Luo Han Guo (ovocie mnícha) »aplikácia, efekt; Aktívne zložky
Čo je Luo Han Guo?
Luo Han Guo sa tiež nazýva ovocie mnícha. Botanicky patrí do rodu Siraitia z čeľade cucurbitovité (Cucurbitaceae).
Ovocie je mimoriadne sladké, a preto sa často používa ako alternatívne sladidlo. Používa sa ale aj v tradičnej čínskej medicíne.
oblasť použitia
Kedy vziať Luo Han Guo?
Luo Han Guo je mimoriadne vhodný ako náhrada cukru, pretože je 300-krát sladší ako normálny cukor a nemá kalórie. Je preto dobrou voľbou pre ľudí s nadváhou alebo pre všetkých, ktorí chcú jesť zdravo, s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom kalórií. Cukor z mníšskeho ovocia môže byť stavebným kameňom, ak chcete schudnúť.
Aj diabetici môžu bez problémov konzumovať ovocie mnícha, pretože nespôsobuje uvoľňovanie inzulínu a chemicky nesúvisí s konvenčným cukrom.
Okrem toho má ovocie mnícha liečivé vlastnosti. Napríklad znižuje hladinu histamínu a pomáha tak udržiavať alergie na uzde. Ich antioxidačné účinky pomáhajú predchádzať rakovine.
Luo Han Guo je vhodný aj na pečenie. Molekulárna štruktúra zostáva stabilná aj pri pôsobení tepla. Preto sa ovocie z mnícha môže použiť v práškovej alebo tekutej forme na pečenie dezertov, ako sú muffiny alebo koláče, ale samozrejme aj na sladenie nápojov.
účinok
Aký efekt sľubuje Luo Han Guo?
Náhrada cukru vyrobená z mníchovského ovocia ponúka oproti iným porovnateľným náhradám cukru obrovskú výhodu: chuť.
Na rozdiel napríklad od stévie, Luo Han Guo neznečisťuje chuť jedla. Stevia je v mnohých vlastnostiach veľmi podobná Luo Han Guo, má však negatívnu dochuť. Ovocie mnícha má naopak neutrálnu chuť so sviežou ovocnou notou.
Preto sa dopyt po čínskej tekvicovej rastline neustále zvyšuje. Napríklad v rokoch 2008 až 2013 sa dopyt v USA strojnásobil.
Ale ovocie mnícha nie je len sladké, má aj mimoriadne vysoký obsah vitamínu C. Čerstvé ovocie dosahuje maximálnu hodnotu 461,12 mg/100 g vitamínu C. To desaťkrát prevyšuje hodnoty pomaranča.
Pri sušení stratí až 90% vitamínu C, ktorý obsahuje, ale aj tak stále dosahuje hodnotu
46 mg/100 g. To je stále viac ako pomaranč, kivi alebo citrón.
Vedľajšie účinky
Aké vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť pri užívaní Luo Han Guo?
Zatiaľ nie sú známe žiadne vedľajšie účinky plodu mnícha. Za bezpečné sa považujú aj výťažky z ovocia mních. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv uvádza ovocie na zozname látok „Všeobecne uznávaných ako bezpečné“ (GRAS). Je preto tiež uznávaný ako bezpečný pre deti a tehotné ženy.
Štúdia na zvieratách, v ktorej sa zvieratám podávalo veľmi veľké množstvo extraktu z plodov mnícha (viac, ako mohli konzumovať pri konzumácii ovocia), nepreukázali žiadne toxické účinky na organizmus zvierat.
Malo by sa však pamätať na to, že výrobky z ovocia mních sú v našich regáloch veľmi nové. Neexistujú preto dlhodobé štúdie. Tiež nie je možné vylúčiť, že jednotlivci môžu vykazovať negatívne alebo alergické reakcie. V takom prípade treba okamžite zavolať lekára.
Trvanie používania
Aká dlhá je doba používania Luo Han Guo pred objavením sa prvých výsledkov?
V čínskej ľudovej medicíne sa ovocie, semená a listy Luo Han Guo používajú na liečbu nasledujúcich chorôb:
- Problémy s gastrointestinálnym traktom: napr. B. Gastritída a zápcha
- úpal
- cukrovka
- astma
- Laryngitída
- Bolesť hrdla
- Kašeľ alebo hlien spôsobený alergiou alebo inými dýchacími problémami
Plody mnícha priaznivo pôsobia na dýchaciu sústavu, pretože zvlhčujú sliznice. Obsiahnuté antioxidanty majú účinok na čistenie krvi a podporujú imunitný systém. V teple pôsobí ovocie rehydratačne a chladivo.
Plody mnícha majú preto množstvo pozitívnych vlastností. Lekárske použitie a súvisiace trvanie používania by sa však malo prekonzultovať s lekárom.
Ak sa použije ako náhrada cukru, je okamžite viditeľný pozitívny vplyv na organizmus, pretože sa spotrebuje oveľa menej kalórií (v porovnaní s rovnakým jedlom, ktoré bolo sladené cukrom).
pôvodu
Odkiaľ pochádza Luo Han Guo? ?
Luo Han Guo je pôvodom z Číny. V 13. storočí tam začali budovať budhistickí mníchovia z Louhanu. Odtiaľ pochádza aj jeho prezývka ovocie mních. Mnísi používali Luo Han Guo na osladenie jedál a nápojov (čaju), ale tiež ho používali na liečivé účely.
Aj dnes je ich hlavná oblasť pestovania v Číne alebo v Ázii.
Počiatočný produkt
Ako vyzerá východiskový produkt od Luo Han Guo?
Čerstvé ovocie Luo Han Guo (bobule) je približne 5 až 8 cm dlhé a 4 až 6 cm široké, takže je trochu predĺžené a viac hruškovitého ako sférického tvaru. Bobule sú mierne plstnaté. Povrch je buď hladký, má nenápadné pruhy alebo má pretiahnuté brázdy, ktoré sa tiahnu od stonky ovocia.
Pri sušení získajú plody Luo Han Guo hnedú farbu a tenkú krehkú šupku s hrúbkou asi 1 mm. Semená sú pretiahnuté, vajcovité až takmer guľovité. Po vysušení sa môžu ďalej spracovať na konzumáciu.
Bežné názvy
Pod akým menom je Luo Han Guo stále známy?
Vedecký názov pre Luo Han Guo je Siraitia grosvenorii.
Hovorovo sa mu často hovorí ovocie mnícha, pretože ho pôvodne pestovali čínski mnísi z ľudu Zhuang Tai. Títo mnísi objavili svoje vynikajúce vlastnosti na sladenie nápojov a polievok, ale aj ich účinky ako liečivých rastlín.
prísady
Aké zložky obsahuje Luo Han Guo?
Ovocie pozostáva z 25 až 38% rôznych sacharidov, hlavne glukózy a fruktózy. Extrémna sladkosť ovocia mnícha však pochádza hlavne z mogrozidov (skupina triterpénových glykozidov). Existuje päť rôznych mogrozidov (pomenovaných I až V). Hlavnou zložkou je mogrosid V, ktorý nesie tiež názov esgozid.
Čerstvé ovocie obsahuje tiež veľa vitamínu C. Štúdie preukázali hodnotu 461,12 mg vitamínu C na 100 g u divo rastúcich rastlín a maximum medzi 339,68 a 389,31 mg na 100 g kultivovaných odrôd. Pri sušení dochádza k vysokej strate vitamínu C (až 90%). Ale aj sušené ovocie stále obsahuje toľko vitamínu C ako čerstvé pomaranče alebo citróny.
Semená obsahujú rôzne mastné kyseliny:
- 52,3% kyseliny linolovej
- 20,7% kyseliny olejovej
- 14,7% kyseliny palmitovej
- 7,1% kyseliny stearovej
- 0,6% kyseliny myristovej
- 0,6% kyseliny kaprinovej
- 0,5% kyseliny laurovej
Podobné superpotraviny
Existujú nejaké podobné superpotraviny, ktoré fungujú ako Luo Han Guo?
Existuje mnoho alternatív k ovocnému cukru z mnícha. Pre svoje veľmi podobné vlastnosti sa stévia často spomína rovnakým dychom ako Luo Han Guo.
Ale iné sladidlá, ako napríklad kokosový kvet alebo brezový cukor, sa dajú použiť aj ako náhrada za klasický cukor alebo mníšsky ovocný cukor.
Formy správy
V akej podobe je Luo Han Guo dostupný na trhu?
V čerstvom stave nie je Luo Han Guo vhodný na konzumáciu a má tendenciu veľmi rýchlo hniť. Preto sa zvyčajne po zbere spracováva veľmi rýchlo. Prvým krokom je vždy sušenie.
Sušené ovocie sa potom buď varí do varenia. Čím dlhšie zostanú semená vo varení, tým je tekutina sladšia. Po niekoľkých minútach sa potom časti rastlín preosejú. Zostane sladká tekutina, ktorá sa dá ľahko spracovať napríklad na nealkoholické nápoje. V Číne sa varenie tradične konzumuje ako polievka alebo čaj z mnícha.
Namiesto tekutého sirupu je možné získať aj sladidlo. Prášok sa ľahšie skladuje a je veľmi vhodný na varenie a pečenie, ale aj na sladenie nápojov. Kvôli vyššej koncentrácii mogrozidov je však jeho dávkovanie náročnejšie.
Medzitým dokonca existujú kvapaliny vyrobené z extraktu Luo Han Guo. Kvapaliny možno tiež použiť rôznymi spôsobmi na osladenie jedál a nápojov.
Odporúčanie k spotrebe
Aké vysoké je odporúčanie k spotrebe Luo Han Guo ako NEM?
Dávkovanie cukru z mníchov sa môže ukázať ako ťažké kvôli jeho obrovskej sladkosti.
Pretože nie každá komerčne dostupná forma náhrady cukru má rovnakú koncentráciu, je potrebné dodržiavať informácie o koncentrácii mogrozidov na obale.
Pretože ovocie mnícha bolo v Európe doteraz klasifikované ako nová potravina, poskytovatelia sú povinní poskytnúť pokyny na použitie s týmto výrobkom. Tento návod na použitie nesmie obsahovať odporúčanie k spotrebe.
Dá sa však očakávať, že čoskoro bude schválenie ako potraviny nasledovať aj v Európe. Mnoho ďalších krajín už kráčalo touto cestou. V USA je ťažké si predstaviť život bez ovocia mnícha ako náhrady cukru.
Je niečo, čo treba brať do úvahy pri kúpe Luo Han Guo?
V Nemecku je Luo Han Guo stále uvádzaný ako nová potravina, a preto nie je niekedy ľahké ho kúpiť. Aj tu však existujú spôsoby, ako ich získať.
Celé (sušené) ovocie sa predáva na niektorých ázijských trhoch. Vzhľadom na rastúci dopyt sa dá predpokladať, že tu porastie aj ponuka.
Cukor z mníšskeho ovocia (sirup alebo prášok) je v súčasnosti možné kúpiť iba online. Aj tu však môžete očakávať, že po zvýšenom dopyte bude nasledovať zvýšená ponuka.
V zásade, pokiaľ ide o cukor z mníchov, je otázkou, ktorú formu uprednostňujete. Dávkovanie sirupu Luo Han Guo je jednoduchšie, pretože je len asi 15-krát silnejšie ako klasický cukor. Cukor v prášku z ovocia z mníchov sa dávkuje ťažšie, pretože je až 300-krát silnejší ako normálny cukor. Avšak prášková forma je bežnejšia, a preto sa ľahšie získa. Existuje však aj možnosť kúpiť cukor Luo Han Guo v práškovej forme ako cukor 1: 1.
Práškový cukor z mníšskeho ovocia sa často predáva v kombinácii s inými sladidlami, ako je napríklad erytritol. V takom prípade by ste mali skontrolovať, či existuje nekompatibilita.