Likér kalorický kalorický stôl
Že im Likérové kalórie sa dá spoznať podľa jeho čiastočne sladkej chuti. Ale je úžasné, koľko cukru v likéri poskytuje kalórie. Aby sa alkoholický nápoj mohol nazývať likér, musí obsahovať najmenej 100 gramov cukru na liter. V tomto prípade sa myslí takzvaný invertný cukor. Toto je zmes, ktorá sa skladá z rovnakých častí glukóza (Glukóza) a Fruktóza (Fruktóza) pozostáva. Podobné zloženie má napríklad včelí med. V takom prípade sa však miešací pomer môže značne líšiť. Na výrobu likérov sa môžu použiť aj iné cukry, musí sa však dosiahnuť minimálne rovnaká úroveň sladkosti ako invertný cukor.
Likérové kalórie: ako sa likér vyrába?
Predbežná fáza výroby likéru už existovala v 13. storočí, keď bola objavená technológia destilácie. Týmto spôsobom bolo možné vyrábať nápoje, ktoré mali vyšší obsah alkoholu ako napríklad víno alebo pivo.
Tieto boli spočiatku Liečivé byliny v alkohole vložené. Alkohol s esenciami, ktoré obsahoval, sa potom destiloval ešte dvakrát. Výsledný nápoj sa konzumoval výlučne ako liek. Likér bol osladený medom. V tom čase ešte nikto nemyslel na kalórie v likéri.
V 14. storočí bol likér objavený aj ako luxusné jedlo. Až do začiatku koloniálnej éry však zostal nápojom vyhradeným výlučne pre bohatých. Dôvodom boli v tom čase extrémne vysoké ceny cukru. Až v 17. storočí sa cukor stal cenovo dostupným pre veľkú časť obyvateľstva. To bolo tiež obdobie, keď si likér získaval čoraz viac a viac. Na začiatku neexistovali veľké značky, ale vyrábané likéry sa takmer výlučne ponúkali lokálne. Až v 19. storočí sa národne známe likéry vyvinuli z niektorých regionálnych značiek, z ktorých niektoré sa môžu ohliadnuť za veľmi dlhou tradíciou. Zatiaľ krátka exkurzia do histórie likéru.
Koľko má likér kalórií?
Zatiaľ čo jeden liter komerčnej koly má obsah cukru 90 gramov na liter, likér je minimálne 100 gramov, existujú však aj druhy likérov s obsahom cukru vyšším ako 400 gramov na liter. Likéry s takým vysokým percentom kalórií sa nazývajú krémy. Používajú sa hlavne na prípravu koktailov, pretože pre ich extrémnu sladkosť sa ťažko dajú piť čisto. Likéry ako slávny vaječný likér sú výnimkou.
Kalórie obsiahnuté v likéri z uvedených dôvodov značne kolíšu. Zatiaľ čo 100 mililitrov Batida de Coco má okolo 180 kalórií, krémové likéry môžu ľahko dosiahnuť 400 kalórií na 100 mililitrov. Posledne spomenuté by sa malo brať do úvahy, ak radi pijete koktaily s vysokým podielom likéru. Spolu s cukrom spotrebuje likér veľké množstvo kalórií súčasne.
Ďalšiu časť kalórií v likéri tvorí alkohol. Merané na gram má takmer dvakrát toľko kalórií ako cukor. Likér s vysokým obsahom alkoholu má preto vyšší podiel kalórií ako likér s iba 15 objemovými percentami, v závislosti od druhu.
Kalorické stolné likéry
V tabuľke sú uvedené kalórie pre 100 ml každého nápoja.