Mac a syr s bravčovým mäsom
„Jesť ako matka“ - americká reštaurácia, kultúra
Severoamerická kultúra reštaurácií sa od nemeckej líši vo viacerých ohľadoch. Ponúkané jedlá sú - a v Európe dobre známe - často podstatnejšie ako tie naše. Sotva existuje reštaurácia, v ktorej by fritéza nehrala vedúcu úlohu - ani keď sa podávajú vynikajúce morské plody. Je však tiež viditeľné zvláštne úsilie operátorov, aby sa hostia cítili ako doma. V Nemecku možno tento koncept najlepšie vystihovať výrokom „Nakŕmte ako s orechmi“. Celá rodina pravidelne prichádza do miestnej krčmy, aby sa dosýta najedla. Ústrednou prílohou, ktorá je súčasťou tohto konceptu, je slávny „Mac and Cheese“ (Makaróny a syr/Makaróny a syr). Vďaka rozšíreným spomienkam na detstvo je dobré dať návštevníkom pocit, že sú „doma“ alebo sú na návšteve u babičky. Pamätám si tiež túto klasiku - len keď som bol dieťa, volal sa „makarónový kastról“.
Dnes by som vám chcel predstaviť recept na Mac a syr, ktorý pochádza priamo z reštaurácie na grilovanie v Mobile v Alabame. Trochu sa líši od klasického receptu a je takmer viac ako príloha, pretože populárne ťahané bravčové mäso je už v tomto prípade zakomponované. K tomu sa dokonale hodí omáčka a čerstvá bageta.
Lepšia je strúhanka z Ázie!
Na vytvorenie populárnej chrumkavej vrstvy „Mac and Cheese“ sú Ázijské strúhanky panko oveľa vhodnejšie ako strúhanky ponúkané v našich supermarketoch. Návšteva ázijského obchodu sa oplatí, pretože múka panko je hrubšia a chrumkavejšia. Pri výbere svojho syra máte samozrejme voľnú ruku. Ak máte radi pikantnejšie, môžete nahradiť Goudu a mozzarellu napríklad horským syrom.
Ak hľadáte pokyny na výrobu vyťahaného bravčového mäsa, nájdete ho na konci tejto stránky.