, najmä keď sa o nich starajú väčšinou starší ľudia, väčšinou manželia.
Viac ako polovica trpí problémami so žuvaním
Viac ako polovica osôb, ktoré potrebujú starostlivosť, trpí problémami s žuvaním, takmer tretina problémami s prehĺtaním. V dôsledku toho sa postihnutí často vyhýbajú určitým potravinám. To môže viesť k jednostrannej strave alebo podvýžive. Len zriedka dostanú kašovité alebo pyré. Správna konzistencia jedla zohráva rozhodujúcu úlohu v prípade problémov s žuvaním a prehĺtaním. To znamená, že dôležití dodávatelia výživných látok, ako je zelenina a mäso, sa môžu konzumovať lepšie, ak sú pyré. V súčasnosti existuje množstvo ponúkaných jedál a rozmanitých receptov, ktoré umožňujú jemnú a homogénnu konzistenciu jedla. Jedlá by navyše mali byť prezentované lákavo a dochutené bylinkami a korením. (dge/nh)