Ľadovo studená zelená špargľa a polievka z byliniek VYZERAJTE KRÁSNE VÝROBKY

Zdroj: Shutterstock/Olena Kaminetska

zelená

Vegánske a stredomorské - ideálne letné duo

Keď v letných mesiacoch horí slnko na toskánskych kopcoch alebo na vysnívaných plážach pobrežia Stredozemného mora, siesta je v čase obeda tým pravým. Pridajte ľahké občerstvenie z čerstvých surovín a veselo si povzdychneme: Viva Italia! Radi by sme nakrájali kúsok tejto tradície a našu obednú prestávku pretavili do talianskeho sviatku pre zmysly: so sviežou zeleňou špargľa a aromatické Divoké byliny, ktoré v kombinácii s ľadovou polievkou pripravia dokonalý obed.


Zelená špargľa: pochúťka v taliančine

Zatiaľ čo biela špargľa je v máji potešením v severnej Európe, ostrá, zelená náprotivka sa podáva v Taliansku. The pochúťka je medzi Rimanmi obľúbený od 4. storočia - a je to tak. Zelená zelenina nám jednu dá Extra dávka antioxidantov, zachytiť voľné radikály a zneškodniť ich. Pôsobí tiež dehydratačne. Špargľa obsahuje veľa dôležitých živín, ako sú vápnik, draselné soli, železo a kyselina asparágová, ktoré sú pre to nevyhnutné Detoxikácia tela stará sa. Dôležité výhody, vďaka ktorým je špargľa ešte príjemnejšia! Chladenou verziou je špargľová polievka (samozrejme, že chutí aj horúco) ľahké občerstvenie, ktorá zaručene nespotí, ale určite vás prinúti zúriť. A je to také ľahké:

Chladená špargľová polievka: prísady na 4 porcie

600 g zelenej špargle
1 pór
1 malá nakrájaná cibuľa
750 ml horúceho zeleninového vývaru
1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica nakrájaného žeruchy alebo estragónu
Soľ korenie
Divoké byliny na ozdobu (napr. Sedmokrásky, ľubovník, skorocel, šťavel)


Príprava špargľovej polievky

1. Pór nakrájame na kúsky. V hrnci si rozpálime olivový olej a pridáme cibuľu a pór. Všetko ohrievajte asi 5 minút, kým nie je mäkšie, ale nie hnedé. Pridajte estragón a cesnak, premiešajte a zahrievajte ďalšiu minútu.

2. Špargľu vyberte z drevených koncov. Tyčinky nakrájame na 1 - 2 cm kúsky, vložíme do hrnca, premiešame, dochutíme soľou, korením a potom pridáme horúci vývar.

3. Hrniec uzavrieme pokrievkou a dusíme domäkka, kým špargľa nie je mäkká.

4. Polievku pretlačte mixérom. Ak je to potrebné, odstráňte tvrdšie vlákna precedením polievky cez sitko.

5. Pridajte citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením.

6. Pred podávaním necháme vychladnúť a aspoň na hodinu odložíme do chladničky. Vložte do misiek a ozdobte ich divými bylinami.