Ľahké jedlá; sa volá teraz; Prispôsobené celé jedlo

Najprv ľahké jedlo, potom „ľahké celé jedlo“ a teraz „prispôsobené celé jedlo“. Základná výživa pre nešpecifické gastrointestinálne choroby sa riadi zásadami plnohodnotnej stravy. Vylúčené sú však jednotlivo nekompatibilné potraviny, ako je nadúvanie zeleniny alebo dráždivé korenie a jedlá.

prispôsobené

U pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami, ako je gastritída, pankreatitída alebo chronické zápalové ochorenia čriev, je najdôležitejším cieľom úľava od tráviacich orgánov a procesov. Celá upravená strava je určená na zmiernenie príznakov a zvýšenie pohody pacienta. Pojem „prispôsobená celá potravina“ nahrádza výraz „ľahká celá potravina“ v usmernení „Nutričná terapia na klinike a v praxi“ (LEKuP) 1. 2 V zásade sa v tomto ohľade nič nezmenilo, zmenený názov však znamená, že sa prikladá väčší význam prispôsobeniu stravy často odlišným individuálnym toleranciám potravín.

Hlavné pravidlo znie: Toleranciu jednotlivých potravín je potrebné testovať individuálne.

Asociácia pre výživovú terapiu a prevenciu (FET) na svojej domovskej stránke 3 jasne sumarizuje princípy upravenej celej stravy a ponúka prehľad odporúčaní pre prísun energie, hlavných živín, tekutín a mikroživín. Poskytuje tiež praktické odporúčania týkajúce sa príjmu potravy. 3

Celá upravená strava je založená na siedmich overených princípoch:

  1. jemne varené jedlo (málo surového jedla); mäkké jedlá
  2. nízkotučné až nízkotučné diéty (v závislosti od tolerancie)
  3. niekoľko malých jedál rozložených na deň; jedzte pravidelne a nie príliš horúce ani príliš studené
  4. Najlepšie dochuťte čerstvými bylinkami, trochu korením alebo soľou
  5. dobré kombinácie bielkovín pre vysokú biologickú hodnotu
  6. mierne množstvo vlákniny (v závislosti od tolerancie)
  7. žiadny alkohol; málo cukru; Káva, iba ak je tolerovaná

Živiny a energia

Choroby tráviaceho ústrojenstva často vedú k zníženiu príjmu potravy. V týchto prípadoch by malo byť jedlo čo najbohatšie na energiu a živiny, ale s miernym množstvom tuku. Príjem sacharidov tvorí asi 50% denného energetického príjmu, potraviny by mali mať nízky až stredný obsah vlákniny. Aj tu závisí množstvo od individuálnej tolerancie. Za účelom udržania svalov tela a pokrytia príjmu esenciálnych aminokyselín je minimálny príjem bielkovín 0,8 g na kg telesnej hmotnosti a deň, ako je to vo všeobecných odporúčaniach pre zdravých ľudí. Okrem toho by sa mal dosiahnuť dostatočný príjem tekutín okolo 30 až 36 ml na kg telesnej hmotnosti a deň.

zelenina a ovocie

Ako základ dennej výživy je zelenina ideálna kvôli vysokej hustote živín. Odporúča sa konzumácia 2–3 porcií veľkej veľkosti, najlepšie zeleniny s nízkym obsahom škrobu, ako je listová alebo ovocná zelenina. Nafukujúca zelenina, ako je kapusta, pór a paprika, nie sú často ľahko stráviteľné. Mali by sa uprednostňovať čerstvé, nespracované alebo mrazené potraviny; Konzervovaná zelenina by nemala byť normou. To isté platí pre zrelé ovocie, s bobuľami, citrusovými plodmi a staršími druhmi ovocných jadierok, ktoré poskytujú priaznivý pomer živín a cukrov. Ovocné omáčky a kompóty sú tiež ľahko stráviteľné.

bylinky a korenia

Aby boli jedlá chutné, mali by sa používať tráviace byliny a koreniny, ako je rasca, aníz, fenikel, kôpor, petržlen a mäta. Horúce korenie ako cesnak, pažítka, medvedí cesnak a chren sú často ťažko stráviteľné.

strukoviny

V porovnaní s hrachom, fazuľou a šošovicou sú mladé zelené fazule a cukrový hrášok znášané lepšie ako strukoviny. Sójové výrobky by mali byť fermentované, napr. B. tofu, miso, natto alebo tempeh.

tuky a oleje

Tučný tuk vo veľkom množstve nie je zvyčajne dobre tolerovaný pri niektorých akútnych ochoreniach pečene, žlčníka a pankreasu. Preto by malo byť množstvo tuku obmedzené a mali by sa zvoliť vysokokvalitné tuky, napr. B. Oleje, ktoré sú bohaté na esenciálne mastné kyseliny. Pre dobrý pomer n-6 k n-3 mastným kyselinám je vhodný ľanový olej, konopný olej, orechový olej a repkový olej.

Chlieb, obilniny a výrobky z obilnín

Ak je ovos, ryža, pohánka, quinoa a amarant dostatočne varené, sú ľahko stráviteľné. Kváskový chlieb vyrobený z ražnej múky a celozrnný chlieb vyrobený z jemne mletej celozrnnej múky, ako aj celodenné rožky sú stráviteľnejšie ako hrubé celozrnné pečivo a čerstvý tovar. Pšenica nie je dobre tolerovaná niektorými postihnutými ľuďmi, preto by sa tolerancia mala vyskúšať individuálne.

ryby a morské plody

Ryby s nízkym obsahom tuku, ako sú pstruhy, zubáče, tresky, platesy alebo tresky, sú ľahko stráviteľné. Morské plody, ako sú krevety, sú tiež stráviteľnejšie v porovnaní s tučnými rybami.

mlieko a mliečne výrobky

Kvôli baktériám mliečneho kvasenia sa odporúčajú kvasené výrobky bez ďalších prísad, ako sú prírodný jogurt, cmar, kefír, tvaroh alebo syr. Vysoko tučné a tvrdé syry, ako je parmezán alebo horský syr, mascarpone a smotana alebo kyslá smotana, môžu byť možným zdrojom energie pri diéte s nízkym obsahom energie, pri ktorej je potrebné overiť individuálnu toleranciu.

Orechy a semiačka

Pre svoju tvrdú konzistenciu sú orechy a semená pre niektorých ľudí ťažko stráviteľné. Lepšie sa tolerujú v mletej forme alebo ako orechové maslo. Obzvlášť vhodné sú vlašské orechy, makadamové orechy, lieskové orechy a mandle.

Aby bola káva stráviteľnejšia, je možné zvoliť odrody s nízkym pražením a pridať mlieko. Sladené nápoje ako limonády, ľadový čaj alebo miešané mliečne nápoje by mali byť výnimkou. Je potrebné sa úplne vyhnúť alkoholu.

2 Nemecká spoločnosť pre výživu, vydavateľ: Leichte Vollkost.DGE-Infothek. 2. vydanie Bonn: DGE; 2014

3 Združenie pre výživovú terapiu a prevenciu, aktualizácia: Prispôsobené celé potraviny (predtým ľahké celé potraviny), 6. januára 2020.