Letné recepty na pečivo Tieto sušienky očaria každý letný deň

Madeleines ako vo Francúzsku.

Kolín nad Rýnom -

Pečivo chutí kedykoľvek počas roka: na jar sa rozpadne rebarborový koláč, v lete jahodový, na jeseň orechový slimák a samozrejme vianočná pekáreň. Naša séria receptov dokazuje, že súbory cookie sú v lete tiež skutočným prínosom.

Sezónne suroviny ako maliny, marhule a levanduľa dodajú klasike ako krehké pečivo letný nádych.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Smitten Kitchen: Čo robí blog o dobrom jedle?

Zmrzlinový sendvič je kráľovskou disciplínou letného pečiva. Manévrovanie masy medzi dvoma polovicami sušienky v kuchyni pri tropických teplotách vyžaduje trochu zručnosti. Výsledok však stojí za to!

Naše recepty na letné cookies nájdete tu:

Suroviny na cesto:
190 g múky
190 g hnedého cukru
120 g ovsených vločiek, výdatné
3/4 lyžičky soli
3/4 ČL prášku do pečiva
1 štipku škorice
170 g masla, mäkké

Zloženie na plnenie:
50 g hnedého cukru
1 limetka (kôra a džús)
2 lyžice múky
450 g malín
2 lyžice masla, tekuté
voliteľné: strúhaný zázvor

príprava:
Rúru predhrejte na 175ЛљC. Plech (s okrajom) s rozmermi 23 x 33 cm vymastite a výdatne vyložte papierom na pečenie. Ingrediencie na cesto spolu premiesime. Tretinu drobenia odložte bokom.

Zvyšok cesta dáme na plech, pevne zatlačíme a pečieme 12 až 15 minút. Zamiesime spolu suroviny na plnku. Veľmi dobre to funguje s rukami.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Pre dobrú postavu: Lahodné recepty na koláče s menším počtom cesta

Maliny prudko roztlačte. Keď je upečené cesto trochu vychladnuté, natrieme ho najskôr malinovou plnkou a potom zvyšnou drvinou.

Zmes pečieme ďalších 35 až 45 minút, kým nebude povrch pekný a hnedý a po bokoch začne bublať malinová plnka. Nechajte vychladnúť na mriežke a potom nakrájajte na kotúče nožom na kovovú pílku.

Kokosové sušienky s hnedým maslom

Zloženie:
225 g masla
2 lyžice vody
125 g cukru
145 g hnedého cukru
1 vajce
1/2 lyžičky vanilkového cukru
175 g múky
1 čajová lyžička prášok do pečiva
1/4 lyžičky hrubej soli
240 g hrubých kokosových vločiek

Príprava:
Maslo rozpustíme a opatrne opečieme. Najskôr sa roztopí, potom spení, až potom bude číry; potom začne srvátka na dne hnednúť. Nezabudnite stáť vedľa hrnca, maslo sa veľmi rýchlo pripaľuje.

Keď maslo vonia orieškovo a má požadovanú farbu, pridáme dve polievkové lyžice vody, zalejeme a dáme do chladničky. Vyškrabte nahnednutú srvátku na dne hrnca pomocou. Rúru predhrejte na 175ЛљC a plech vyložte papierom na pečenie.

Hnedé maslo rozšľaháme s obidvoma druhmi cukru. Pridáme vajce a vanilkový cukor a šľaháme do peny. Na dve šupky pridáme múku, soľ a prášok do pečiva a vmiešame. Nakoniec primiešame kokosové vločky.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Osviežujúce recepty na zmrzlinu: Nanuky pre domácich majstrov

Cesto vytvarujte do malých guličiek a rozložte na plech. Medzi sušienkami nechajte dostatočný priestor, pri pečení sa roztopia.

Pečieme medzi 12 a 14 minút. V strede môžete byť stále trochu mäkké.

Zmrzlinový sendvič z našej vlastnej tvorby.

Suroviny na cesto:
335 g múky preosiatej
75 g kakaa, preosiate
285 g masla, mäkkého
200 g cukru
3/4 lyžičky soli
2 žĺtky
1 lyžička vanilkového cukru

Na plnenie:
1 kg zmrzliny podľa vášho výberu (v recepte bola použitá vanilková zmrzlina)

príprava:
Rúru predhrejte na 175ЛљC. Dva ploché plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie. Maslo, cukor a soľ vyšľaháme. Pridáme žĺtky a vanilkový cukor a ďalej šľaháme. Nakoniec vmiešame múku a kakao.

Cesto rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme ho na plocho (tak, aby sa zmestilo na dva plechy). Vystrihnite najmenej 20 obdĺžnikov s rozmermi 5 x 12 cm.

Piškóty popicháme vidličkou, uložíme na plechy a pečieme 16 až 18 minút. Cookies necháme vychladnúť a odstavíme.

Medzitým si vymastíme plech (s okrajom) na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm (alternatívne: 30 cm panvicu s tvarom cesta) a štedro ho položíme papierom na pečenie. Zmrzlinu rovnomerne rozotrieme na tácku a znova zmrazíme (najmenej 2 hodiny).

Uvoľnite zmrzlinu z formy a nakrájajte na obdĺžniky 5 x 12 cm. Pracujte svižne. Hneď ako zmrzlina zmäkne, vráťte ju späť do mrazničky.

Nakoniec zostavte sendviče z dvoch sušienok a zmrzlinového obdĺžnika. Buď ihneď podávajte, alebo zabalte do potravinovej fólie a zamrazte. Ako náplň sa veľmi odporúča aj čokoláda alebo zmrzlina so zmrzlinou.

Marhuľový krehký chlieb s levanduľou

Ako v Anglicku. Marhuľový krehký chlieb s levanduľou

prísady:
200 g cukru
1 čajová lyžička prášok do pečiva
360 g múky
1 štipku škorice
1 štipku muškátového orieška
1/4 lyžičky soli
230 g masla
1 vajce
6 marhúľ, vykôstkovaných a nakrájaných na tenké plátky
1 vetvička levandule (alebo tymiánu)

príprava:
Maslo opražte (pozri recept na kokosové sušienky). Rúru predhrejte na 185ЛљC. Plech (s okrajom) s rozmermi 23 x 33 cm vymastite a výdatne vyložte papierom na pečenie.

Cukor, prášok do pečiva, múku, soľ a korenie zmiešame v miske. Nakoniec vmiešame maslo a vajce. Štvrtinu drviny odložte bokom. Zvyšok rozložíme na plech a zatlačíme nadol.

Na cesto poukladáme marhule. Najskôr ňou posypte kvety levandule a potom zvyšné.

Krehký chlieb pečieme asi 30 minút, kým nie je zlatožltý. Nechajte v plechu vychladnúť a nakrájajte na kúsky.

Madeleines ako vo Francúzsku.

prísady:
125 g masla, rozpustiť
125 g múky
125 g cukru
3 vajcia
1 štipku soli
60 g mandlí, mletých
Dužina vanilkového struku
voliteľné: 1 polievková lyžica vody z pomarančových kvetov, oranžový likér alebo
Citrónová kôra

príprava:
Rúru predhrejte na 175ЛљC. Všetky ingrediencie rýchlo premiešajte a zakryte zmesou a chillujte aspoň hodinu.

Miska Madeleine vymastite tukom a čo je najlepšie, pomocou cestného vrecka nalejte cesto do formy. Madeleines pečieme pri teplote 175ЛљC asi 10 až 12 minút do zlatista. Uvoľnite Madeleines z formy a nechajte ich vychladnúť.

Osviežujúco chutné kolieska citrónu.

Suroviny na cesto:
225 g mäkkého masla
115 gramov cukru
240 g múky
1 štipku soli

Zloženie na krém:
4 vajcia
275 g cukru
Kôra zo 4 citrónov
150 ml citrónovej šťavy
75 g múky
Polevový cukor na poprášenie

Príprava:
Rúru predhrejte na 175ЛљC. Plech na pečenie (s okrajom) s rozmermi 23 x 33 cm (alternatívne: 30 cm panvicu na vyformovanie formy) vymastite a výdatne vyložte papierom na pečenie. Na cesto šľahajte maslo a cukor, kým nie je zmes takmer biela.

Potom vmiešame múku a soľ. Cesto vytvarujte do tvaru gule a rukami stlačte na podnos. Cesto popicháme vidličkou a pečieme 15 až 20 minút, kým nie je jemne hnedé. Podnos necháme vychladnúť na stojane.

Na citrónový krém zmiešajte vajcia, cukor, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a múku (ak chcete, použite tyčový mixér). Na upečené cesto dajte krém a niekoľkokrát poklepte plechom o pracovnú dosku. Pečieme asi 25 minút, kým krém nestuhne. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a ochladíme. Vlhkým nožom nakrájame na tyčinky. Tyčinky poprášime práškovým cukrom a podávame.