Liečivý med Sladké veci z lesa a lúky BR Znalosti

Med nám osladzuje život už tisíce rokov, „nektár bohov“ sa teší nepretržitej obľube. Domáca ponuka dlho nebola schopná uspokojiť dopyt, preto sa dováža veľké množstvo. Pozadia a tipy na tekuté zlato.

sladké

  • Včela na love nektáru Hneď ako bude správne počasie, včela začne hľadať užitočné zdroje potravy.

    S viac ako jedným kilogramom na obyvateľa ročne patria Nemci medzi popredných svetových šampiónov v konzumácii medu. Med sa skladá z približne 80 percent cukru. Pri 306 kalóriách na 100 gramov má menej kalórií ako kryštálový cukor (405 kalórií), ale má podobne intenzívnu sladkosť. Či je med pre zuby zdravší ako klasický cukor, je kontroverzné. Pri naturopatii sa med odporúča proti infekciám, pretože obsahuje kyselinu benzoovú a mravčiu.

    Med: takmer výlučne zo zámoria

    Ochranná známka Nemeckého včelárskeho zväzu je takzvaná kombinovaná ochranná známka.

    Med je v supermarkete porovnateľne lacný: 80 percent produkcie pochádza zo zahraničia, často zo zámoria. Na domácich trhoch dobýva predovšetkým čínsky med. Na jednej strane majú takéto dovážané medy za sebou veľké prepravné vzdialenosti, na druhej strane môžu byť kontaminované pesticídmi. Všimnite si drobnú tlač: Pri zmesiach buďte opatrní, najmä keď sa objavia výrazy ako „med z územia mimo EÚ“. Takmer 100 percent medu v supermarketoch a spracovaných potravinách je dovážaný med. Nemecký med vo veľkej miere predávajú priamo včelári. To, čo hľadáte, nájdete tiež každý týždeň na farmárskych trhoch.

    Vec s dobou trvanlivosti

    Od roku 2004 sa vyžaduje, aby všetky potraviny v Nemecku mali dátum spotreby. To platí aj pre výrobky, ktoré sa pri správnom skladovaní môžu uchovávať takmer neobmedzene dlho, dokonca aj po vode. Med je jedným z nich. Spravidla môžete bezpečne pokračovať v jedle, aj keď je med už niekoľko rokov „u konca“. V ideálnom prípade je med skladovaný na tmavom, chladnom a suchom mieste.

    Lesný a kvetový med

    Lesný med je zvyčajne tekutejší a oveľa tmavší ako klasický kvetový med a aróma je tiež korenistejšia, niekedy sladová. Rozmanitosť medu je pôsobivá, tu je prehľad najbežnejších medov:

    Prehľad druhov medu (1)

    Repkový med

    Vlastnosti: Ľahká, takmer biela, jemná aróma, porovnateľne pevná konzistencia. Kryštalizuje obzvlášť rýchlo kvôli vysokému obsahu glukózy.

    Ďatelinový med

    Vlastnosti: Svetlo béžová až biela, jemne sladkastá aróma, jemná konzistencia. Kryštalizuje rýchlo a homogénne.

    Med z ovocných kvetov

    Vlastnosti: Bledožltá, jemná aróma, spočiatku riedka. Pomalá kryštalizácia.

    púpavový med

    Vlastnosti: Intenzívna zlatožltá, silná, čiastočne ostrá aróma, tvrdej konzistencie. Rýchla kryštalizácia.

    Lipový med

    Vlastnosti: Sivobiele, bledožlté až bledozelené, silné, výrazné arómy pripomínajúce éterické oleje.

    Vresový med

    Vlastnosti: Červenohnedý až tmavožltý, koláč, jedinečnej arómy, jemnej až hrubozrnnej konzistencie. Váhavá kryštalizácia.

    Zdroj: Nemecké združenie včelárov.

    Prehľad druhov medu (2)

    Arabský med

    Vlastnosti: Číra až bledožltá, niekedy svetlozelená, mierne sladkastá aróma, tekutej konzistencie. Mimoriadne pomalá kryštalizácia.

    Slnečnicový med

    Vlastnosti: Žĺtkovo žltá, výrazná aróma, tekutej konzistencie. Kryštalizuje rýchlo a jemne.

    Sladký gaštanový med

    Vlastnosti: Hnedá až červená alebo tmavo hnedá, koláčová, silná, niekedy prenikavej arómy, tekutej konzistencie.

    Jedľový med

    Vlastnosti: Stredne až hlboko hnedá, korenistá, živicová aróma, jemnej konzistencie. Kryštalizuje veľmi neskoro, dlho zostáva tekutý.

    Smrekový med

    Vlastnosti: Podobne ako jedľový med, sladovo-korenistá aróma.

    Zdroj: Nemecké združenie včelárov.

    Med ako liek

    Na bolesť hrdla môže pomôcť med.

    Med má povesť účinného domáceho a prírodného lieku, ktorý pomáha zmierňovať bolesti hrdla, infekcie dutín, opary a hojenie rán. Existuje niekoľko spoľahlivých štúdií o liečivej sile medu, mali by ste však vedieť, že normálnym medom by ste si nemali trieť rany, iba vyčisteným liečivým medom. Med by sa tiež nemal dávať do vriacich horúcich nápojov, inak by sa zničili jeho živiny. Deťom v prvom roku života by sa nemal podávať med: ich črevná flóra ešte nedokáže spracovať „sladký jed“.