Kyselina palmitolejová Zdravé tajomstvo makadamie
Makadamiové orechy obsahujú veľké množstvo kyseliny palmitolejovej, nenasýtenej mastnej kyseliny, ktorá je pre mnohých spotrebiteľov neznáma. Americkí vedci na univerzite v San Diegu sa preto podrobnejšie zaoberali touto látkou - a objavili úžasné schopnosti pre naše zdravie.
Už dlho je známe, že konzumácia orechov má priaznivý vplyv na zdravie. Ale makadamiový orech, ktorý pôvodne pochádzal z Austrálie, si v tejto súvislosti všimneme až v posledných rokoch. Až v roku 2017 sa USA Úrad pre potraviny a liečivá povolil predajcom makadamie inzerovať ich výrobky v kontexte znižovania rizika srdcových chorôb. (1) Z hľadiska prevencie srdcových chorôb bol porovnateľný s pistáciami, vlašskými orechmi, mandľami a inými orechmi.
V skutočnosti by ste nemali hľadať len to, čo majú spoločné makadamia a iné orechy. Pretože v zložení sú veľké rozdiely. Obsah bielkovín v makadamii je pomerne nízky pri 8 percentách, zatiaľ čo jeho obsah mononenasýtených mastných kyselín je pomerne vysoký pri 45 percentách. Vynikajúce však je, že až 36 percent ich mastných kyselín pozostáva z kyseliny palmitolejovej, čo je zhruba šesťkrát viac ako väčšina ostatných orechov. (2) Výskumný tím zo San Diego University sa teraz podrobnejšie zaoberal touto látkou - a vy V súhrne možno očakávať, že od makadamie sa dá očakávať veľa z hľadiska jej účinkov na zdravie. (3)
Vďaka tomu kyselina palmitolejová podporuje rast srdcového svalu a funkcie jeho cievnych stien. Pôsobí tiež ako hormón v tele, ktorý zvyšuje citlivosť buniek na inzulín a naopak znižuje hladinu LDL cholesterolu v krvi a tukové zásoby v pečeni. Ako takzvaný „lipokín“ (zložený z gréckych slov pre tuk a pohyb) je to signálna molekula, ktorá umožňuje lepšiu vzájomnú komunikáciu svalového a tukového tkaniva. To uľahčuje svalom využitie tukov na výrobu energie môžu byť tiež veľmi užitočné pri vytrvalostných športoch, pretože telo musí s rastúcim stresom padať späť na tuky ako zdroj energie. Takže ak plánujete beh na lyžiach alebo dokonca triatlon, mali by ste do svojho jedla zahrnúť makadamové orechy.
Štúdie tiež ukazujú, že kyselina palmitolejová je účinný protizápalový prostriedok, najmä v tkanivách s vysokou metabolickou aktivitou. Pokiaľ teda trpíte horúcimi a bolestivými kĺbmi, ako je to napríklad v prípade dny, môžete vyskúšať aj makadamové orechy. Vedecké dôkazy o tom stále chýbajú - pokus však nemôže ublížiť.
Vyzerá to lepšie so situáciou štúdie, pokiaľ ide o pozitívny kardiovaskulárny účinok makadamových orechov. Austrálski vedci nasadili 17 testovaných osôb s hypercholesterolémiou (t. J. Mali vysoké hladiny cholesterolu) na stravu obsahujúcu 40 až 90 gramov makadamových orechov denne. (4) Obdobie pozorovania bolo štyri týždne a vedci v dôsledku toho zaznamenali oxidačné a zápalové procesy, ktoré sa vyskytujú v krvnej plazme. Nechajte detekovať markery (8-izoprostán, leukotrién). S ohľadom na riziko srdcových chorôb sú tieto merania klasifikované ako ešte dôležitejšie ako hodnoty „čistého“ cholesterolu, pretože poskytujú konkrétnejšie informácie o patologických zmenách v cievach.
Markery zápalu u testovaných osôb s makadamiou sa znížili o 25 percent a markery stresu o desať percent. To naznačuje, že strava bohatá na makadamie môže znížiť riziko srdcových chorôb.