Lahodný recept na fazuľovú polievku nalačno
Fazuľová polievka nalačno je jednou z najlepších možností. Na jednej strane je to veľmi sýte jedlo a na druhej strane úspešne nahrádza mäso a je dobrým zdrojom bielkovín. Fazuľová polievka je aj bez smotany rovnako chutná a zdravá.
Aj keď dusená fazuľa varená v kotlíku zostala pri rôznych príležitostiach v „tradícii“ Rumunov, pôstny recept nie je o nič menej chutný a v tomto období je vítanou voľbou. Fazuľa, ktorá je veľmi bohatá na živiny, je lacné jedlo dostupné pre každého. Recept na pôst sa varí o to ľahšie, ale je aj hospodárnejší. V minulosti by naše babičky nepočuli pôstny deň bez fazuľového jedla, ktoré varili rôznymi spôsobmi. Aspoň v Transylvánii, kde sa varí s rântaş, ženy v domácnosti používajú na prípravu slávneho jedla múku, vodu a olej.
Pred dovarením sa fazuľa nechá z večera do rána hydratovať v studenej vode. Inak, povedzte gazdinky, musí to byť varené niekoľko hodín. „Večer som to namočila a ráno, po napučaní, som to uvarila v studenej vode,“ vysvetľuje teta Hermína, 70-ročná žena. Tvrdí, že v tejto dobe to bolo jej obľúbené jedlo, a to aj bez mäsa alebo smotany. „Niekedy sa ma pýtali, prečo to malo túto farbu (tmavú, n.r.), ale nič iné nekomentovali, pretože to bolo veľmi chutné,“ hovorí.
Keď sú fazule do polovice uvarené, pridáme zeleninu: mrkvu, koreň petržlenovej vňate, zeler a niekoľko bobkových listov. Keď je uvarená, je pripravená. „Na kúrenie dám niekoľko dĺžok oleja, do ktorého pridám jednu alebo dve polievkové lyžice bielej múky. Normálne je vyprážané, ale ja to nechávam iba minútu alebo dve, pretože je to zdravšie “, dodáva žena. Keď žluklý začne hnednúť, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice paradajkovej pasty, potom rozložte vodou. Keď zovrie, nalejeme ju do hrnca, na uvarenú fazuľu.
„Ak zatuchnuté nebude stačiť, pridám trochu hustejšie,“ hovorí a odkazuje na viskóznu pastu vyrobenú z lyžice bielej múky zmiešanej s vodou. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, priveďte k varu a potom odstavte z ohňa.
Tip: pre zvláštnu príchuť pridajte do fazuľovej polievky niekoľko listov bazalky. Chuť sa podstatne zmení. Niektoré ženy v domácnosti tiež vyhodia vodu, v ktorej varili fazuľu, a fazuľa sa premiestni do iného hrnca s horúcou vodou, kde sa potom varí podľa vyššie uvedeného receptu.
Predpokladá sa, že fazuľu jedli už od staroveku Gréci a Egypťania.