Lakto-ovo vegetariáni - život bez mäsa Štúdio výživy Nestlé

Nie všetci vegetariáni sú rovnakí

Latinský výraz „vegetare“ dal vegetariánstvu svoje meno a symbolizuje rast alebo život. Okrem rastlinnej stravy vegetariáni zvyčajne jedia iba potraviny pochádzajúce zo živých zvierat - vajcia, mlieko, syry, jogurty a iné mliečne výrobky. Vyhýbame sa všetkým druhom mäsa a rýb.

lakto-ovo


Ale medzi vegetariánmi sú jemné rozdiely v závislosti od ich výberu jedla:

  • Vegáni sú najprísnejší vegetariáni. Vyhýbajú sa všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat, nielen mäsu a rybám, ale aj mlieku a mliečnym výrobkom, syrom, vajciam a dokonca aj medu.
  • Okrem rastlinných potravín jedia lakto-vegetariáni aj mlieko, mliečne výrobky a syry.
  • Ovo-lakto vegetariáni jedia aj vajcia.

Dodávka živín vegetariánskou stravou

Niektoré vitamíny a stopové prvky, najmä železo, jód a vitamín B12, sú buď v hojnej miere obsiahnuté v krmivách pre zvieratá, alebo sa z nich lepšie vstrebávajú. Železo prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek a transportu kyslíka v tele. Jód je dôležitý pre normálne fungujúcu štítnu žľazu. Vitamín B12 je rovnako ako železo nevyhnutný pre krvotvorbu. Podporuje tiež nervový systém v jeho činnosti.

  • Ovocie a zelenina poskytujú veľa vitamínu C, ktorý zlepšuje vstrebávanie rastlinného železa, napríklad z celých zŕn. Tu a tam ovocný džús k jedlu, surová zelenina ako predjedlo, ovocný šalát na dezert a paprikové prúžky na chlebe môžu zlepšiť prísun železa vďaka obsiahnutému vitamínu C.
  • Mlieko a mliečne výrobky obsahujú životne dôležitý vitamín B12. K zásobovaniu môžu prispieť aj fermentované potraviny, ako je kyslá kapusta.
  • Jodizovaná soľ a potraviny vyrobené z jodidovanej soli, ako je chlieb, môžu zlepšiť prísun jódu.

Zdravotné aspekty vegetariánstva

Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) vedecké štúdie ukazujú: (Ovo) -lakto-vegetariáni menej pravdepodobne trpia obezitou a vysokým krvným tlakom. Vaše riziko kardiovaskulárnych chorôb a určitých druhov rakoviny je nižšie. Preto môže byť ich očakávaná dĺžka života vyššia. Odborníci to pripisujú okrem iného tomu, že táto skupina vegetariánov konzumuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov a zároveň menej kalórií a tukov.

Pre všetkých, ktorí stále bojujú so zmenou stravovania: Tu sú tri dobré dôvody.

5 tipov na zníženie spotreby mäsa

Pokojne

Začnite s dvoma bezmäsitými dňami v týždni alebo s jedným druhom mäsa menej. Postupne sa zväčšujte, až už nebudete mať pocit, že vám niečo chýba.

Dajte pozor na nové nápady na varenie

Nechajte sa inšpirovať vegetariánskymi jedlami v reštauráciách a neporovnávajte jedlo s mäsovými jedlami. Buďte otvorení novým veciam! A čo tak vegetariánska hodina varenia pre nové nápady na varenie?

Nájdite spojencov

Spojte to s rodinami alebo priateľmi a pozvite sa navzájom na varenie a vegetariánske jedlo. Namiesto samotného jedla sa teda pozornosť rýchlo zameriava na prípravu a socializáciu.

Doprajte svojim pokrmom rozmanitosť

Doprajte každému jedlu osobitnú príchuť a silné korenie pomocou cibule, korenia a byliniek! K spestreniu pokrmu môžu pomôcť aj rôzne textúry, ako sú pražené orechy alebo semená.