Ľahké jedlo: Toto chutí dobre v žalúdku a črevách, ak sa vyskytujú ťažkosti

Ľahké jedlo - to znie ako prísne vzdanie sa práva? Už nie! Dnes je na mieste namiesto jednostrannej stravy ľahká celozrnná strava: Pomáha tráviacemu traktu v ťažkých obdobiach. Profesionálny kuchár prezradí, čo by malo skončiť v jedálničku, aby sa (opäť) dobre cítili hnačky, zvracanie a intolerancia.

dobre

Vďaka klišé nevýrazného nemocničného jedla mala ľahká strava dlho zlú povesť. Medzitým sa koncept výživy považuje za zastaraný a ľahká strava má nový názov: ľahké celé jedlo. Vedci hovoria o základnej gastroenterologickej strave.

Čo je ľahké jedlo?

Aj keď akútne choroby, operácie, intolerancia alebo infekcie zaťažujú tráviace orgány, ľudské telo potrebuje vyváženú stravu. Na rozdiel od bežnej plnohodnotnej stravy sa ľahká varianta vyhýba jedlám, ktoré spôsobujú intoleranciu u viac ako piatich percent postihnutých. Tento nový typ ľahkého jedla by mal ľuďom poskytnúť dostatok energie - okolo 2 000 kilokalórií za deň - a všetky potrebné makro a mikroživiny. To znamená s bielkovinami, tukmi, sacharidmi, vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami.

„Ľahké jedlo nie je diéta,“ vysvetľuje Nico Stanitzok, dieteticky vyškolený kuchár a autor najpredávanejších kníh (kuchárskych kníh o diéte). "Takáto strava slúži predovšetkým na upokojenie poškodených alebo podráždených oblastí žalúdka a čriev. Je to plnohodnotná, nekalorická strava.".

Ľahké celé jedlo neslúži na terapeutické účely, ale uľavuje tráviacim orgánom. Po kúsku majú títo ľudia pocit, že sa vrátia k normálnym celkovým jedlám. Ľahké jedlá sa používajú napríklad v nasledujúcich prípadoch:

  • s nevoľnosťou
  • pri zvracaní
  • s hnačkou
  • so zápchou
  • s nadúvaním
  • na plynatosť
  • na kŕče v žalúdku
  • na bolesti brucha/bolesti žalúdka
  • ako posledná etapa diéty pri gastroenterologických ochoreniach
  • ak máte bakteriálny zápal čreva (enteritída) alebo zápal sliznice žalúdka (gastritída)
  • po operáciách
  • pri nešpecifických potravinových intoleranciách
  • u starších a oslabených ľudí

Pretrvávajúce alebo opakujúce sa sťažnosti alebo príznaky, ktoré priamo nesúvisia s predtým konzumovanou potravou, si vyžadujú lekárske vyšetrenie. Lekár môže prísť na úplnú príčinu a v závislosti od diagnózy odporučí ľahkú stravu, ktorá je špeciálne prispôsobená individuálnym potrebám. Za hnačky, nevoľnosť a podobne môžu byť zodpovedné rôzne spúšťače: intolerancia určitých potravín, vírusová infekcia, konzumácia pokazených jedál, zápaly a ochorenia žalúdka alebo čriev a stres. Bolesť brucha, ktorá sa náhle objaví a pretrváva, je vždy dôvodom na vyhľadanie lekára. Rovnako ako horúčka, zvracanie a hnačky s krvou.

Ktoré potraviny patria do ľahkej stravy?

Ľahké celé jedlo má hlavne niečo spoločné s optimalizáciou jedálnička. Každý, kto si pomyslí na klasickú zmes kolových a praclíkových tyčiniek, ktorá sa vždy odporúča pri gastrointestinálnej chrípke, sa mýli. Dnes vieme, že existujú oveľa lepšie alternatívy: Niektoré potraviny sú známe pre svoje upokojujúce účinky - napríklad fenikel ako zelenina a banány ako ovocie. „Potraviny bohaté na sacharidy sú navyše zvyčajne dobre znášané, a preto sú zemiaky ideálne pre ľahkú stravu,“ vysvetľuje Stanitzok. To, ktoré ingrediencie sa používajú pri varení, závisí samozrejme od typu sťažnosti. V konkrétnom prípade vám s tým môže poradiť váš lekár alebo odborník na výživu.

Ktoré jedlá sú v ľahkej strave tabu?

V prípade ľahkej diéty sa obmedzenia vzťahujú iba na tie potraviny, ktoré spôsobujú intoleranciu. Ak napríklad jete väčšinou tučné rýchle občerstvenie a sťažujete sa na príznaky, musíte zmeniť svoje stravovacie návyky. Žalúdok nemá vôbec rád mastné jedlo: „Tuk zvyčajne robí najväčšie problémy,“ potvrdzuje šéfkuchár s diétou. „Z tohto dôvodu sa plnotučné mliečne výrobky, ako sú smotana alebo tučné syry, neodporúčajú pre ľahkú stravu.“ Mali by ste sa tiež vyhnúť údeným klobásam a vyprážaným jedlám. Červená cibuľa a druhy kapusty môžu spôsobiť plyn a sú tiež tabu. To isté podľa experta platí pre nezrelé ovocie, kôstkové ovocie a sýtené nápoje.

Opatrnosť sa odporúča aj pri hotových výrobkoch a pri jedení v reštauráciách: „Príznaky často vyvolávajú skryté dráždivé látky,“ vysvetľuje kuchárka. Je preto vhodné pripravovať si jedlá sami v akútnej fáze. Ďalším tipom spoločnosti Stanitzok: „Nikotín a alkohol musia byť v prípade žalúdočných problémov vynechané.“ Pokiaľ ide o nápoje, káva, džúsy a limonády by sa mali nahradiť vhodnými alternatívami, ako je bylinkový čaj a voda.

Ľahké jedlo: výber jedál na prvý pohľad

Existujú jedlá, ktoré sa ukázali ako veľmi stráviteľné pre žalúdok. O iných je naopak známe, že podporujú nepohodlie. Aj keď sú neoddeliteľnou súčasťou vyváženej a zdravej výživy, ako sú orechy alebo strukoviny. Upozorňujeme, že presný výber závisí konkrétne od vašich príznakov, a preto si vyžaduje osobnú radu. Spravidla platí zásada odborníkov: „To, čo dostanete, je povolené.“ Náš stôl je určený iba ako sprievodca.

Chudá hydina (kuracie alebo morčacie)

Chudé teľacie alebo hovädzie mäso

Vysoko tučné a mleté ​​bravčové mäso

Zemiaky (dusené ako pyré, polievka alebo zemiakové šupky)

Strukoviny (napr. Fazuľa, šošovica, cícer, hrášok)

Zemiaky (ako hranolky, palacinky, krokety, hranolky alebo vyprážané zemiaky)

Ovocie je najlepšie stráviteľné ako domáci kompót

Sušené ovocie, ako sú datle alebo figy

Sladké pečivo (napr. Croissanty)

Mastné syry ako Gorgonzola, Brie alebo Camembert

Vajíčka namäkko

Margarín, kokosový olej, tuky na vyprážanie a pečenie vyrobené z hydrogenovaných tukov

Bravčová a husacia masť

Diéta pre gastrointestinálnu chrípku: Čo zjem, ak mám hnačku alebo vraciam?

Gastroenteritída, hovorovo tiež známa ako gastrointestinálna chrípka, je spojená s typickými príznakmi: nevoľnosť, zvracanie, hnačka. Kým nedôjde k najhoršiemu, postihnutí trpia stratou chuti do jedla. V takýchto prípadoch je v poriadku, že krátko niečo nezjete. Je však dôležité zabezpečiť dostatočný príjem tekutín a rovnováhu elektrolytov. Pri zvracaní a hnačkách stráca telo veľa vody a vylučuje minerály. Môžete získať užitočné prípravy na zabezpečenie zásob v lekárni. Pite nápoje pomaly a po malých dúškoch, aby ste znovu nevyvolávali zvracanie. V prípade pochybností vyhľadajte lekára.

Ak sa chuť do jedla vráti, môžete po dýchaní opatrne začať s ľahkým celým jedlom: Pri akútnych hnačkách odporúča Nemecká spoločnosť pre všeobecné lekárstvo a rodinné lekárstvo takzvanú „plnkovú stravu“ ryžou, banánom, suchármi, čajom a vývarom. Potom môžete jesť kašu, zeleninové polievky alebo pyré - nezaťažujú poškodenú črevnú sliznicu dodatočne. Vyhýbajte sa mastným, ťažko stráviteľným a korenistým jedlám, mliečnym výrobkom, alkoholu, nikotínu a káve. Mali by ste sa tiež vyhnúť „ľahkým“ nápojom, ktoré obsahujú sladidlá. Rozložte príjem potravy na štyri až sedem malých jedál denne.

Aké druhy prípravy sú najlepšie pre ľahké jedlá?

Okrem výberu jedla je potrebné pre zdravú ľahkú stravu zvážiť ešte jednu dôležitú vec: spôsob prípravy. Pri pečení a vyprážaní platí: lepšie nie! Odborník vysvetľuje: "S týmito prípravkami sa vytvárajú silné pražené látky, ktoré nie sú mnohými tolerované. Vyžadujú tiež príliš veľa tuku." Na rozdiel od vhodnejších spôsobov prípravy, varenia v pare a dusenia: Pri pare sa nepoužíva žiadny tuk a pri pare veľmi málo. „Preto sú ideálne pre svetlo, celé jedlo,“ hovorí Stanitzok.

Ľahké recepty na jedlo - rýchle a ľahké

Takže varenie sami je v móde - ale ako môžete urobiť, že keď vás bolí brucho, cítite sa slabý a ste vlastne len chorý? „Ak ste už bezmocní, je samozrejme ťažké pripraviť si celé jedlo,“ vie tiež odborník. "Z tohto dôvodu odporúčam v akútnej fáze rýchle a nekomplikované riešenie: zemiaky a mrkvu ošúpte, uvarte na sitku nad vriacou vodou a spracujte na kašu. Nízkotučný jogurt dochuťte trochou soli, vmiešajte čerstvé zelené bylinky a zjedzte s pyré." „ Prípadne si môžete uvariť aj túto polievku:

Ľahký recept na sladkú zemiakovú polievku (štyri porcie): Olúpte a nakrájajte na kocky 500 g sladkých zemiakov. Batáty podusíme na lyžici oleja a pridáme štyri až šesť vetvičiek tymiánu. Dolejeme liter zeleninového vývaru a uvaríme v ňom batáty do mäkka. Vyberte tymián. Všetko pretlačte a podľa chuti trochu posolte. Ak chcete, dozdobte čerstvo nasekaným koriandrom.

Viac receptov na ľahké jedlá nájdete v našej obrazovej galérii.

Kaša: oživenie kaše

Vo Veľkej Británii to vždy jedli na raňajky, ale v tejto krajine bola kaša dlho nepochopená ako jedlo pre chorých. Medzitým má kaša u nás aj anglické meno a spôsobuje rozruch ako „kaša“. Hotové zmesi sú inzerované v televízii a predávajú sa takmer v každom supermarkete. Zoznam zložiek by sa mal starostlivo preskúmať, aby sa zabránilo skrytým dráždivým prísadám. Ešte lepšie: pripravte si vlastnú kašu. „Kaša sa dá ľahko pripraviť z ovsených vločiek - najlepšie iba s vodou alebo s nízkotučným mliekom,“ hovorí kuchynský profesionál Stanitzok. „Jedzte buď varené ovocie, tak kompót, alebo zrelé banány“.

Ovsené vločky obohatia jedálniček aj po odznení príznakov. Sú nielen ľahko stráviteľné, ale telu dodajú aj vlákninu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) potrebujete 30 gramov vlákniny denne, aby ste mali zdraviu prospešný účinok. "Rozpustná vláknina beta-glukán si zaslúži osobitnú zmienku, pretože má pozitívny vedľajší účinok. Môže znížiť hladinu cholesterolu," tvrdí odborník na výživu. Zrno je najlepšie stráviteľné, keď je uvarené. Vyskúšajte tento recept:

Recept na jablkovú a škoricovú kašu (dve porcie): Do hrnca priveďte do varu 400 mililitrov vody alebo mlieka s 80 gramami ovsených vločiek, nadrobno nakrájaným jablkom a trochou škorice. Potom by mala kaša za stáleho miešania dusiť päť minút. Nakoniec podávame so zrelým banánom a škoricou (ak máte radi). Ak nemáte príznaky, môžete si tento recept pripraviť pravidelne na raňajky a kašu posypať semiačkami granátového jablka alebo čučoriedkami a niekoľkými lieskovými orieškami alebo mandľami. Pretože orechy môžu spôsobiť neznášanlivosť, neodporúčajú sa počas ľahkých diét.

Ľahké jedlo na chudnutie: Je strava vhodná pre diétu?

Odborník to už spomínal na začiatku: ľahké jedlo v skutočnosti nie je diétou. Mnohí napriek tomu spozorujú, že ukazovateľ na váhe klesá rýchlo, ak sa človek stravuje tak vedome. Má to jednoduchý dôvod, ako to vie autor kuchárskej knihy: „Ktokoľvek, kto predtým konzumoval mastné, vyprážané a hlboko vyprážané jedlá a teraz sa ich zdržiava, pocíti zníženie hmotnosti.“

Najdôležitejšie však je nájsť plnohodnotnú stravu vhodnú na každodenné použitie po fáze ľahkej stravy. To znamená, že by ste mali naďalej jesť zdravú a vyváženú stravu každý deň - s kvalitnými tukmi z olivového oleja a rýb, s vysoko kvalitnými bielkovinami z vajec, chudej hydiny alebo tofu, s komplexnými sacharidmi zo zeleniny, ovocia a strukovín, ako aj s mliekom a mliečnymi výrobkami a dostatkom tekutín bez kalórií. . „Ak namiesto toho upadnete do starého správania, hrozí jojo efekt,“ varuje Stanitzok.

Ľahké jedlo - a čo potom? Teraz to takto pokračuje .

Po ukončení fázy reklamácie je potrebné k vyváženým celkovým jedlám pristupovať krok za krokom. Po konzultácii s lekárom sa do vašej stravy pomaly znovu začlenia známe jedlá, ako je cibuľa, huby a paprika alebo určité druhy ovocia. „Týmto spôsobom je tiež možné identifikovať príčinu príznakov,“ hovorí kuchárka. Najlepšie je viesť si potravinový denník, ktorý vám pomôže spoznať vinníkov. „Pre tých, ktorí mali vždy citlivý gastrointestinálny trakt, môže byť tiež odporúčané dlhodobo držať jemnú stravu,“ hovorí Stanitzok.

Aby sa zabránilo budúcim sťažnostiam, mali by sa žalúdok a črevá kŕmiť ich obľúbenými látkami - vlákninou. „Konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny pomáha udržiavať činnosť čriev a zaisťuje vyváženú črevnú flóru,“ vysvetľuje Stanitzok. Vďaka probiotikám a prebiotikám môžete dať svojim črevám zabrať - najlepšie sa navzájom kombinujú. Probiotiká obsahujú baktérie mliečneho kvasenia; nájdete ich napríklad v kefíre, cmare, kyslej kapuste, prírodnom jogurte alebo červenej repe. Prebiotiká sú nestráviteľné sacharidy, ako je rozpustná vláknina inulín a oligofruktóza. Nachádzajú sa v nasledujúcich rastlinných potravinách, ale ich prebytok môže u niektorých ľudí spôsobiť plyn: artičok, paštrnák, topinambur a čakanka.