Laktáza

Laktáza je enzým, ktorý je potrebný na štiepenie laktózy (mliečneho cukru) na stavebné prvky, galaktózu a glukózu. Až po odbúraní sa môžu zložky laktózy absorbovať cez sliznicu tenkého čreva a použiť. Asi 15% Nemcov tento enzým chýba alebo ho produkuje nedostatočne. V ázijských krajinách je to dokonca až 100%. Prejavuje sa to vo forme neznášanlivosti laktózy, ktorá môže pri konzumácii mliečnych výrobkov spôsobiť nasledujúce príznaky: hnačky, nevoľnosť, plynatosť, poruchy trávenia a bolesti brucha.

laktáza

V závislosti od závažnosti nedostatku laktázy je potrebné prejsť na diétu s nízkym obsahom laktózy alebo bez laktózy. Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov (s výnimkou mnohých druhov syrov) musí byť obmedzená, pretože obsahujú rôzne množstvá laktózy. Alternatívne je v súčasnosti k dispozícii široká škála mliečnych výrobkov bez laktózy.

Je tiež možné telu dodať enzým laktáza prostredníctvom špeciálnych prípravkov. To znamená, že potraviny obsahujúce laktózu môžu byť za určitých okolností lepšie znášané.