Lasagne al forno Klasika talianskej kuchyne

Tradičné lasagne patria do Talianska ako modlitba amen. Pasta al Forno je klasikou talianskej kuchyne. S týmto jedlom sú listy lasagne varené v horúcej slanej vode usporiadané do vrstiev. Každú vrstvu oddeľuje výplň. Možno preto, že plátky lasagne sú jedinou stálou ingredienciou tohto jedla - pretože existuje veľa variácií plnenia - toto jedlo je pomenované podľa nich.

Klasická talianska kuchyňa

Talianski kuchári prvýkrát zaznamenali recept tejto klasiky do kuchárskej knihy zo stredoveku Anonimo Meridionale. To ukazuje, že cestoviny al forno sa spočiatku nepečili v rúre. Originálny recept sa rozšíril veľmi rýchlo. Dôkazom toho je kuriózna správa z roku 1370. V tom čase Marchione di Coppo Stefani, ktorý bol zodpovedný za počítanie morových úmrtí vo Florencii, napísal, že mŕtvi boli v hroboch zhromaždení ako lasagne. To vysvetľovalo, ako boli naskladané.

V južnom Taliansku, odkiaľ údajne pochádza recept, existujú desiatky variácií receptov.

Na druhej strane v severnom Taliansku sa rozšírila lasagne alla Bolognese. S týmto typom lasagní sa lasagne (listy lasagne), ragú (ragú), besciamella (bešamelová omáčka) a strúhaný parmezán striedajú znova a znova.

---