Liečivá rastlina roka 2017 Pravý ovos - Avena sativa - Kláštorná medicína svetového dedičstva
Liečivá rastlina roka 2017: Pravý ovos - Avena sativa
Keď hovoríme o liečivých rastlinách, určite si nemyslíme na druhy obilia okamžite, hoci v medicíne majú svoje miesto už tisíce rokov. Oves semenný - Avena sativa - tiež známy ako biely alebo pravý ovos, dokonca poskytuje niekoľko veľmi odlišných prostriedkov so širokou škálou možných použití. Siahajú od liečby kožných a gastrointestinálnych chorôb až po prevenciu artériosklerózy a diabetes mellitus 2. typu. Z tohto dôvodu a preto, lebo liečivé rastliny roka ešte nepokrývajú oblasti dermatológie a výživy, Interdisciplinárna študijná skupina Vývoj dejín liečivej bylinky na Ústave pre dejiny medicíny na Univerzite vo Würzburgu volí ovos ako liečivú rastlinu roku 2017.
Rovnako ako pšenica, raž alebo jačmeň, aj ovos patrí k sladkým trávam (Poaceen). Na rozdiel od vyššie spomenutých príbuzných si však svoje zrniečko nevyvíja v ušiach, ale vo viacramenných metlinách, preto má ovsená rastlina menšie výnosy a ťažšie sa zberá. Zrná sú navyše obklopené šupkami, ktoré sa musia odstrániť pomocou špeciálneho procesu mletia. Na druhej strane sa mu darí aj na chudobných pôdach a v regiónoch s vysokými zrážkami. Z hľadiska výživovej hodnoty a v neposlednom rade aj z hľadiska chuti je lepšia ako ostatné druhy obilia.
Oves poskytuje celkovo tri rôzne prostriedky. V príslušnej odbornej literatúre nájdete väčšinou iba slamu (Stramentum Avenae), v poslednom čase však čoraz viac rastie dôležitosť bylina (Herba Avenae) a obilie (Fructus Avenae).
Ovsená slama sa používa na kúpele, ktoré majú pomôcť pri poranení kože a svrbení.
Ovocie, ovsené zrno, sa používa ako úplne zrelé zrno. Okrem vysokého obsahu vitamínov B1 a B6 poskytujú ovsené zrná tiež veľa vlákniny. Obzvlášť zaujímavé sú betaglukány, ktoré tvoria asi polovicu celkového obsahu vlákniny v ovse. 100 gramov ovsených vločiek obsahuje okolo 4,5 gramu beta-glukánov, v ovsených otrubách je to dokonca viac ako 8 gramov na 100 gramov. Chemicko-fyzikálne vlastnosti ovsených betaglukánov majú rad fyziologických účinkov na tráviaci trakt a metabolizmus. Dôraz sa kladie na pozitívne účinky na hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Schopnosť ovsených beta-glukánov viazať žlčové kyseliny pravdepodobne vedie k vylučovaniu cholesterolu, čo vedie k zníženiu hladín celkového a LDL cholesterolu. To môže chrániť cievy pred škodlivými usadeninami. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) preto v roku 2011 potvrdil, že konzumácia beta-glukánu z ovsa môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
Vláknina oneskoruje vstrebávanie živín do krvi. To vedie k menej silnému a časovo oneskorenému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo vedie k nižšej sekrécii inzulínu. Z tohto dôvodu boli ovsené dni zavedené pred 100 rokmi pre pacientov trpiacich diabetes mellitus 2. typu. Novšia štúdia na Diabetologiku v Berlíne ukázala, že u pacientov s vysokou potrebou inzulínu je možné po dvoch ovsených dňoch znížiť podávanie inzulínu až o 30 percent. Pozitívny účinok by mal byť badateľný až štyri týždne.
Okrem toho majú beta-glukány pozitívne účinky na tráviace funkcie. Viskózna látka z rozpustnej vlákniny chráni črevnú stenu pred vonkajšími podnetmi a upokojuje citlivý žalúdok. Nerozpustná vláknina má regulačný účinok na tráviacu činnosť.
Nie je úplne jasné, či ľudia s celiakiou môžu používať ovsené výrobky. Pri celiakii sa po konzumácii lepku zapáli sliznica čreva, takže sa musíte po celý život vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok. Najdôležitejšie zložky lepku sú prolamín a glutelín. Spúšťačmi ochorenia sú prolamíny, avenín v ovse, ale iba 15 percent z nich je obsiahnutých v lepku v ovse. To znamená, že podiel prolamínu v ovse je ťažko vyšší ako v proso, kukurici a ryži, ktoré sa považujú za bezlepkové, zatiaľ čo v pšenici, raži a jačmeni je to 34 až 50 percent.
Niekoľko štúdií o tolerancii ovsa u pacientov s celiakiou ukázalo, že menšie množstvá ovsa sú všeobecne dobre tolerované. Vo Švédsku a Fínsku sa považuje za bezpečné pre celiatikov konzumovať až 50 gramov denne, ale musí to byť „nekontaminovaný ovos“, ktorý sa pestuje špeciálne na tento účel, a nesmie byť kontaminovaný obilninami obsahujúcimi lepok.
Kvôli mnohým možným použitiam v oblasti výživy a medicíny bolo osivo alebo biely ovos zvolený za Liečivú rastlinu roku 2017, a to nielen bez náznaku, že jeho potenciál by sa mal naďalej skúmať prostredníctvom ďalšieho výskumu.