Ľanové semienko - ľanový olej Výživy ľanového semena a účinok na lenivé črevá - spravodlivé rady e
B. sc. Oec. trofej. Anneke Schülein
Malý, hladký a hnedý, a preto nie veľmi atraktívny ľanové semienko v chlebe a musli. Kedy Tráviaca pomôcka sú populárne už celé desaťročia. Ale nenápadné semienka majú tiež čo ponúknuť z hľadiska výživných látok a sú stále viac skúmané.
Ľanová rastlina (Linum usitatissimum = najbežnejší ľan) je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete a pochádza pravdepodobne z Blízkeho východu a Stredomoria. Ľanové výrobky sa používajú na ľudskú výživu už viac ako 5 000 rokov. Existujú dva kultivary optimalizované pre príslušné použitie: ľan olejný a ľan vlákninový. Ľanový olej sa lisuje zo semien olejového ľanového semena. V minulom storočí to bolo bohaté na živiny olej z ľanových semienok jeden z najčastejšie používaných olejov v našich zemepisných šírkach. Ľanový olej vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín opäť púta väčšiu pozornosť. Ľanový olej sa však v remeslách používa oveľa rýchlejšie ako rýchlo vytvrdzujúci technický olej. Chráni tam drevo a kov pred starnutím a používa sa pri maľovaní ako surovina pre farby.
Ľanové semienko: Od každodennej textílie po ekologickú módu
V minulosti sa ľanová tkanina vyrábala z takzvaného vlákna, ktoré sa všilo do posteľnej bielizne, utierok, obrusov a odevov. S pokrokom v bavlne, ktorá sa ľahšie spracováva, a industrializáciou tkáčskeho obchodu, pestovanie ľanu čoraz viac klesalo. V roku 1875 sa v Nemecku stále obrábalo 215 000 hektárov ľanového semena, v roku 2010 to bolo iba 7100 hektárov. Dnes sa väčšina ľanového semena dováža z iných krajín. Predtým, ako bavlna nahradila ľan ako látku na odevy a ľan, boli celé oblasti Šlezvicka-Holštajnska a Brandenburska pokryté modrými kvetmi. Pestovanie náročné na pracovnú silu, ktoré je stále prevažne tradičné, sa v Nemecku takmer vzdalo. Medzitým ekologicko-módna spoločnosť Hess-Natur spolupracuje so odhodlanými farmármi na ďalšom pestovaní miestneho ľanového vlákna.
Genetické inžinierstvo je problém?
Ľanové semienko: zdravé mastné kyseliny
Ľanové semienko má veľa priaznivých účinkov na telo. Jedným z dôvodov je ich vysoká úroveň kyselina alfa-linolénová, esenciálna mastná kyselina. Z rastlín majú najvyšší obsah tejto polynenasýtenosti ľanové semená Omega-3 mastné kyseliny na. Omega-3 mastné kyseliny sú východiskovými látkami pre štruktúrne lipidy v bunkových membránach a posloch tkanív. Pre pozitívne účinky na zdravie je dôležitý pomer omega-3 k omega-6 mastným kyselinám. Je prospešné konzumovať viac omega-3 mastných kyselín, napríklad prostredníctvom ľanového oleja alebo ľanového semena, a zároveň konzumovať menej omega-6 mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú okrem iného v slnečnicovom a kukuričnom oleji.
Vysoký obsah vlákniny rozpustnej vo vode je ďalšou silou. Pretože sú ľanové semienka také malé, škrupina bohatá na vlákno tvorí pomerne veľkú časť jeho hmotnosti. ty si slizotvorný a napučiavateľný, to spôsobuje lepší priechod potravy v čreve. Ľanové semienko nemusí byť pre túto aplikáciu zomleté. Štúdie dokonca preukázali, že ľanové semienko celé alebo len mierne polámané má lepší vplyv na dobrý priechod črevom. Pri každej konzumácii ľanového semena je dôležité, aby sa kvôli jeho vysokej schopnosti napučania absorbovalo dostatok tekutín.
Ľanové semienko: Bylinné hormóny
Olej, sliz a chlieb
Vďaka svojej zvláštnej chuti ľanový olej chutí najlepšie, ak je čerstvo stlačený. Inak chutí mierne horkasto až žluklo. Ľanový olej sa často mieša s musli alebo tvarohom alebo sa konzumuje so zemiakmi a bylinkovým tvarohom. Celé, drvené alebo drvené ľanové semienko sa nachádza hlavne v müsli, chlebe a rožkoch. Ľanové semiačka sa dajú tiež zomlieť na múku, ktorú je možné zmiešať s inými múkami a dobre piecť. Ak sa ľanové semienko zaleje horúcou vodou, vytvorí sa hustý hlien, ktorý je údajne dobrý na zápaly v žalúdku a črevách. Po zahriatí sa buničina vyrobená z ľanového semena môže použiť aj ako zábal na popáleniny, vredy alebo na stimuláciu funkcií pečene. Kvôli pozitívnym účinkom na zdravie je preto užitočné zaradiť ľanové semienko do dennej stravy.